jeudi 11 août 2022

Sorbet au chocolat sans sorbetière




Je t'aime, un peu, beaucoup, intensément... je parle bien sûr du chocolat !
Sans artifice, très chocolaté, ce sorbet est un pur délice.

Quelques essais pour en affiner la saveur et le résultat est là.
Très simple à réaliser, il va détrôner toutes les glaces au chocolat de l'univers, c'est sûr !

Pour 6 personnes
600 ml d'eau
80 g de sucre
1 c à s de miel
50 g de cacao en poudre non sucré
150 g de chocolat noir Nestlé Dessert 
Fleur de sel

Faire bouillir l'eau, le sucre et le miel. Rajouter le cacao et le chocolat concassé qui va fondre très rapidement.
Oter du feu, mixer la préparation, rajouter la fleur de sel.
Verser la préparation dans un récipient large.
Attendre que la préparation chocolatée refroidisse et la placer au congélateur. 
Mélanger toutes les heures durant 3 heures.
Pour terminer mixer une dernière fois le sorbet, puis le laisser prendre au congélateur au moins 12 heures.
Ce sorbet se réalise aussi bien évidemment avec une sorbetière, dans ce cas il sera inutile de mélanger toutes les heures.
Un sorbet idéal pour prolonger les vacances ou se donner des forces pour la reprise !


samedi 2 juillet 2022

Salade colorée au vinaigre de framboises, crumble d'herbes


Gorgée de soleil, aux couleurs éclatantes, une salade bien gourmande  pour célébrer l’été☀️
Des tomates cerises délicieusement sucrées, des mini burrata pour la touche crémeuse, la délicate saveur de la framboises et un crumble pour amener du croquant !

Gourmandise et légéreté sont au rendez-vous, viens je t'amène dans mon assiette !

Ingrédients pour un bol repas 
300 g de tomates cerises de différentes couleurs
150 g mini burrata
10 feuilles de basilic
10 framboises
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de framboise

Ingrédients pour la pâte à crumble (pour 4 personnes)
100 g de flocon d'avoine
70 g de poudre d'amandes
50 de parmesan râpé
60 g d'huile d'olive
2 c s d'origan
Fleur de sel

Préparation du crumble
Mélanger tous les ingrédients secs du crumble.
Rajouter le parmesan et l'huile. 
Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Mettre le crumble sur une plaque et le cuire durant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Laisser refroidir le crumble.

Préparation de la salade
Laver les tomates, les feuilles de basilic et les framboises.
Couper les tomates en 2 et les répartir dans le bol.
Rajouter les mini burrata, les feuilles de basilic et les framboises.
Répartir l'huile d'olive et le vinaigre sur la salade.
Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
Au dernier moment rajouter le crumble.

Je te souhaite un moment tout gourmand avec ma salade ! 😀

Bols et couverts fournis par Amefa

mercredi 15 juin 2022

Panna cotta cappuccino et ses moustaches au cacao et fleur de sel pour la fête des Papas


                                        
A tous les papas moustachus, les papas barbus, les papas sans poil et tous les autres papas 😆

Je voulais pour l'occasion un dessert un peu masculin, pour fêter dignement leur fête  !
Une panna cotta au café surplombée d'une crème chantilly, le tout accompagné de biscuits au cacao et fleur de sel en forme de moustache.
Une association bien gourmande pour faire valser les papilles de tous les papas du monde 

On s'y met ? Car en plus c’est une recette ultra rapide 😀

Ingrédients pour 4 verrines
600 ml crème liquide entière
70 g sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 capsules de café fort 

4 g de gélatine 

100 ml de crème liquide entière
20 g de sucre glace

Ingrédients pour les moustaches (ou autre emporte pièce de votre choix)
200 g de farine
80 de cassonade
120 g de beurre
20 g de cacao
2 pincées de fleur de sel

Préparation des moustaches
Mettre la farine, le beurre coupé en morceau, le sucre et le sel dans le bol du robot muni de la feuille.
Mélanger. 
Rajouter le cacao et pour finir l'oeuf.
Mettre la pâte au frigo au moins 2 heures dans du papier film.
Etaler la pâte entre feuille de papier cuisson (mettre un peu de farine si la pâte colle) sur 4 mn d'épaisseur et découper les sablés avec l'emporte pièce de votre choix.
Cuire les sablés durant 12 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Préparation des crèmes
Verser la crème dans un récipient et ajouter la poudre de café. 
Laisser infuser à froid minimum 2 heures. 
Filtrer et ajouter les sucres.
Faire tremper  la gélatine dans de l’eau froide. 
Faire chauffer la crème. Egoutter la gélatine et la mélanger à la crème au café.
Verser dans des verrines.
Attendre que la crème refroidisse et la mettre au frigo durant 6 heures minimum.

Au moment de servir, monter la crème en chantilly (n'oublier pas de placer au frigo le bol et le batteur pour avoir des ustensiles froids).
Verser le sucre glace lorsque la crème est montée.
Placer la crème dans une poche munie d'une douille cannellée et pocher la crème chantilly sur les crèmes au café.
Décorer avec un grain de café.

Voila une recette pour faire plaisir à tous les papas du monde, et principalement au mien !

Belle journée gourmande 😀

mercredi 8 juin 2022

Charlotte aux fraises 🍓


Intemporelle, gourmande, très fruitée, voici ma Charlotte aux fraises.
Ma recette chouchou qui met en valeur mon fruit préféré du moment 🍓
Il est indispensable d’utiliser des fraises très parfumées, qui en font la meilleure charlotte du monde 😀
Pour l'occasion j'ai utilisé la Cirafine, qui a un petit goût de fraise des bois, un délice !

C'est une recette simple à réaliser et qui fait son petit effet au moment du dessert 😀

Pour un cercle de  22 cm de diamètre, soit 8 personnes

Ingrédients
1,3 kilos de fraises (300 g pour le confit, 500 g pour la mousse, 250 g pour l'intérieur et 250 g pour la décoration finale)
110 g de sucre
400 ml crème liquide entière 
30 biscuits à la cuillère
5 g de gélatine
2 citrons jaunes

Préparation du confit de fraises
Laver et couper en morceaux 300 g de fraises.
Les mettre avec 50 g de sucre et laisser composer et épaissir.

Préparation de la mouse de fraises.
Laver et couper en morceaux 500 g de fraises.
Mixer les fruits.
Prélever les zestes des citron et les mélanger aux fruits.
Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
Monter la crème en chantilly (en prenant soin de placer le bol du robot au frigo pour que la crème monte mieux, surtout lorsqu'il fait chaud).
Faire chauffer 50 g du confit de fraises et y faire fondre la gélatine essorée. Mélanger cette préparation aux fraises mixées.
Mélanger la chantilly à la préparation à base de fraises.

Montage de la charlotte
Nettoyer 250 g de fraises et les couper en morceaux.
Couper les extrémités d'une vingtaine de biscuits pour le tour de la charlotte (les chûtes serviront pour l'intérieur de la charlotte).
Mettre une feuille de Rhodoïd dans le cercle à pâtisserie et placer les biscuits coupés, côté plat vers le bas à l'intérieur du moule.
Les biscuits qui bordent le moule ne doivent pas être trempés dans le coulis sinon la charlotte ne tiendra pas.
Déposer des biscuits sur le fond du moule après les avoir légèrement trempés dans le confit.
Verser la moitié de la mousse.
Recouvrir d'une couche de biscuits.
Verser le confit de fraises.
Répartir les fraises coupées.
Recouvrir par le restant de mousse.
Placer au frigo toute une nuit.

Touche finale.
Décercler la charlotte et décorer avec les 250 g de fraises restantes !

Belle journée gourmande et fruitée 🍓🌸


vendredi 27 mai 2022

Fraisier Gourmand et Toqué pour la fête des Mamans🍓


Un dessert tout doux, tout gourmand totalement adapté à la belle journée de dimanche qui met à l’honneur toutes les mamans. 
La fête n’en sera que meilleure car j’aurais mes deux enfants à mes côtés et ma maman ! 😀
Précieux moments trop rares pour mon cœur de maman que je vais savourer pleinement 
J’espère que toi aussi tu seras entourée de tous ceux que tu aimes ! 

Ce fraisier est composéde fraises... jusque là pas de surprise 😀
De 2 ronds de génoise avec des morceaux d'amandes concassées et torréfiées et d'une crème chiboust au citron et de fraises fraiches.
Un délice fruité !

Pour un fraisier pour 8 personnes
Ingrédients pour la génoise
5 œufs
110 g de poudre d'amandes
40 g de d'amandes concassées
140 g de sucre
50 g de farine

Ingrédients pour la crème chiboust
100 g de jus de citron
le zestes de 2 citrons
100 g de lait
3 œufs
20 g de Maïzena
170 g de sucre
6 g de gélatine en feuille

500 g de fraises dont 200 g pour la déco finale

Préparation des génoises
Placer les 3 œufs, 2 jaunes, la poudre d'amandes et 90 g de sucre dans le bol du batteur et fouetter pendant une dizaine de minutes.
Monter les 2 blancs en neige.
Ajouter les 50 g de sucre restant progressivement.
Mélanger la meringue au premier mélange en soulevant l'appareil délicatement.
Tamiser la farine et l'incorporer toujours très délicatement.
Verser la pâte sur une feuille de papier cuisson, afin de pouvoir découper 2 génoises de 16 cm de diamètre. 
Répartir sur les amandes concassées dessus et cuire la génoise durant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Sortir la génoise du four, découper 2 cercles, il restera quelques chutes, qui devraient faire des heureux 😀

Préparation de la crème chiboust
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le jus de citron.
Fouetter les jaunes d'œufs, avec 20 g de sucre, la maïzena et les zestes de citrons.
Verser le mélange lait et citron sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au fouet.
Remettre le tout sur feu doux afin que le mélange épaississe.
Ajouter la gélatine bien essorée.
Pour la meringue suisse, mettre les 2 blancs d'oeufs dans un saladier avec 150 g de sucre. 
Placer le saladier sur un bain marie, et fouetter jusqu'à ce que le mélanger soit tiède au doigt, c'est à dire lorsque la meringue commence à épaissir.
Enlever le saladier de la source de chaleur et continuer à fouetter la meringue jusqu'à refroidissement.
Mélanger la meringue à l'autre crème et votre crème chiboust est prête.

Montage
Dans un cercle de 19 cm, mettre du Rhodoïd pour avoir un résultat plus net.
Déposer un premier disque de génoise.
Répartir des demi-fraises sur le tour du cercle.
Verser la moitié de la crème.
Déposer le deuxième disque de génoise.
Recouvrir par des morceaux de fraises.
Terminer par le restant de crème.
Placer le fraisier au frigo toute au nuit, minimum 8 heures.

La touche finale de dernière minute, décorer avec des fraises fraiches !

Je te souhaite une journée gourmande et je souhaite surtout une très belle fête à toutes les mamans, en particulier à ma maman 💓

                                  

jeudi 19 mai 2022

Tarte Rhubarbe et fraises 🍓




L'éclat des beaux jours, l'envie d'une tarte ensoleillée où se mêle fraise et rhubarbe pour un dessert fruité, un brin acidulé !
Sur une pâte sablée aux amandes, j'ai rajouté un confit fraise rhubarbe, recouvert d'une crème d'amande, et d'un damier de tiges de rhubarbe.

Des saveurs qui s'associées à merveille, une pointe acidulée, compensée par la douceur de la fraise !
Et ce dessert était  bien mérité car le dressage m'a demandé quelques réflexions ! 

Ingrédients pour la pâte sucrée
230 g de farine
130 g de beurre mou
75 g de sucre glace
60 g de de poudre d'amandes
1 oeuf

Ingrédients pour la crème d'amande
100 g de sucre
80 g de beurre
90 g de de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel

Ingrédients pour la compotée et le dessus de la tarte
600 g de rhubarbe
100 g de fraises
40 g sucre
1 c à s de jus de citron

                                          

Préparation de la pâte
Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceau. l'œuf et la pincée de sel.
Former une boule, filmer au contact et placer la pâte 2 heures au frigo.
Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et l'étaler, puis foncer le moule à tarte
Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson.
Faire cuire à blanc pendant 10 mn dans un four préchauffé à 180 degrés, laisser la pâte refroidir
quelques minutes.

Préparation de la crème d'amande
Mélanger le sucre, la poudre d'amandes, 1'oeuf le beurre et le sel.

Préparation de la rhubarbe
Préparation de la rhubarbe
Rincer les tiges, les sécher et enlever feuilles et racine.
Couper des tronçons de 3 cm de long, avec les bouts de biais, une 50º de morceaux sont nécessaires
pour décorer la tarte.

Préparation de la compotée
Dans une casserole, verser les chutes de rhubarbe, les fraises ainsi que le sucre et le jus du citron. Faire comporter pendant une 10e de minute.
Filtrer pour supprimer l'excédent d'eau.

Recouvrir la pâte de la compotée, puis de crème d'amande.
Pour terminer recouvrir avec les morceaux de rhubarbe en réalisant les motifs de votre choix.
Saupoudrer la tarte d'un peu de sucre roux.
Cuire la tarte 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Je te souhaite une belle journée ensoleillée toute gourmande et ensoleillée avec ce dessert de printemps 🍓😀! Je t'en sers une part 😀

                                                 

lundi 9 mai 2022

La verrine des cop’s🍓

 


Un clin d’œil à toutes mes copines ! 

À toi qui te reconnaîtra, une recette en 5 mn chrono ! 

J’entends souvent : Agnès tes recettes sont appétissantes, gourmandes  mais  techniques, trop longues…

Certes la pâtisserie demande de l’organisation et de la précision et surtout il faut aimer cela … tout ça pour dire que mes copines préfèrent manger mes créations que les pâtisser 😉


Donc aujourd’hui je vous mets au défit ! J’attends vos retours et vos photos 😀🌸


Pour 2 verrines 

200 ml de lait de coco 

4 cs de graines de chia 

2 pots de compote fraises framboises Bonne Maman

8 fraises 


Mélanger le lait de coco et les graines et placer le tout au frigo toute une nuit. 

Repartir un peu de compote au fonds de la verrine. 

Recouvrir du mélange coco chia, puis d’une autre couche de compote.

Rajouter quelques  fraîches lavées et coupées. 

Voilà une façon bien simple mais néanmoins très gourmande pour se faire plaisir et dire c’est moi qui l’ait fait 😉


A vous les cops! 🌸😉