Le gâteau crumble des sous bois et ses myrtilles🫐

Viens je t’amène avec moi. 
On va se balader dans les sous bois alpins, cueillir des myrtilles et pâtisser ce gâteau ultra gourmand ☀️
Il est composé d’une pâte légèrement parfumée au citron, de myrtilles et un crumble avec des amandes concassées pour plus de gourmandise ! 

Pour un moule 20 cm
Pour le gâteau 
80 g de beurre
120 g de sucre
120 g de farine
60 g de poudre d'amandes
2 oeufs
2 citrons non traités
100 ml de crème fraiche
1 sachet de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Pour le crumble
80 g de beurre mou
100 g de farine
50 g d’amandes concassées 
60 g de sucre
200 g de myrtilles

Préparation du gâteau
Battre les œufs avec le sucre, rajouter le beurre mou, la farine tamisée, la poudre d'amandes, la crème, les zestes des 2 citrons et la fleur de sel.
Verser l'appareil dans un moule beurré de 20 cm.
Répartir 150 g de myrtilles sur la pâte à gâteau.
Préparation du crumble
Mélanger du bout des doigts le beurre et le sucre et rajouter la farine et les amandes concassées.
Répartir le crumble sur la pâte à gâteau.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé chaleur tournante à 200 degrés durant 30 minutes.
Baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson durant 10 minutes environ.
Repartir le reste de myrtilles sur le dessus du gâteau.

C’est croustifondant, un brin acidulé et tellement gourmand 🫐

Caramel à l'orange

Un caramel gourmand, surprenant avec la présence de l'orange.
Nous l'avons testé, gouté, re gouté pour être certain de sa gourmandise et validé !

Pour un pot de 200 ml
100 g de sucre 
2 oranges non traitées 
80 g de beurre 

Faire fondre la moitié du sucre dans une casserole, lorsque le sucre devient transparent, verser la deuxième moitié de sucre.

Prélever les zestes de l'orange.

Presser les 2 oranges pour avoir 150 ml de jus.

Faire chauffer le jus et le verser hors du feu sur le caramel.

Rajouter le beurre et les zestes d'orange et poursuivre la cuisson quelques minutes pour le caramel épaississe.

On se retrouve très vite pour une recette gourmande qui accompagne parfaitement ce caramel !

Sauce au caramel beurre salé

Une gourmandise dont je ne me lasse pas. 

Avec une poire pochée, sur un fond de tarte, sur un biscuit sablé…. ou tout simplement à la petite cuillère 🤫 😀

Ingrédients pour un petit pot
100 g de sucre
220 ml de crème liquide entière 
38 g de beurre doux 
2 pincées de fleur de sel

Mettre le sel dans une poêle à fond épais et laisser le sucre fondre sans y toucher. 
Une fois que le caramel a obtenu une jolie couleur ambrée, rajouter hors du feu et  en une seule fois la crème salée chaude. 

Bien mélanger et remettre sur le feu pour dissoudre les morceaux de caramel qui vont fondre à nouveau. Éteindre le feu une fois que le caramel nappe la cuillère.  
Incorporer le beurre en mélangeant pour obtenir un magnifique caramel ! 

Maintenant le plus dur de la recette : RÉSISTER ! 😀

Gâteau noisettes & chocolat

Dans une autre vie je pense que je pourrai être un écureuil car les noisettes et moi c’est une longue histoire ! 😀
Ces gâteaux c’est tout ce j’aime : fondants, croquants et tout juste tièdes c’est un vrai moment gourmand oú se mêlent chocolat et noisettes ! 

Cette recette est un petit bijou du chef Yohan Ottolenghi
 
Ingrédients pour 6 gâteaux de 8 cm diamètre
150 g de noisettes torréfiées
18 g de farine
50 g de poudre d’amandes
80 g de chocolat noir (valrhona pour moi)
125 g de sucre
3 œufs
115 g de beurre
125 g de sucre
200 g de ricotta
1 gousse de vanille
Une pincée de fleur de sel
 
Ingrédients pour la ganache 
100 g de chocolat noir
40 g de sucre 
40 g de glucose
70 ml d’eau
40 g de beurre mou

                                                 

Préparation des gâteaux
Faire torréfier les noisettes durant 15 minutes dans un four à 150 degrés. Petite astuce, j’ai toujours en réserve des amandes et noisettes torréfiées que je conserve dans de jolis bocaux.
Beurrer les cercles en inox et recouvrer l’intérieur de papier cuisson, qui afin que le papier dépasse de 2 cm (cela va permettre aux gâteaux de gonfler à la cuisson sans déborder).
Déposer les cercles sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. 

Réserver 25 g de noisettes pour la décoration. 
Mixer grossièrement 125 g de noisettes et la farine. Mixer ou concasser le chocolat.
Mélanger la poudre de noisettes, la poudre d’amandes et les morceaux de chocolat noir, le mélange doit être rustique d’après Ottolenghi.
Dans votre robot, muni de la feuille, mixez le beurre et le sucre pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. 
Ajouter les trois jaunes d’œufs, puis les ingrédients secs (noisettes, amandes, chocolat) et pour terminer la ricotta, la vanille et la fleur de sel.
Monter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. 

Mélanger délicatement les blancs à l’appareil chocolat/noisettes/amandes.
Enfourner 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. 
Laisser les cheese cakes refroidir avant de les démouler.
 
Préparation de la ganache
Faire chauffer le sucre et le glucose, mélanger et faire bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel.
Dès que le caramel obtient une jolie couleur ambrée, hors du feu rajouter l’eau chaude (attention aux projections).
Remettre sur le feu pour faire fondre le caramel.   
Laisser le caramel refroidir quelques minutes et le verser sur le chocolat concassé. 

Mélanger à l’aide d’une maryse et pour terminer rajouter le beurre coupé en morceaux.
 
Le moment tant attendu arrive, verser le chocolat sur la moitié des gâteaux, disposer le reste des noisettes concassées sur le dessus des cheese cakes et plonger dans ce voyage gourmand !
 
                                          

C’est la rentrée ! Des goûters pour tous les écoliers gourmands ⏰📕📔

                                    

C’est la rentrée !

L’occasion de redécouvrir les recettes avec des goûters glissés dans les sacs et cartables... des petits comme des grands !

Je vous ai donc préparé une petite sélection d'idées recettes pour des goûters maison facilement transportables.

• Biscuits au sirop d'érable
• Biscuits croustillants de Polo
• Cookies chocolat noir et noisette
• Croquants aux amandes et fèves tonka
• Madeleine au citron
• Petits écoliers
• Sablés à la figue
• Sablés au caramel beurre salé
• Sablés léopard
• Sablés noisette
• Barquettes au chocolat et au pralin
• Barre de céréales
• Granola

Bonne rentrée les gourmands ! 😀

    

Mon beau sapin blanc ✨🧑‍🎄✨

Chaque année j'aime tester de nouvelles saveurs pour vous proposer THE bûche de la blogosphère :-)

Lorsque l'on est gourmande comme moi, la note sucrée de fin de repas a une importance capitale.

Pour l'édition 2020, j’ai choisi de pâtisser l’incontournable praliné que j’ai monté en crème mousseline. J'ai alterné des couches de dacquoise, saupoudrées de noisettes concassées pour le petit côté croquant et de la crème mousseline au praliné.
La crème chantilly recouvre l’ensemble pour parer ce beau sapin de ses attributs d’hiver.
Des alternances de textures pour terminer votre repas de Noël en beauté !

Pas si sûr que vous attendiez la fin du repas, et si pour une fois nous commencions par le dessert 😏

Avant de vous livrer mon secret de la bûche 2020, un petit retour en arrière sur les bûches des années précédentes 

                                                 

Bûche aux marrons, insert framboise

la douceur du marron, pepsée par l'acidité de la framboise, un régal

Bûche spéculos citron 

 l'association spéculons citron est un pur délice

Bûche aux fruits de la passion

Le praliné est associé aux fruits de la passion, une bombe atomique !

Bûche étoile noisette citron

Numéro 1 sur l'échelle de ma gourmandise, the best of the best, le mariage citron praliné est à tomber

Bûche à la mousse de poire sur lit de spéculos

L'association poire caramel est parfaite

Vous avez donc largement le choix, mais revenons à la gourmandise du jour, le sapin blanc 

                                                        

 

Ingrédients pour la dacquoise noisette

·         35 g de sucre en poudre

·         3 blancs d’œufs

·         150 g de poudre de noisettes

·         100 g de sucre glace

·          

Ingrédients pour la mousseline au praliné 

·         250 ml de lait entier

·         2 jaunes d’œufs

·         100 g de praliné

·         40 g de sucre en poudre

·         20 g de fécule de maïs

·         130 g de beurre pommade

 

Ingrédients pour la chantilly mascarpone

·         20 cl de crème liquide entière

·         150g de mascarpone

50 g de sucre glace

                        

 

Préparation de la dacquoise aux noisettes

Faire torréfier les noisettes durant 15 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.

Mixer 100 de noisettes et concasser les 50 grammes restants.

Montez les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure.

Mélangez le sucre glace tamisé et la poudre de noisettes.

Incorporez ce mélange délicatement en plusieurs fois.

Déposez du papier sulfurisé sur une plaque.

Versez la préparation dans une poche à douille de 1 cm de diamètre.

Réaliser un trait de 25 cm de long puis réalisez-en 4 autres en touchant le précédent pour obtenir un rectangle à 4 bandes.

Réaliser un second rectangle sur le même principe en faisant seulement 4 bandes, puis un troisième rectangle avec 3 bandes, un quatrième avec 2 bandes et enfin une seule bande.

Vous avez au total 5 biscuits de largeurs différentes.

Saupoudrez les biscuits avec les noisettes concassées et les cuire durant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

                                                     

Préparation de la mousseline au praliné

Faire chauffer le lait et le mélanger au praliné.

Fouetter les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et mélangez au fouet. Incorporer le mélange lait/praliné.

Remettre la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen tout en mélangeant au fouet.

Lorsque la crème pâtissière est prête, la recouvrir de film alimentaire pour éviter qu’une peau se forme et laissez complètement refroidir à température ambiante.

Verser la crème dans un saladier et commencer à fouetter à vitesse maximale.

Ajouter petit à petit le beurre pommade.

Continuer de fouetter jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé et que la crème devienne mousseuse et légère.

Verser la crème mousseline dans une poche à douille de 1 cm de diamètre.

Placer la crème au réfrigérateur le temps de faire prendre la crème.

 

Préparation de la chantilly au mascarpone

Placer le bol et le fouet dans votre frigo au moins 1 heure avant.

Mettre la crème dans le bol et commencer à la monter.

Rajouter le sucre glace en 2 fois.

Une fois la crème montée, rajouter délicatement le mascarpone que vous aurez préalablement détendu.

                                              

 

Le montage

Placer le rectangle aux 5 bandes sur l’assiette de présentation.

Déposez dessus sur le même principe 4 bandes de crème mousseline.

Déposer le rectangle aux 4 bandes puis réalisez 3 bandes de crème mousseline.

Continuer à alterner les bandes de biscuits et de crème pour former un sapin.

Recouvrir le tout avec la chantilly et décorer le sapin avec des étoiles, des noisettes.

Placer au moins 2 heures au frais avant dégustation.

  

Le roi des forêts est prêt pour terminer de façon élégante et gourmande le repas de Noël 🎄🎅🎄

Je vous souhaite un très Joyeux Noël ✨🎄

                                             

Crumble potimarron, châtaigne et noisette

Je suis une fan de courges et j'affectionne particulièrement le potimarron, dont la chair a un petit goût de châtaigne.

C'est donc le légume d'hiver par excellence à la maison, servi sous toutes ses formes : en cake, gratin, galettes, muffins....

Il me restait la version en crumble qui ne m'a pas déçue. 

J'ai associé le potimarron à la châtaigne, le tout recouvert d'un crumble gourmand au noisettes. J'ai adoré le mélange de textures de ce crumble servi en cassolette.

Un plat doudou réconfortant pour les journées d'hiver.

                         

Pour 4 cassolettes
1 Potimarron de 600 g 
150 g de châtaignes en bocal
2 échalottes
1 c à s de sucre roux
120 g de noisettes
50 g de farine
80 g de beurre mou

Mettre les noisettes dans un four préchauffé à 150 degrés pour les torréfier. 

Après refroidissement en mixer la moitié et concasser l'autre moitié.

Laver le potimarron, l'ouvrir, ôter les graines et le couper en gros cubes.
Mettre le potimarron sur un plaque, l'arroser de 4 c s d'huile de noisettes et le cuire durant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Eplucher et ciseler les échalotes, les faire revenir dans 1 c à soupe d'huile de noisettes, rajouter les châtaignes et le sucre roux et compoter le tout durant 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble en mélanger le beurre mou avec la farine, les noisettes moulues et les noisettes concassées. Rajouter 2 pincées de fleur de sel.

Montage des cassolettes : répartir les cubes de potimarron et les châtaignes dans les cassolettes, saler et poivrer. 

Recouvrir du crumble et enfourner 15 à 20 minutes dans un four à 180 degrés.

Ces cassolettes sont excellentes en accompagnement d'une salade, d'une viande rouge type magret ou d'une viande blanche.

C'est fondant, gourmand et...Toqué ! 

                          

Tartelette blagueuse au carambar

Ce n'est pas une blague, il s'agit bien de tartelette blagueuse car sur un fond de tarte j'ai coulé une ganache  au carambar.

C'est tout simplement régressif, très grès gourmand, un retour en enfance pour compenser la grisaille ambiante :-)

Le fond de tarte est tout croquant, la ganache est dégoulinante de gourmandise avec ce petit goût propre au carambar.... tout est dit :-)

                                  

Pour  6 tartelettes

Ingrédients pour la pâte à tarte 
100 g de farine
50 de spéculos
60 g de beurre à température ambiante 

50 g de sucre glace

1 oeuf

Fleur de sel

Ingrédients pour la ganache 

10 carambars

120 ml de crème liquide entière

3 calambars

Préparation de la pâte à tarte

Mixer les spéculos.

Mélanger le beurre ramolli au sucre glace et rajouter les spéculos, la farine, la pincée de fleur de sel et l'oeuf. 

Former une boule et la placer au frigo durant 2 heures.

Après le temps de pose, étaler la pâte et garnissez les moules à tartelettes.

Cuire les fonds de tarte durant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pour la tuile au carambar, couper les 3 carambars en deux et les placer en les espaçant sur une feuille de papier sulfurisé. Les cuire à 180 degrés durant 5 minutes. Les tuiles sont prêtes dès que des bulles se forment.

Préparation de la ganache 

Couper les 10 carambars en 2 et les mettre avec la crème dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que les calamars fondent (ne pas faire bouillir la préparation). Bien mélanger pour obtenir une ganache homogène et laisser refroidir.

Il ne vous reste plus qu'à couler la ganache sur les fonds de tarte refroidis. 

Placer les tartelettes au frigo au moins 1 heure.

Au moment de les servir, déposer la tuile de carambar au centre de la tartelette. 

Bonne gourmandise ! 

                                                 

Tartelette choco noisettes pour la fête des Pères

Dans la famille des gourmands je nomme le Papa !
Un papa gourmand au caractère bien affirmé mais avec un coeur en or.
Un papa qui adorait me perdre durant la cueillette des champignons, j’ai d’ailleurs hésité avec une tarte aux champignons 😃 mais finalement je ne lui en veux pas, la preuve en gourmandise.

Je me suis fais aider par Christophe, Michalak pour les intimes pour fêter dignement tous les Papas du monde.
Et il ne s'agit pas de n'importe quel dessert, Michalak lui-même lui a donné le nom de Tarte de Ouf !

N'ayez pas peur du nom, c'est un dessert hyper simple dans lequel on y trouve, une base sablée, une ganache au caramel recouverte de praliné... et des noisettes caramélisées car lorsque l'on est gourmand on ne compte pas :-)

Un dessert haut en saveurs, en gourmandises, allez c'est vous !

Ingrédients
Pour le sablé minute
150 de petits beurre
50 g de gavottes
70 g de beurre demi sel

Pour la ganache au caramel
100 g de sucre
40 g de beurre demi sel
220 g de crème liquide entière
150 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir

Ingrédients pour les noisettes
150 g de noisettes
1 blanc d'oeuf
1 c à s de vergeoise
Fleur de sel

Ingrédients pour le praliné et recette ICI

Préparation du sablé minute 
Mixez les petits beurre avec les  gavottes et rajouter le beurre fondu.
Tassez le tout dans un cercle de 20 cm de diamètre et 2 cm de haut. ou dans des 6 cercles de 8 cm de diamètre.
Stocker 10 min au réfrigérateur. 

Préparation du la ganache caramel chocolat 
Mettre le sucre et  30 g d’eau dans une casserole et cuire le tout pour obtenir un caramel blond.
Hors du feu, ajoutez le beurre demi sel puis  la crème fleurette chaude en plusieurs fois.
Remettre sur le feu et porter à ébullition.
Concasser les 2 chocolats et les mélanger à l'appareil crème caramel.
Mixer le tout et couler dans le fond de la tarte. 
Laisser figer le tout au réfrigérateur au minimum 4 heures.


Noisettes caramélisées 
Sur une plaque, mélanger les  noisettes émondées avec un blanc d’œuf cru, une cuillère à soupe de sucre vergeoise et une pincée de fleur de sel.
Cuire le tout environ 30 min à 160 degrés, en mélangeant de temps en temps.

Montage 
Répartir une fine couche de praliné sur la ganache chocolat caramel qui aura figée 4 heures au frigo.
Couper les noisettes en deux et les répartir sur la tarte.
Et le meilleur pour la fin, la dégustation :-)

Bonne fête Papa !

Bûche 2019 aux marrons, insert framboise

Chaque année j'aime tester de nouvelles saveurs pour vous proposer THE bûche de la blogosphère :-)

Lorsque l'on est gourmande comme moi, la note sucrée de fin de repas a une importance capitale.

Je suis dans ma période "marron", une évidence pour moi de vous proposer une bûche à base de marron. 

Pour toquer l'ensemble j'ai choisi de rajouter un insert framboise qui amène une note acidulée. 

Le crémeux aux marrons nous ramène à l'essentiel le tout est "engourmander" (très prochainement dans le dictionnaire c'est sûr :-) d'une mousse aux marrons dans laquelle se cachent des marrons glacés. Le tout est posé sur une base de dacquoise aux marrons.

Je vous garantie que cette bûche est à la portée de tout le monde. Elle se réalise sur plusieurs jours mais....se mange en 5 minutes :-)

Avant de vous livrer mon secret de la bûche 2019, un petit retour en arrière sur les bûches des années précédentes :

Bûche spéculos citron 

qui nous a séduit l'année dernière, l'association spéculons citron est un pur délice

Bûche aux fruits de la passion

Le praliné est associé aux fruits de la passion, une bombe atomique !

Bûche étoile noisette citron

Numéro 1 sur l'échelle de ma gourmandise, the best of the best, le mariage citron praliné est à tomber

Bûche à la mousse de poire sur lit de spéculos

L'association poire caramel est parfaite

Revenons à la bûche 2019 et tous les détails pour vous permettre de la réaliser en toute simplicité.

Les 3 premières étapes se réalisent en 10 minutes, la mousse et le montage en 20 minutes

J - 7 Réalisation de la gelée de framboise.

J - 6 Réalisation du crémeux aux marrons

J - 5 Réalisation de la dacquoise 

J - 3 Réalisation de la mousse et montage

Ingrédients pour un moule à bûche de 25 cm soit 10 à 12 personnes

Ingrédients pour la dacquoise

2 blancs d'oeuf

50 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

20 g de farine de châtaigne

Ingrédients pour la gelée de framboise

200 g de framboises congelées

40 g de sucre

2 g de gélatine

Ingrédients pour le crémeux marrons

6 jaunes d'oeuf

180 g de crème de marrons

50 g de crème entière liquide

30 g de beurre

6 g de gélatine

Ingrédients pour la mousse au marrons

500 ml de crème liquide entière

320 g de crème de marrons

4 feuilles de gélatine

6 marrons glacés

Préparation de la gelée de framboise

Mettre la gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et laisser compoter durant 10 minutes.

Passer les framboises dans un chinois pour enlever les graines et rajouter la gélatine.

Couler la gelée dans un moule à insert ou un moule à cake recouvert de papier film peut très bien faire l'affaire.

Placer la gelée au congélateur.

Préparation du crémeux aux marrons

Mettre la gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Chauffer la crème liquide et la crème de marron. Hors du feu rajouter les jaunes d'oeuf, le beurre et la gélatine.

Couler le crémeux dans un moule à cake recouvert de papier film.

Placer le crémeux au congélateur.

Préparation de la dacquoise

Tamiser la poudre d'amandes et la farine de châtaignes.

Fouetter les blancs d'oeuf et rajouter les sucre en 2 fois.

Mélanger les délicatement les blancs avec les poudres. 

Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Cuire la dacquoise dans un four préchauffé à 190 degrés durant une 10 minutes, la dacquoise doit être dorée sur le dessus.

Une fois refroidie, découper la dacquoise de la dimension de votre moule. 

Filmer la dacquoise et la placer au congélateur.

J'ai choisi de décorer la bûche avec des sapins et petits bâtonnets de meringue pour la recette cliquer ici et quelques marrons glacés.

Préparation de la mousse

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

Faire chauffer sur feu doux 100 ml de crème liquide avec la crème de marron, rajouter la gélatine bien égouttée et laisser refroidir.

Sortir le bol du robot et le fouet du frigo que vous y aurez placés quelques heures avant afin qu’ils soient froids et fouetter 400 ml de crème en chantilly bien ferme.
Faire chauffer sur feu doux 100 ml de crème liquide et y rajouter la gélatine essorée.
Mélanger la crème de marron au mélange crème liquide/gélatine.
Pour terminer rajouter délicatement la crème chantilly et les marrons glacés

Montage à l'envers
Couler la moitié de la mousse au marron dans le moule à bûche.
Déposer l'insert aux framboises encore congelé.
Rajouter une peu de mousse aux marrons.
Déposer l'insert aux marrons et pour terminer la dacquoise.

Placer le tout au congélateur durant 12 heures minimum.

Sortir la bûche du congélateur au moins 6 heures avant dégustation.
Décorer la bûche avec  des marrons glacés et éventuellement des meringues.

C'est l'heure du moment tant attendu de la dégustation de cette bûche toute en douceur où le marron est à l’honneur !

Verrine de Noël aux marrons et sa touche croquante

C'est gourmand, c'est croquant et c'est Toqué !

Voici une verrine aux douces saveurs du marron dans laquelle le pralin et la noisette enrobée de caramel apportent une touche croquante.

Une idée toute simple pour finir vos repas sur une note festive et élégante.

A la maison nous avons entendu le bruit de la cuillère racler avec désespoir le fond de la verrine, un pur délice.

Allez go pour la recette !

Pour 6 verrines (si j'avais su j'aurai multiplié les quantités par 2 avec tous les gourmands qui m'entourent :-)

Ingrédients pour la mousse
200 ml de crème fraîche liquide entière
240 g de crème marron
1 feuille de gélatine

Ingrédients pour le pralin
80 g de noisettes
80 g sucre
1 pincée de fleur de sel

Ingrédients pour les noisettes caramélisées
6 noisettes
80 g sucre

Préparation du pralin (jusqu'à plusieurs jours avant)
Mettre le sucre, les noisettes et une pincée de fleur de sel dans une casserole jusqu'à ce que le sucre fonde totalement. Lorsque toutes les noisettes sont enrobées de caramel, déposer le tout sur une feuille de papier sulfurisé.
Après total refroidissement, mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une poudre (procéder en plusieurs fois pour la survie de votre robot).
Vous pouvez aussi acheter un pralin en grande surface mais le résultat ne sera pas tout à fait le même.

Préparation des verrines (au minium 4 heures avant la dégustation)

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

Faire chauffer sur feu doux la crème de marron, rajouter la gélatine bien égouttée et laisser refroidir.

Sortir le bol du robot et le fouet du frigo que vous y aurez placés quelques heures avant afin qu’ils soient froids ; pour fouetter la crème les ustensiles doivent être très froids.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Mélanger un peu de crème chantilly à la crème de marron pour détendre cette dernière. 

Mélanger ensuite au fouet le reste de crème de marron à la crème chantilly.

Verser dans les verrines.

Préparation des noisettes (une heure avant le dressage)
Mettre le sucre dans une casserole sans y toucher jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
Placer les noisettes sur une pique en bois et les plonger dans le caramel.
Le caramel va recouvrir les noisettes et un fil de sucre va apparaître.
J'utilise un bloc de polystyrène que je cale sur ma hôte pour piquer les noisettes et attendre le dressage.

Cette étape peut vous effrayer mais lorsque le caramel est à bonne température, c'est un jeu d'enfant.

Le meilleur moment : Répartir le pralin sur les verrines, déposer une noisette et plonger dans un pur moment de gourmandise :-)

Avec cette recette je participe au défit de Recette De sur le thème Noël en Blanc et ou vert  https://recettes.de/defi-noel-en-blanc-ou-en-vert