jeudi 1 décembre 2022

Boule de Noël et sa maison en pain d'épice✨


La magie de Noël fait des miracles🎄😀
D’un coups de baguette magique 🪄cette jolie maison à la cannelle s’est retrouvée dans une boule transparente pour un post poétique ! 
Avec cet article nous ouvrons ensemble la première case du calendrier de l'avent !
Et vous, vous croyez à la magie de Noël ? 🪄

J'ai repris la recette et le procédé du village de Noël Village de Noël que j'ai publié l'année dernière en respectant les dimensions de la boule transparente.

Un peu de neige artificielle pour faire tenir la boule et plusieurs essais pour arriver au résultat final.


A très vite pour d'autres recettes gourmandes et pleine de magie !

mardi 15 novembre 2022

Gâteau au potimarron et aux pommes

                                 


Réconfortant, de saison, gourmand, facile, avec une touche croquante sur le dessus et un goût de j’y reviens ! 
Je vous présente mon gâteau au potimarron et aux pommes délicatement parfumé à la cannelle 

Pour un moule de 20 cm

150 g de potimarron
2 pommes
220 g de farine
140 g de sucre roux
90 g de beurre
2 ceufs
50 ml de lait
1 c à soupe de cannelle
½ sachet de levure
80 g de graines de courges



Faire cuire le potimarron dans de l'eau, l'égoutter et le réduire en purée.
Râper les pommes.
Mélanger les œufs avec le sucre roux, rajouter le beurre fondu, le lait, la farine, la levure, le sel et la cannelle pour obtenir une pâte homogène.
Rajouter la purée de potimarron et les pommes.
Verser dans un moule beurré, répartir les graines de courge sur le gâteau.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés durant 50 minutes.
Se gâteau se déguste tiède ou froid.

Belle journée gourmande !🧡



mardi 8 novembre 2022

Petits pains potimarron cannelle

 


Légèrement sucrés, délicieusement parfumés à la cannelle, il nous a fallu attendre pour ne pas les dévorer dès la sortie du four. 
Accompagnés d'un peu de beurre et de miel, un pur délice !

J'ai adoré les confectionner, un bout de ficelle, quelques tours et hop le tout est joué.

Allez place à la recette !

                                  

Ingrédients pour 8 petits pains
140 g de purée de potimarron (soit 250 g cru environ cuit dans de l'eau salée durant 10 minutes)
250 g de farine
Un sachet de levure de boulanger
80 ml de lait entier
1 oeuf
20 g de beurre mou
20 g de miel
Sel
Cannelle
Ficelle de cuisine
Graines de courge pour la décoration (facultatif)

Délayer la levure dans le lait tiède (maximum 37 degrés pour ne pas cuire la levure) et laisser la levure se réhydrater durant 10 minutes.
Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine, le sel, la cannelle, rajouter le mélanger lait/levure, rajouter l'oeuf, le beurre, le miel et laisser tourner le robot durant 10 minutes.

Vous obtiendrez une pâte lisse et non collante. La recouvrir d'un torchon et la laisser poser durant 2 heures afin qu'elle double de volume.

Dégazer la pâte. La peser pour former 8 petites boules.

Découper des bouts de ficelle de 40 cm.
Les enduire d'huile d'olive, étape indispensable afin que la ficelle se détale facilement.

Poser un petit pain au centre de la ficelle, croiser la ficelle sur le dessus et recommencer l'opération comme sur les photos ci-dessous. 



Couper les bouts de ficelle qui dépassent, placer le noeud sous les pains et les laisser gonfler durant 30 minutes.
Cuire les petits pains durant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. 
Oter la facile délicatement et décorer les petits pains avec une graine de courge.

Une bonne odeur de cannelle s'est répandue dans toute la maison !

Belle journée gourmande ! 

                                           

vendredi 4 novembre 2022

Marquise au chocolat, crème fouettée au spéculos rien que pour moi !

                    


C'était il y a 8 ans, où poussée par mes enfants, j'ai créé mon blog Gourmande et Toquée.
Mon carnet de recettes a donc débuté ainsi au rythme de ma gourmandise.
Au fil des années, mon appareil photo est devenu plus présent, j’ai enchaîné les formations, les accessoires de stylisme culinaire ont désormais une armoire dédiée à côté des fonds photos et j’ai aussi rencontré des belles personnes animées par une passion commune 🧡

C'est aujourd'hui une réelle passion, mon équilibre entre mon activité salariale et entrepreneuriale. 
C’est tellement bon de VIBRER ✨pour ce que l’on aime faire 🧡 alors le nombre de bougies sur le gâteau JE M’EN FOUS ! 😉
Merci à toi qui lit ces lignes, commente, me soutient 🧡 

Je file fêter mon anniversaire  et surtout partager un moment en famille, mes enfants sont là 🧡et ça c’est plus beau cadeau mais avant de partir, je te partage la recette :

Ingrédients pour la marquise
300 g chocolat noir
180 g de beurre
60 g sucre en poudre
6 oeufs
1 c à c de cannelle
1 pincée de fleur de sel sel

Ingrédients pour la crème fouettée 
200 ml crème liquide entière
2 c à s de pâte à spéculos
1 c à s de sucre glace

Préparation de la maryse
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs un à un en fouettant l'ensemble, puis le sucre en poudre.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté. 
Verser dans le moule, couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur 6
heures minimum.

Préparation de la crème fouettée
Mettre le bol et le fouet au frigo pour que les ustensiles soient bien froids.
Monter la crème, lorsqu'elle est bien ferme rajouter le sucre glace.
Prélever un peu de crème fouettée et la mélanger au spéculos pour détendre la pâte. Rajouter ce mélange à la crème fouettée.

Montage
Sortir la maryse du congélateur 1 heure avant le dessert et la conserver au frigo.
Pocher la crème fouettée sur le dessus de la maryse, j'ai utilisé une douille à saint honoré.

Je te souhaite un moment plein de gourmandise !





vendredi 23 septembre 2022

Gâteau brioché aux figues pour accueillir l'Automne💛


Pour honorer l’automne et ses belles couleurs, j’ai eu envie de vous amener dans un univers qui invite au cocooning. 

Une base mi brioche mi gâteau sur laquelle j’ai  déposé des figues qui apportent de la texture et un côté fruité 🧡🍁🍂


Ingrédients pour un moule de 22 cm 
Ingrédients pour la pâte
150 g farine 
50 g de poudre d’amandes
50 ml de lait 
1 oeuf 
25 g de sucre 
8 g de levure de boulanger 
60 g de beurre mou
1 pincée de sel 

Ingrédients pour la garniture
10 figues 
1 oeuf 
50 g de lait 
1 pincée de fleur de sel 
3 c. à soupe crème liquide entière 
30 g de beurre 
30 g cassonade

Préparation de la pâte. 
Faire  tiédir le lait dans un bol, versez sur la levure et laisser reposer 10 minutes.
Mettre la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre dans le bol du robot muni de la feuille, ajouter le mélange levure/lait. 
Faire tourner le robot puis incorporer l'oeuf et ensuite les 60 g de beurre mou. 
Rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. 
Placer la pâte dans un saladier fariné, le recouvrir d’un torchon et la laisser gonfler au moins 2h, la pâte doit doubler de volume.
Beurrer le moule. 
Dégazer la pâte, la répartir dans le moule beurré. Recouvrir d'un torchon et laisser la pâte pousser une deuxième fois durant 1 heure.

Préparation de la garniture
Laver, sécher et couper les figues en tranches.
Fouetter l'oeuf avec la crème. 
Faire des trous avec le pouce dans la pâte et y verser le mélange crème/œuf. 
Répartir les figues sur la pâte puis saupoudrer de cassonade. 
Faire cuire durant 30 minutes à 190 degrés chaleur tournante. 

A déguster avec une bonne tasse de thé en regardant tomber les feuilles d’automne🍁🍂
Je te souhaite une belle journée gourmande ! 🧡

jeudi 1 septembre 2022

Biscuits sourire au chocolat



En ce premier jour de rentrée, je crois que nous avons tous besoin de réconfort ! 

Et qui dit réconfort à la maison dit…chocolat. 

Des biscuits croquants dans lesquels se cache une ganache au chocolat de quoi redonner le sourire à tous les smileys de l’univers 😀😉


Pour une 20e de smiley

Ingrédients pour les gâteaux
200 g farine
40 g de poudre de noisettes
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
30 g d'eau
1/2 sachet de levure
1 pincée de fleur de sel
1 emporte pièce-smiley

Préparation de la pâte
Mettre la farine et le beurre dans le bol du robot équipé de la feuille. 
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Rajouter la poudre de noisettes, la levure, le sucre et graduellement l'eau. 
Vérifier la consistance de la pâte et réajuster la quantité d'eau.
Filmer la pâte  au contact et la placer au frigo toute une nuit.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et découper 20 smiley et 20 ronds avec un emporte-pièce.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuire les sablés dans un four préchauffé à 190 degrés durant 15 minutes.

Ingrédients pour la ganache au chocolat
200 g de chocolat
200 g crème liquide entière

Préparation de la ganache
Concasser le chocolat.
Faire chauffer la crème et la mélanger en 3 fois sur le chocolat en mélangeant avec une maryse.
Rajouter la fleur de sel.
Placer la ganache au frigo toute une nuit.

Montage
Déposer une cuillère de ganache sur le sablé entier, recouvrir par le sablé smiley et appuyer légèrement pour répartir la ganache.
Si besoin, lisser les bords de la ganache avec la partie plate d'un couteau.
Ces biscuits se conservent quelques jours au frigo, précision bien inutile, ils ont été dévorés !

Belle journée gourmande 💛




lundi 22 août 2022

Tarte rustique aux nectarines, topping amandes et romarin ☀️

                                                                         

Une tarte réconfortante pour prolonger l’été ! ☀️ 
La douceur du fruit, mêlée au croquant de la pâte… je suis fan et je n’ai pas été la seule ! 
Fruitée, gourmande et facile car elle se réalise sans moule.
Cette tarte est déclinable à l'infini : Pommes/Cannelle, Poire/Vanille, Abricot/Amandes, Figues/Amandes...
Je vous en sers une part ? 


Ingrédients pour la pâte à tarte
190 g farine T 55
40 g d'amandes en poudre 
1 oeuf
90 g beurre mou
80 g sucre de canne
Fleur de sel

Ingrédients pour la garniture
4 nectarines mûres mais encore fermes
30 + 20 g de sucre de canne
2 c à s d'amandes en poudre
1 blanc d'oeuf
30 g d'amandes entières
2 branches de romarin

Préparation de la pâte 
Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et mélanger pour obtenir un ensemble crémeux. 
Rajouter l'oeuf, puis la farine, la poudre d'amandes et la fleur de sel et mélanger du bout du doigt.
Vous pouvez également réaliser cette étape avec un robot pâtissier muni de la feuille.
Filmer la pâte et la mettre au frigo minium 4 heures.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler en forme de cercle sur 3 mn d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Préparation des fruits
Laver les nectarines, les couper en 2, ôter le noyau, puis couper chaque moitié en 6 tranches.
Mélanger les 30 g de sucre de canne aux nectarines.

Montage
Répartir au centre de la pâte la poudre d'amandes pour éviter que les fruits détrempent la pâte.
Déposer en cercle les quartiers de nectarines.
Replier les bords de la pâte sur les nectarines. 
Répartir les amandes concassées et le romarin sur le dessus de la tarte.
Mon petit secret pour rendre la pâte croustillante, la badigeonner de blanc d'oeuf... chut...😀
Saupoudrer la tarte de 20 g de sucre de canne.
Cuire la tarte 30 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés, chaleur tournante.

Je vous souhaite une belle journée, gourmande, fruitée et remplie de soleil !