Truffes au caramel beurre salé

Déjà le mot truffe est hyper gourmand…mais cette version là c’est de la bombe atomique avec la petite touche de sel… 

Imaginez mon calvaire en plein shooting !!

Ingrédients pour une vingtaine de truffes

250 g de chocolat noir
130 ml de crème entière liquide
90 gr de sucre en poudre
20 gr de beurre demi-sel
30 g de cacao non  non sucré

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne couleur caramel, sans le remuer.

En parallèle, faire chauffer la crème.

Lorsque le sucre s'est transformé en caramel verser hors du feu la crème chaude sur le caramel et mélanger jusqu'à avoir une texture homogène.

Rajouter le beurre demi-sel mélanger pour obtenir une texture lisse.

Couler les truffes dans un moule en silicone. Si vous n'avez pas de moule, placer la pâte à truffes plusieurs heures au frigo pour pouvoir les façonner.

Prélever des morceaux de pâte et former des boules entre les mains (cela fond très vite).

Rouler truffes dans le cacao.

Une bouchée gourmande et totalement régressive !

Salade colorée au vinaigre de framboises, crumble d'herbes

Gorgée de soleil, aux couleurs éclatantes, une salade bien gourmande  pour célébrer l’été☀️

Des tomates cerises délicieusement sucrées, des mini burrata pour la touche crémeuse, la délicate saveur de la framboises et un crumble pour amener du croquant !

Gourmandise et légéreté sont au rendez-vous, viens je t'amène dans mon assiette !

Ingrédients pour un bol repas 

300 g de tomates cerises de différentes couleurs

150 g mini burrata

10 feuilles de basilic

10 framboises

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre de framboise

Ingrédients pour la pâte à crumble (pour 4 personnes)

100 g de flocon d'avoine

70 g de poudre d'amandes

50 de parmesan râpé

60 g d'huile d'olive

2 c s d'origan

Fleur de sel

Préparation du crumble

Mélanger tous les ingrédients secs du crumble.

Rajouter le parmesan et l'huile. 

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Mettre le crumble sur une plaque et le cuire durant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laisser refroidir le crumble.

Préparation de la salade

Laver les tomates, les feuilles de basilic et les framboises.

Couper les tomates en 2 et les répartir dans le bol.

Rajouter les mini burrata, les feuilles de basilic et les framboises.

Répartir l'huile d'olive et le vinaigre sur la salade.

Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.

Au dernier moment rajouter le crumble.

Je te souhaite un moment tout gourmand avec ma salade ! 😀

Bols et couverts fournis par Amefa

Granola de Noël

J'aime faire plaisir avec des cadeaux gourmands.
Ce granola fait partie de mes incontournables, dans un sachet avec un joli noeud il est toujours très apprécié !

Une autre idée pour vos cadeaux gourmands, mes incontournables Sablés noisettes

Composé de flocons d'avoine, d'amandes, de noisettes, de cranberries séchées, un peu de cannelle, que de bonnes choses pour une attention pleine de gourmandise.

C'est un cadeau que je m'offre tous les matins car il m'accompagne à tous mes petits déjeuners !

Ingrédients pour 8 sachets ou un bocal de granola 

200 g de flocons d'avoine
80 g de noisettes
80 d'amandes
40 g de cranberries séchées
10 cs de miel
30 g d'huile
3 cs de cannelle
1 pincée de fleur de sel

Concasser les amandes et les noisettes.
Mettre les flocons d'avoine sur une plaque de cuisson.
Verser le miel et l'huile, la cannelle et la fleur de sel sur les flocons et bien mélanger pour les imprégner.
Pour terminer, rajouter les fruits secs et les cranberries.
Cuire le granola 15 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés chaleur tournante.
Mélanger toutes les 5 minutes.

Conserver dans une boîte hermétique.

C'est simple, c'est gourmand, c'est croquant  et c'est très très bon.

Les petits pains d'Halloween 🎃🎃

Entrons ensemble tout en douceur dans les préparatifs d'Halloween avec ces petits pains au potimarron.
Légèrement sucrés, délicieusement parfumés à la cannelle, il nous a fallu attendre pour ne pas les dévorer dès la sortie du four. 

Accompagnés d'un peu de beurre et de miel, un pur délice qui risque d'attirer toutes les sorcières gourmandes de l'univers.

J'ai adoré les confectionner, un bout de ficelle, quelques tours et hop le tout est joué.

Allez place à la recette !

                      

Ingrédients pour 8 petits pains

140 g de purée de potimarron (soit 250 g cru environ cuit dans de l'eau salée durant 10 minutes)

250 g de farine

Un sachet de levure de boulanger

80 ml de lait entier

1 oeuf

20 g de beurre mou

20 g de miel

Sel

Cannelle

Ficelle de cuisine

Graines de courge pour la décoration (facultatif)

Délayer la levure dans le lait tiède (maximum 37 degrés pour ne pas cuire la levure) et laisser la levure se réhydrater durant 10 minutes.

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine, le sel, la cannelle, rajouter le mélanger lait/levure, rajouter l'oeuf, le beurre, le miel et laisser tourner le robot durant 10 minutes.

Vous obtiendrez une pâte lisse et non collante. La recouvrir d'un torchon et la laisser poser durant 2 heures afin qu'elle double de volume.

Dégazer la pâte. La peser pour former 8 petites boules.

                                         

Découper des bouts de ficelle de 40 cm.

Les enduire d'huile d'olive, étape indispensable afin que la ficelle se détale facilement.

Poser un petit pain au centre de la ficelle, croiser la ficelle sur le dessus et recommencer l'opération comme sur les photos ci-dessous. 

Couper les bouts de ficelle qui dépassent, placer le noeud sous les pains et les laisser gonfler durant 30 minutes.

Cuire les petits pains durant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. 

Oter la facile délicatement et décorer les petits pains avec une graine de courge.

Une bonne odeur de cannelle s'est répandue dans toute la maison, c'est l'heure pour le goûter des sorcières ! 

                                           

Poke bowl coloré et sa sauce gingembre

Un plat tout en fraicheur et légèreté avec ce poke bowl sucré salé, haut en couleur !

La sauce à base de gingembre et de sauce soja peps le tout, c’est frais, délicieux et sain et simple, comme j’aime pour ce faire plaisir durant ces premiers jours de rentrée ! Les noix de cajou apportent la petite touche croquante qu'il y a toujours chez Gourmande & Toquée 😀

                             
 
Ingrédients pour 2 bowls

1 mangue
½ concombre
1 carotte
1 avocat
250 g de crevettes
300 g de riz cuit
Pétales de mangue séchées (en magasin bio, facultatif) 
50 g de noix de cajou
20 g de noix de cajou

1 c s de sauce soja salée

1 citron vert

Feuilles de menthe

Ingrédients pour la sauce
1 citron jaune
8 c s de sauce soja sucrée
6 c s d’huile d’olive
20 g de gingembre
Piment d’espelette

Commencer par la sauce : râper le gingembre et le mélanger à tous les autres ingrédients de la sauce. Il vous restera un peu de sauce mais je ne pense pas que cela soit un problème car cette sauce est très très bonne  !

Faire cuire les crevettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de sauce soja salée, réserver.

Peler la mangue et la découper en morceaux.

Râper la carotte (j'utilise un éplucheur magique et pour une seule carotte c'est parfait).

Laver le concombre et en découper quelques tranches.

Peler l'avocat, ôter le noyau et découper chaque moitié en lamelle.

Concasser les noix de cajou.

Il ne reste plus qu'à dresser une jolie assiette comme celle de Gourmande & Toquée et à la servir avec la sauce au gingembre. 

Un délice !

                         

                          

 

   

Crumble potimarron, châtaigne et noisette

Je suis une fan de courges et j'affectionne particulièrement le potimarron, dont la chair a un petit goût de châtaigne.

C'est donc le légume d'hiver par excellence à la maison, servi sous toutes ses formes : en cake, gratin, galettes, muffins....

Il me restait la version en crumble qui ne m'a pas déçue. 

J'ai associé le potimarron à la châtaigne, le tout recouvert d'un crumble gourmand au noisettes. J'ai adoré le mélange de textures de ce crumble servi en cassolette.

Un plat doudou réconfortant pour les journées d'hiver.

                         

Pour 4 cassolettes
1 Potimarron de 600 g 
150 g de châtaignes en bocal
2 échalottes
1 c à s de sucre roux
120 g de noisettes
50 g de farine
80 g de beurre mou

Mettre les noisettes dans un four préchauffé à 150 degrés pour les torréfier. 

Après refroidissement en mixer la moitié et concasser l'autre moitié.

Laver le potimarron, l'ouvrir, ôter les graines et le couper en gros cubes.
Mettre le potimarron sur un plaque, l'arroser de 4 c s d'huile de noisettes et le cuire durant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Eplucher et ciseler les échalotes, les faire revenir dans 1 c à soupe d'huile de noisettes, rajouter les châtaignes et le sucre roux et compoter le tout durant 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble en mélanger le beurre mou avec la farine, les noisettes moulues et les noisettes concassées. Rajouter 2 pincées de fleur de sel.

Montage des cassolettes : répartir les cubes de potimarron et les châtaignes dans les cassolettes, saler et poivrer. 

Recouvrir du crumble et enfourner 15 à 20 minutes dans un four à 180 degrés.

Ces cassolettes sont excellentes en accompagnement d'une salade, d'une viande rouge type magret ou d'une viande blanche.

C'est fondant, gourmand et...Toqué ! 

                          

Feuilleté de Dahl de lentilles corail

Me revoilà comme promis avec une recette salée cette fois. 

Aujourd'hui je vous emmène en voyage 😀

Une explosion de saveurs dans ce plat servi à l’assiette qui mêle des notes asiatiques et orientales, sans oublier les différentes textures, c'est croquant, c'est gourmand et Toqué !

La tuile craquante  au bon goût de cumin se mélange divinement avec les lentilles corails parfumées au lait de coco. Pour terminer ce plat est tout simple pour un maxi effet.

Je compte sur vous pour me dire ce que vous en pensez !

Allez c'est parti pour la recette, pour 4 personnes

Ingrédients pour les tuiles

80 g de beurre ramolli

100 g de farine

3 blancs d’œuf

2 c à s de graines cumin

Ingrédients pour le Dhal

150 g de lentilles corail

1 c à s de cumin en poudre

1 cm de gingembre

1 c à s de coriandre

1 oignon

2 c à s de raisins secs

200 ml de lait de coco

1  botte de coriandre

Préparation des tuiles

Elles peuvent être réalisées quelques heures à l'avance.

Monter les blancs en neige.

Mélanger la farine et le beurre, les graines de cumin, rajouter les blancs d'oeuf et une pincée de fleur de sel.

Etaler l'appareil à tuile sur toute la surface d'une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Egaliser la surface avec une spatule.

Enfourner durant 20 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés, la tuile doit être dorée.

Dès la sorite du four, découper 12 rectangles avec un grand couteau.

Réserver.

Préparation du dhal

Rincer les lentilles corail.

Eplucher et couper finenement l'oignon.

Le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, rajouter les épices, le gingembre coupé en petits morceaux, les raisins secs, les lentilles, le lait de coco, 150 ml d'eau et une pincée de sel.

Laisser cuire à feu doux durant 20 minutes.

Hacher la coriandre et la mélanger au dhal.

Montage

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sur une feuille de papier sulfuriser, déposer une tuile recouvrir avec le dhal de lentilles, déposer une tuile, recouvrir de dhal et terminer par une tuile.

Renouveler l'opération 3 fois.

Réchauffer le tout durant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Déposer le tout au centre du belle assiette et partez en voyage !

J'ai servi le tout avec un mélanger concombre, échalotes et crème fraîche, c'était délicieux.

Bûche 2019 aux marrons, insert framboise

Chaque année j'aime tester de nouvelles saveurs pour vous proposer THE bûche de la blogosphère :-)

Lorsque l'on est gourmande comme moi, la note sucrée de fin de repas a une importance capitale.

Je suis dans ma période "marron", une évidence pour moi de vous proposer une bûche à base de marron. 

Pour toquer l'ensemble j'ai choisi de rajouter un insert framboise qui amène une note acidulée. 

Le crémeux aux marrons nous ramène à l'essentiel le tout est "engourmander" (très prochainement dans le dictionnaire c'est sûr :-) d'une mousse aux marrons dans laquelle se cachent des marrons glacés. Le tout est posé sur une base de dacquoise aux marrons.

Je vous garantie que cette bûche est à la portée de tout le monde. Elle se réalise sur plusieurs jours mais....se mange en 5 minutes :-)

Avant de vous livrer mon secret de la bûche 2019, un petit retour en arrière sur les bûches des années précédentes :

Bûche spéculos citron 

qui nous a séduit l'année dernière, l'association spéculons citron est un pur délice

Bûche aux fruits de la passion

Le praliné est associé aux fruits de la passion, une bombe atomique !

Bûche étoile noisette citron

Numéro 1 sur l'échelle de ma gourmandise, the best of the best, le mariage citron praliné est à tomber

Bûche à la mousse de poire sur lit de spéculos

L'association poire caramel est parfaite

Revenons à la bûche 2019 et tous les détails pour vous permettre de la réaliser en toute simplicité.

Les 3 premières étapes se réalisent en 10 minutes, la mousse et le montage en 20 minutes

J - 7 Réalisation de la gelée de framboise.

J - 6 Réalisation du crémeux aux marrons

J - 5 Réalisation de la dacquoise 

J - 3 Réalisation de la mousse et montage

Ingrédients pour un moule à bûche de 25 cm soit 10 à 12 personnes

Ingrédients pour la dacquoise

2 blancs d'oeuf

50 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

20 g de farine de châtaigne

Ingrédients pour la gelée de framboise

200 g de framboises congelées

40 g de sucre

2 g de gélatine

Ingrédients pour le crémeux marrons

6 jaunes d'oeuf

180 g de crème de marrons

50 g de crème entière liquide

30 g de beurre

6 g de gélatine

Ingrédients pour la mousse au marrons

500 ml de crème liquide entière

320 g de crème de marrons

4 feuilles de gélatine

6 marrons glacés

Préparation de la gelée de framboise

Mettre la gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et laisser compoter durant 10 minutes.

Passer les framboises dans un chinois pour enlever les graines et rajouter la gélatine.

Couler la gelée dans un moule à insert ou un moule à cake recouvert de papier film peut très bien faire l'affaire.

Placer la gelée au congélateur.

Préparation du crémeux aux marrons

Mettre la gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Chauffer la crème liquide et la crème de marron. Hors du feu rajouter les jaunes d'oeuf, le beurre et la gélatine.

Couler le crémeux dans un moule à cake recouvert de papier film.

Placer le crémeux au congélateur.

Préparation de la dacquoise

Tamiser la poudre d'amandes et la farine de châtaignes.

Fouetter les blancs d'oeuf et rajouter les sucre en 2 fois.

Mélanger les délicatement les blancs avec les poudres. 

Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Cuire la dacquoise dans un four préchauffé à 190 degrés durant une 10 minutes, la dacquoise doit être dorée sur le dessus.

Une fois refroidie, découper la dacquoise de la dimension de votre moule. 

Filmer la dacquoise et la placer au congélateur.

J'ai choisi de décorer la bûche avec des sapins et petits bâtonnets de meringue pour la recette cliquer ici et quelques marrons glacés.

Préparation de la mousse

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

Faire chauffer sur feu doux 100 ml de crème liquide avec la crème de marron, rajouter la gélatine bien égouttée et laisser refroidir.

Sortir le bol du robot et le fouet du frigo que vous y aurez placés quelques heures avant afin qu’ils soient froids et fouetter 400 ml de crème en chantilly bien ferme.
Faire chauffer sur feu doux 100 ml de crème liquide et y rajouter la gélatine essorée.
Mélanger la crème de marron au mélange crème liquide/gélatine.
Pour terminer rajouter délicatement la crème chantilly et les marrons glacés

Montage à l'envers
Couler la moitié de la mousse au marron dans le moule à bûche.
Déposer l'insert aux framboises encore congelé.
Rajouter une peu de mousse aux marrons.
Déposer l'insert aux marrons et pour terminer la dacquoise.

Placer le tout au congélateur durant 12 heures minimum.

Sortir la bûche du congélateur au moins 6 heures avant dégustation.
Décorer la bûche avec  des marrons glacés et éventuellement des meringues.

C'est l'heure du moment tant attendu de la dégustation de cette bûche toute en douceur où le marron est à l’honneur !

Gourmandises meringuées, ganache chocolat & café

Une petite douceur qui fond dans la bouche...

Je vous propose aujourd'hui une bouchée toute fondante.
Entre 2 meringues se cache une ganache au chocolat parfumée au café.

Les différentes textures se mélangent pour le grand plaisir des papilles et l'association meringue, chocolat, café est une réussite.

Je tiens à remercier mon partenaire les cafés Jones Brothers Coffee qui a eu la gentillesse de m'offrir un pack découverte dont 50 capsules (adaptables nespresso).
Jones Brothers Coffee s’intéresse à l’essence même de la fabrication du café, à sa torréfaction avec comme leitmotiv : un café au goût raffiné. 
Jones brothers Coffee achète minutieusement des grains de la plus haute qualité, sélectionnés en fonction des récoltes dans plusieurs parties du monde et produit des cafés 100% arabica.

La capsule orange dénommée REVIVE reste ma préférée avec sa saveur d'agrumes et ses notes florales.

Allez c'est parti pour la recette :

Pour 6 personnes
Ingrédients pour la meringue
150 g de blanc de d'oeuf
75 g de sucre blanc
75 g de sucre glace
1 c à s de cacao amer

Ingrédients pour la ganache au café
120 g de crème liquide entière
120 g de chocolat au lait
80 g de chocolat noir 
30 g de beurre doux et mou 
20 g de miel neutre 
1 café très serré 

Préparation de la meringue

Le principe de la meringue est de mélanger le double de sucre par rapport au poids des blancs d'oeufs.

J'utilise 50% de sucre glace et 50% de sucre semoule, les sucres se mélangent ainsi plus facilement.

Vous pouvez également opter pour 100 % de sucre semoule.

Les blancs d'oeufs doivent être à température ambiante, c'est encore mieux d'utiliser des blancs  vieillis c'est à dire séparés des jaunes 2 jours avant.

Vous pourrez monter la meringue avec votre robot pâtissier mais également avec un fouet électrique, il faudra compter environ 10 minutes pour que votre meringue soit prête.

Commencer par monter les blancs à puissance moyenne, dès que le mélange devient mousseux, Rajouter le sucre semoule en 2 fois. 

Lorsque les blancs sont montés, rajouter le sucre glace.

Pour une meringue avec 100 % de sucre semoule, commencer par monter les blancs à puissance moyenne, dès que le mélange devient mousseux ajouter 1/3 du sucre, continuer de fouetter et rajouter le reste du sucre en 2 fois.

Il faut compter de 10 à 15 minutes pour monter votre meringue, elle est prête lorsqu'elle est ferme et forme un bec d'oiseau.

Placer la meringue dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et former des meringues sur une plaque de papier sulfurisé.

Saupoudrer les meringues d'un nuage de cacao amer.

Cuire la meringue dans un four à 90° à chaleur tournante durant 1 à 2 heures selon la taille, elle ne doit pas colorer.

Laisser sécher la meringue dans le four éteint.

Préparer la ganache à réaliser la veille
Faire bouillir la crème avec le miel jusqu’à ce que ce dernier soit fondu, rajouter le café.
Faire fondre le chocolat au lait avec le chocolat noir au bain-marie.
Verser dessus la crème en deux fois tout en mélangeant au centre de manière à obtenir une crème homogène et brillante.
Laisser tiédir (autour de 37°C)  puis ajouter le beurre en deux fois et mélanger à nouveau.
La ganache peut être mixée pour avoir une belle texture homogène. 

L'ajout du miel apporte une petite douche caramélisée, associée au chocolat et au café c'est un pur délice.
Une fois refroidie, couler la ganache dans une poche munie du douille et la placer au frigo.

Montage 
Couler une pointe de ganache au chocolat café entre 2 meringues et laisser vos papilles voyages au pays de la gourmandise. 
A accompagner bien sûr d'une tasse de Jones Brothers Coffee !

Salade colorée de fin d'hiver

Je vous propose une assiette haute en couleurs, remplie de soleil, de vitamines.
Une association de saveurs très originale dans une salade toute simple et pourtant tellement goûteuse.
La touche croquante apportée par les pistaches, associée à la coriandre et à la menthe envoie nos papilles en voyage.
Et pourtant 10 minutes chrono de préparation.
Allez c'est parti !

Ingrédients pour 4 personnes
2 oranges
1 fenouil
1 quart de céleri boule
4 carottes
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre
4 c à s de pistaches concassées
2 c à s de graines de sésame
4 c à s d'huile de pistache
Fleur de sel

Râper les carottes et le céleri boule.
Laver et émincer finalement le fenouil.
Peler à vif les oranges et prélever les suprêmes d'orange
Ciseler les herbes.

Répartir les ingrédients dans 4 assiettes ou bols. Saupoudrer avec les pistaches concassées.
Assaisonner avec l'huile de pistache et la fleur de sel.

10 minutes chrono je vous l'avais bien dit :-)

Déguster immédiatement cette belle assiette haute en couleurs.

Bûche spéculos & citron

Dernière ligne droite, il est désormais temps de penser au dessert de Noël !

Après le sapin en spéculos, me voici partie dans la formidable aventure gourmande de la bûche 2018.

Sur une base biscutée au spéculos, j'ai coulé un curd au citron lui même caché dans une mousse au spéculos.

C'est gourmand, c'est croquant, c'est toqué et c'est très très bon.

Taboulé d'hiver

Avant de laisser place au printemps, une recette pleine de vitamines, de couleurs et de légèreté.

Un taboulé qui peut servir de plat complet, sucré, salé, croquant se mêlent parfaitement. Une invitation au voyage avec ce taboulé hivernal.

Velouté de maïs, pétales de maïs et graines de tournesol caramélisées

Vous qui me suivez depuis quelques temps vous savez que je recherche activement et sans relâche des stratagèmes afin de faire goûter soupes, veloutés à ma petite famille, à mon ado de fils pour ne pas le nommer :-)

J'ai eu envie d'un velouté gourmand à base de maïs. Pour le côté croustillant j'ai choisi de caraméliser des pétales de maïs et des graines de courge.

Un mélange sucré, salé, original et délicieux, et si vous vous laissiez tenter :-)

Velouté de potimarron, pain d'épice, chorizo, noisettes

Place aux veloutés pour se réchauffer contre les températures qui descendent.

Du gourmand  sucré/salé, de quoi faire apprécier cette assiette aux petits et grands.
Le chorizo apporte une petite touche épicée compensée par la note sucrée du pain d'épice, la noisette amène du croquant.

Allez c'est l'heure du velouté :-)

Dhal de lentilles corail et naans

Je vous livre aujourd'hui 2 incontournables de la cuisine indienne : le dahl et les naans.

Le dhal est un plat à base de légumineuses, lentilles corail pour moi.
J'aime l'accompagner de naans,  pain plat garni de fromage (je pense que le rajout de fromage est une pure invention européenne mais ayant testé la version avec et sans, je préfère celle avec du fromage, plus gourmande).

C'est parti pour un voyage gustatif très parfumé.

Jack be little et son velouté de tomme de Savoie

C'est le jour de la 7e édition des Régalades en Cascade, concours culinaire créé par Olivier de Sharing Cuisine.

Quelques explications sur le principe du jeu : c'est un défi culinaire lancé par Olivier à 5 amis bloggeurs.

Leur mission : Réaliser une recette inédite autour du thème et la publier sur leur blog, le 1er samedi du mois.

Ensuite, chaque bloggeur passe le relais à 5 autres bloggeurs et ainsi de suite... pour se régaler en cascade.

Un seul but : partager, papauter, cuisiner.... sympa non ?

Houmous aux betteraves et ses sablés pour Octobre Rose

Comme  l'année dernière  et  également comme beaucoup  de  bloggeuses, je participe au mois dédié à la prévention contre le cancer du sein, Octobre Rose.

A 70, 60, 50, 40 ans, le dépistage précoce permet de sauver des millions de vie. 

Une femme sur huit sera touchée par le cancer du sein.

Sensibilisée par cette maladie, j'ai souhaité à ma façon rejoindre la blogosphère culinaire pour soutenir cette cause, si vous souhaitez en savoir plus vous pouvez suivre ce lien.

Voici donc ma petit contribution avec une recette rose et féminine, avec l'envie de répéter toujours et encore que la prévention est... essentielle.

Pancakes aux figues rôties, chèvre et noix

C'est le jour de la 6e édition des Régalades en Cascade, concours culinaire créé par Olivier de Sharing Cuisine.

Quelques explications sur le principe du jeu : c'est un défi culinaire lancé par Olivier à 5 amis bloggeurs.

Leur mission : Réaliser une recette inédite autour du thème et la publier sur leur blog, le 1er samedi du mois.

Ensuite, chaque bloggeur passe le relais à 5 autres bloggeurs et ainsi de suite... pour se régaler en cascade.

Un seul but : partager, papauter, cuisiner.... sympa non ?

L'indécent...

Lorsque la gourmandise l'emporte sur la sagesse...

Une couche de caramel au beurre salé,

De la glace vanille mixée avec du lait,

Un peu de caramel au beurre salé,

Un nuage de chantilly,

Toujours et encore du caramel au beurre salé parce que c'est trop bon !

Et... quelques noisettes caramélisées.

C'est un milk shake caramel vanille tout simplement délicieusement gourmand... je sais qu'à ce stade vous vous voudriez passer de l'autre côté de l'écran :-)

Le caramel et les noisettes peuvent se préparer la veille mais attention danger, difficile de résister... l'attente sera longue :-)

Verrine orientale et sa galette au cumin

J'aime beaucoup les verrines apéritives.

Vous connaissez mon penchant pour le sucré/salé et les épices, quelques légumes de saison et voilà une verrine délicieusement parfumée.

A base de carottes, oignons, raisins secs et pois chiches, parfumées à la menthe, à la coriandre, au cumin et 4 épices, le tout accompagné par des galettes au cumin pour le petit côté croquant. 

C'est certain, je vais adapter cette verrine à toutes les saisons,  vivement cet été pour un mélange courgettes, aubergines...

Dernier petit détail, cette verrine et sa galette sont très simples à réaliser.

Assez parlé puisque je vous ai convaincu, place à la recette.

Préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la verrine
2 carottes
1 oignon
2 c à s d'huile d'olive
20 g de raisins secs
200 g de pois chiche
2 c à s de menthe (congelée)
2 c à s de coriandre (congelée)
1 c à s de graines de cumin
1 c à s de 4 épices
1 c à s de cannelle
Coriandre fraîche (facultatif)

Pour les galettes
125 g de farine
4 c à s d'huile d'olive
1 oignon
2 c à s de coriandre (congelée)
2 c à s de cumin en poudre
2 c à s de cumin en graines
Fleur de sel

Préparation de la verrine (la veille)

Faire tremper les raisins dans de l'eau bouillante durant 2 heures, les égoutter et les essuyer.

Peler les légumes.

Couper les carottes en rondelles et ciseler l'oignon.

Faire revenir les légumes durant 10 minutes dans l'huile d'olive.

Rajouter les raisins et les pois chiches égouttés, les herbes et les épices.
Recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes.

Vérifier la cuisson des carottes (toute l'eau aura été absorbée) rectifier l'assaisonnement et placer au frigo après refroidissement.

Préparation des galettes (plusieurs jours avant ou le jour J)

Peler l'oignon et le mixer avec les herbes, l'huile d'olive et 2 c à s d'eau.

Mettre la farine dans le bol de votre robot équipé de la feuille (cette opération peut être réalisée sans robot), rajouter le mélanger herbes/huile/eau et une pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte malléable et non collante (rajouter un peu d'eau éventuellement pour obtenir cette consistance).

Diviser la pâte en 10 parts égales.

Étaler chaque boule finement sur environ 8 cm de long et 4 cm de large.

Les placer sur une plaque légèrement huilée et saupoudrer de fleur de sel.

Cuire les galettes au four 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés (2 fournées seront nécessaires).

Vous pouvez couper les galettes en morceaux ou choisir de les laisser entières.

Dressage :

Répartir les légumes dans des verrines, décorer avec des feuilles de coriandre et servir avec les galettes.

Une verrine comme je les aime, simple, parfumée et très gourmande :-)