Oeuf cocotte à la Dolce Vita, mouillette croquante au parmesan

La dolce Vita tel est le thème de la #33 édition de la Bataille Food.

Petit retour en arrière, vous vous souvenez...

Marraine de l'édition 32, j'avais choisi pour thème Graine de Folie.

J'ai donc eu à nommer... un parrain et oui c'est un homme qui va orchestrer cette édition, plus précisément en la personne d'Olivier du blog Sharing Cuisine.

Petit rappel des principes de  la bataille Food. 

C'est une bataille gourmande dont le seul but est de cuisiner sur un thème commun.
Cette bataille  a vu le jour grâce à Jenna du blog le Bistro de Jenna. 
Chaque mois un ou une nouvelle marraine est nommé, un nouveau thème est proposé et ainsi de suite.
C'est donc et surtout un moment de partage entre passionnés de cuisine.

Revenons à cette #33 édition.

Olivier a donc choisi le thème de la Dolce Vita avec 2 règles imposées, les fromages italiens et un fruit ou un légume de saison.

Je vous propose une recette toute simple, toute douce et toute gourmande.

Sur un lit d'épinards, j'ai déposé 3 fromages italiens : mozzarella, parmesan, ricotta et un oeuf.
Le tout est cuit au bain marie pour conserver le coulant des fromages et de l'oeuf.
Il manque quelque chose vous ne trouvez pas :-) Et oui, il s'agit de la petite touche croquante apportée par une mouillette au parmesan.

Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros oeufs
200 g d'épinards
80 g de ricotta
50 g de mozzaella
30 + 50  g de parmesan
100 ml de crème fraîche liquide
60 g de farine
20 g de beurre
1 c à c de levure chimique
1 c à s d'origan

Poivre 

Graines de nigelle (facultatif)

Préparation des mouillettes

Mélanger la farine, 20 g de beurre mou le sel, la levure, l'origan, 1 pincée de fleur de sel et 50 g de parmesan râpé. Rajouter 30 ml d'eau froide et travailler la pâte aux doigts pour former une boule. Rajouter un peu de farine si elle la pâte est trop collante.

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper des bandes ou autres formes de votre choix avec un emporte pièce.

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire les mouillettes 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Les mouillettes doivent être bien dorées.

Préparation des oeufs

Enlever la côte centrale des épinards.
Les laver et les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche, rajouter la mozzarella coupée en dés, la ricotta. Saler et poivrer généreusement. Hors du feu rajouter ensuite le parmesan.

Répartir dans des coupes (ou autres récipients pouvant supporter le chaud) les épinards.
Recouvrir avec la préparation aux trois fromages. Casser un oeuf dans chaque coupe, saler et poivrer et cuire la préparation au bain marie (utiliser de l'eau déjà chaude) durant 8 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Déposer quelques graines de nivelles sur chaque oeuf.

Vous êtes prêts à plonger votre petite cuillère dans la Dolce Vita ?

Allez un petit tour d'horizon de tous les participants de cette battle :

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