Le gâteau crumble des sous bois et ses myrtilles🫐

Viens je t’amène avec moi. 
On va se balader dans les sous bois alpins, cueillir des myrtilles et pâtisser ce gâteau ultra gourmand ☀️
Il est composé d’une pâte légèrement parfumée au citron, de myrtilles et un crumble avec des amandes concassées pour plus de gourmandise ! 

Pour un moule 20 cm
Pour le gâteau 
80 g de beurre
120 g de sucre
120 g de farine
60 g de poudre d'amandes
2 oeufs
2 citrons non traités
100 ml de crème fraiche
1 sachet de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Pour le crumble
80 g de beurre mou
100 g de farine
50 g d’amandes concassées 
60 g de sucre
200 g de myrtilles

Préparation du gâteau
Battre les œufs avec le sucre, rajouter le beurre mou, la farine tamisée, la poudre d'amandes, la crème, les zestes des 2 citrons et la fleur de sel.
Verser l'appareil dans un moule beurré de 20 cm.
Répartir 150 g de myrtilles sur la pâte à gâteau.
Préparation du crumble
Mélanger du bout des doigts le beurre et le sucre et rajouter la farine et les amandes concassées.
Répartir le crumble sur la pâte à gâteau.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé chaleur tournante à 200 degrés durant 30 minutes.
Baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson durant 10 minutes environ.
Repartir le reste de myrtilles sur le dessus du gâteau.

C’est croustifondant, un brin acidulé et tellement gourmand 🫐

Madeleine coquillage au citron, topping chocolat. noir et pralin

 Je veux du soleil, du sable chaud, le bruit des vagues et des madeleines coquillages ! 🏝️☀️

Une invitation à une détente gourmande avec ces madeleines parfumées au citron, à trempouiller ou pas dans du chocolat noir et du pralin ! 

Pour 14 madeleines 
200 g de farine T45 
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de levure chimique 
1 pincée de fleur de sel 
50 ml de lait
Les zestes de 2 citrons 

Topping 
100 g de chocolat noir 
50 g de pralin

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et poursuivre la cuisson pour obtenir une beurre noisette. 
Filtrer le beurre chaud pour enlever le dépôt. 
Dans le bol du robot mettre la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le lait. Faire tourner le robot et rajouter les œufs puis le beurre et pour terminer rajouter les zestes de citron. 
Placer la pâte dans une poche (pas nécessaire mais plus facile pour le pochage).
Placer la pâte 4 heures ou plus au frigo. 
Beurrer le moule à madeleines et verser la pâte au 2/3 dans chaque cavité. 
Cuire les madeleines dans un four préchauffé à 200 degrés. 
Laisser les madeleines refroidir avant de les démouler. 
Les tremper dans le topping de votre choix pour moi ce sera chocolat et pralin ! 😀

Belle journée gourmande !

Charlotte aux fraises

                                        

Un dessert tout doux, régressif, fruité, qui sent bon l'enfance, le soleil et les beaux jours ! 😀☀️
La charlotte à l'honneur pour ce nouveau challenge, quant à la contrainte photo nous sommes partis sur une prise de vue en plongée.
🍓Ma charlotte se compose d'une coque en fraises, de deux disques de génoise aux éclats de pistaches, d'une compotée de fraises, de fraises fraîches et d'une chantilly à la vanille de Tahiti ! 
Un beau programme gourmand 🍓

Pour 8 gourmands
Diamètre 17 cm et 10 cm de haut
Ingrédients pour la génaise
40 g de farine
4 g de fécule de maizena
60 g de jaunes d œufs
110 g de blancs d'œufs
80 g de sucre semaule
30 g de pistaches cancassées et torréfiées
Canfit de fraises
300 g de fraises coupées en petits marceaux
50 g de sucre
Le jus d'un demi citron

Crème chantilly
250 ml de crème liquide entière
100 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 gousse de vanille

Coque en fraises
600 g de fraises

Préparation de la génoise
Tamiser la farine et la fécule.
Monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit.
Lorsque les blancs sont fermes, ajouter les jaunes et mélanger à vitesse lente.
Y Incorporer délicatement la farine et la maizena à l aide d une maryse.
Verser la pâte sur une plaque en silicone huilée sur 5 millimètres d'épaisseur.
Répartir les pistaches et cuire la génoise 10 minutes à 180 degrés. Après refroidissement. découper 2 ronds de 14 et 16 cm.

Préparation du confit de fraises
Laver et couper les fraises, les mettre dans une casserale à feu doux avec le sucre et le citron et laisser compoter une dizaine de minutes.
Laisser refroidir
Préparation de la chantilly
Fouetter la crème en chantily, rajouter le mascarpone détendu, le sucre glace et la pulpe de la gousse de vanille.

Préparation de la coque en fraises et le montage
Laver les fraises. Leơ découper dans le sens harizantal et garder les plus beaux marceaux pour la caque.
Le reste des morceaux de fraises sera pour lintérieur de la charlatte.
Montage
Tapisser le moule de papier fum y répartir les marceaux de fraises.
Pour le montage à l'envers, verser un peu de chantily. le premier disque de génoise recouvert de compotée, verser ensuite le reste de chantily, les fraises restantes coupées en petits morceaux et terminer pour le deuxième disque de génoise recouvert de compotée.
Placer une nuit au frigo.
Au moment de la dégustation. placer le plat de service sous la charlotte avant de la retourner et démouler la charlotte.
Décorer avec les éclats de pistache restants.

Tartelettes citron et coco

Une recette florale, gourmande, acidulée, colorée pour fêter les jours qui rallongent ! ☀️🌼

Cette gourmandise se compose d’un sablé parfumé à la noix de coco, d’une meringue dans laquelle se cache un curd au citron crémeux. 
Le plus dur est de s’arrêter à 1, 2 ou 3 bouchées 😉

Pour une trentaine de bouchées 
✨Pour les fonds de tarte 
240 g de farine 
100 g beurre 
80 g sucre
1 oeuf
1 pincée de fleur de sel
50 g de noix de coco en poudre
Les zestes d’un citron jaune

Pour la crème au citron 
150 ml de jus citron 
Les zestes de 3 citrons 
100 g de sucre
2 oeufs
110 g de beurre mou 

Pour la meringue 
3 blancs d'œufs
80 g de sucre glace
80 g de sucre en poudre
Des pensées jaunes 

Préparation des fonds 
Dans le bol de robot équipé de la feuille, mettre le beurre mou et le sucre, le zeste de citron. Rajouter la farine, la noix de coco et la fleur de sel. Faire tourner le robot puis rajouter l’œuf. 
Dès que la pâte est homogène, former une boule, la filmer au contact et la placer au frais plusieurs heures. 
Étaler la pâte et découper des cercles de 4 cm.

Préparation du curd 
Prélever les zestes et le jus des 3 citrons jaunes soit 150 ml et le mélanger au sucre et œufs battus. 
Porter le tout à 85°, en mélangeant sans arrêt sur feu vif.
Verser le mélange dans un récipient creux et laisser refroidir à 35°.
Lorsque le mélange arrive à température, rajouter le beurre pommade en plusieurs fois et mélanger. 
Ce curd se conserve une semaine au frigo dans un récipient hermétique.

Préparation de la meringue 
Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter le sucre en poudre en 2 fois et continuer de fouetter quelques minutes. Rajouter ensuite le sucre glace. 
Mettre la meringue dans une poche munie d’une douille sultane de 4 cm. 

Dressage 
Pocher la meringue sur les fonds de tarte, repartir le curd dans le rond formé dans la meringue. Passer le chalumeau sur la meringue et déposer délicatement une pensée !

Belle journée gourmande et fleurie 🌼

Smoothie aux kiwis

Fruité, légèrement assidulé, d'une belle couleur verte pour rappeler que le printemps n'est pas loin

J'avais choisi ce set pour la journée shooting que j'ai partagée récemment avec Cynthia de @portraitsdegouts

Un joli moment de partage et 2 cerveaux en ébullition pour se donner des conseils sur nos compositions

Pour 4 smoothies

6 kiwis verts

2 bananes

1 pomme verte

Le jus d'un demi citron

1 yaourt nature

Une poignée de feuilles d'épinard

2 c à s de miel

Peler les fruits, les couper en morceaux.

Mettre les fruits pelés, le jus de citron, les feuilles d'épinard, le yaourt et le miel dans le blender et mixer le tout.

C'est prêt !

Alors prêt(e) pour une dose de vitamines

Je te rassure tu ne deviens pas tout(e) vert(e)

Arbre à coeurs 🧡

A tous les amoureux ! 

De l’Amour, de l’Amitié, de la Vie, des Rayons de soleil, de la Gourmandise… ! 

Je m’en suis donnée à 💛joie, moi qui aime mettre des 🧡 partout 😉.

Viens je t'invite sous mon arbre pour partager mes sablés 💛😉

Pour une vingtaine de sablés

300 gr de farine
60 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

100 g de beurre pommade
60 g d'oeuf
Un demi sachet de levure

Les zestes de 2 citrons
2 pincées de fleur de sel

Pour le glaçage

150 g de sucre galce

Eau de fleur d'oranger

Colorants alimentaires

Mélanger le beurre mou, le sucre, les oeufs et les zestes de citron.

Ajoutez la levure, la poudre d'amande, la farine et la fleur de sel.

Mettre la pâte en boule, la recouvrir de film alimentaire et la placer au frigo quelques heures.

Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5 millimètres d'épaisseur et découper des coeurs de différentes tailles.

Déposer les coeurs sur une feuille de papier cuisson et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire les sablés dans un four préchauffé à 160 de degrés durant 12 minutes environ.

Une fois les sablés refroidis, préparer le glaçage.

Mélanger le sucre glace avec environ 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Rajouter le colorant de votre choix.

Placer le glaçage dans une poche munie d'une douille de 1 mn.

Recouvrir les coeurs de glaçage.

Belle journée sous le signe du love !

Gâteau à l'orange sanguine

Un gâteau fondant au bon goût d'amande, des quartiers d'orange enrobé de sirop pour le côté fruité... simplicité et gourmandise comme j'aime.

Pour un moule de 22 cm

4 oranges sanguines non traitées
60 g farine 
120 g amandes poudre

4 oeufs entiers 

60 ml de crème liquide 
110 g de beurre
190 g de sucre

1 cc de levure chimique 
2 goutes amande amère
Fleur de sel

Prélever les zestes de 2 oranges et les presser pour obtenir 200 ml de jus. 

Mettre le jus dans une casserole  avec 90 g de sucre et les zestes et porter à frémissement durant 5 minutes. 

Lorsque le sirop a épaissi y plonger les tranches des 2 oranges restantes en continuant sur feu doux durant 1 minute.

Fouetter les oeufs avec le sucre, rajouter le beurre, la crème fraîche, la farine, la poudre d'amande, la levure, la fleur de sel et l'amande amère.

Beurrer un moule de 22 cm, y déposer une feuille de papier cuisson.

Sur le fond du moule, répartir les tranches d'orange au sirop et couler la pâte à gâteau.

Faire cuire le fondant dans un four préchauffé à 180 degrés durant 30 minutes.

Laisser le gâteau tiédir et le démouler délicatement.

Verser sur le dessus du fondant le sirop restant.

Belle journée gourmande et vitaminée.

Galettes des rois praliné noisettes et citrons confits

Gourmande, croquante, garnie d'une crème noisette et de praliné noisettes, pensée par la présente du citron, c'est tout simplement divin !

Pour 6 galettes de 10 cm

Pour la crème citron praliné

60 g de beurre 

70 g de sucre en poudre

130 g de noisettes 

2 oeufs

100 g de praliné noisettes

1 pincée de fleur de sel

1 jaune d'oeuf

2 pâtes feuilletées rectangles

Pour les citrons confits

2 citrons bio

150 g de sucre

200 ml d'eau

Fève(s)

Préparation des citrons confits

Laver les citrons, les peler à vif.

Découper en lanières de taille égale et les blanchir dans de l'eau bouillante.

Renouveler l'opération.

Mettre les lainières de citron dans 200 ml d'eau et 150 g de sucre et les cuire à feu doux pendant 2 heures.

Laisser les lanières dans le sirop durant 12 heures.

Préparation de la garniture

Faire torréfier les noisettes durant 15 minutes dans un four à 150 degrés, étape indispensable pour décupler la saveur des noisettes.

Une fois refroidies mixer 100 g des noisettes et concasser 30 g.

Mélanger les oeufs avec le sucre, rajouter le beurre mou, la fleur de sel, la poudre de noisettes, les noisettes concassées et le praliné.

Montage

Etaler les pâtes et découper 6 ronds x 2 de 10 cm de diamètre.

Badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf le bord des ronds sur 8 mn environ.

Répartir la garniture sur les ronds de pâte feuilletée, puis les citrons confits détaillés en petits morceaux.

Enfoncer la fève dans la garniture.

Recouvrir avec un rond de pâte et bien appuyer sur les bords pour souder les galettes.

Mettre les galettes 5 minutes au congélateur pour les durcir légèrement.

A la sortir du congélateur les retourner (la surface est plus plane et permettra de décorer les galettes plus facilement).

Avec la pointe d'un couteau faire des dessins sur le dessus des galettes.

Badigeonner les galettes avec le jaune d'oeuf.

Cuire les galettes 25 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Belle journée gourmande !

Pavlova de Noël aux framboises et aux cranberries

Une pavlova en forme d'arbre de Noël, légère comme une plume, pleine de fruits, une idée gourmande et parfaite pour finir terminer un repas festif !

Côté organisation, toutes les étapes peuvent être réalisées à l'avance sauf la crème chantilly qui doit être réalisée le jour du montage.

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients pour la meringue

150 g de blancs d'oeuf

150 g de sucre semoule

150 g de sucre glace

Les zestes d'un citron non traité

Ingrédients pour la crème chantilly

400 g de crème liquide entière

50 g de mascarpone

50 g de sucre glace

Les zestes d’un citron non traité 

Ingrédients pour le coulis de framboises

500 g de framboises surgelées

100 g de sucre

50 g d'eau

Ingrédients pour les cranberries glacées au sucre

150 g de cramberries 

100 g + 50 g de sucre

100 g d'eau 

150 g de framboises

Préparation de la meringue 

Commencer par monter les blancs à puissance moyenne, dès que le mélange devient mousseux, rajouter le sucre semoule en 2 fois. Lorsque les blancs sont montés, rajouter le sucre glace.

Il faut compter de 10 à 15 minutes pour monter votre meringue, elle est prête lorsqu'elle est ferme et forme un bec d'oiseau.

Placer la meringue dans une poche à douille munie d’une douille (1m Wilton pour moi).

Tracer des cercles de 16, 14, 12, 9 et 4 cm sur une feuille de papier sulfurisé. 

Pocher la meringue dans les 5 cercles en laissant 1 centimètre de libre autour. Avec une spatule, uniformiser la meringue. Sur tout le tour continue de pocher la meringue en formant des rosaces. 

Cuire la meringue dans un four à 90° à chaleur tournante durant 1h30, la meringue ne doit pas colorer.

Laisser sécher la meringue dans le four éteint.

Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver 1 semaine dans une boîte hermétique. 

Préparation du coulis

Faire bouillir l'eau et le sucre, baisser le feu et continuer à feu doux durant 10 minutes.

Rajouter les framboises, poursuivre la cuisson durant 5 minutes.

Ecraser les framboises et filtrer le tout pour récolter le coulis.

Laisser le couler refroidir totalement avant le montage.

Préparation des cranberries

Laver les fruits et les sécher.

Faire bouillir l'eau et les 100 g de  sucre durant 5 minutes. 

Baisser le feu et rajouter les fruits, les enrober de sirop puis les égoutter.

Après refroidissement, les saupoudrer de sucre.

Préparation de la chantilly 

Placer le bol et le fouet dans votre frigo au moins 1 heure avant.

Mettre la crème dans le bol et commencer à la monter.

Rajouter le sucre glace en 2 fois.

Une fois la crème montée, rajouter délicatement le mascarpone que vous aurez préalablement détendu et le zestes du citron.

Montage

Déposer la plus grande meringue sur le plat de service.

Pocher de la chantilly.

Répartir du coulis, quelques fruits et renouveler l'opération.

Terminer la décoration en disposant des fruits sur les bords du sapin.

La pavlova se conserve quelques heures au frigo pour que la meringue conserve son côté croquant.

Avec ce dessert c'est sûr le Père Noël va être conquis !

Bundt cake au citron et au miel

Dense, moelleux, fondant, pepsé par la présence du citron dans le cake et le glaçage, ce bundt cake est juste parfait pour une pause gourmande.

Ingrédients pour un moule de 22cm

300 g farine
150 g beurre
130 g sucre en poudre

50 g de miel
4 œufs
250 ml lait
2 c. à c de levure chimique

2 citrons

1 pincée de fleur  de sel

Ingrédients pour le glaçage

150 g de sucre glace

1/2 citron

Préparation du cake

Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Rajouter les zestes et le jus des citrons.

Incorporer le lait et 140 g beurre fondu.

Rajouter la farine tamisée, la levure et le sel.

Beurrer le moule à gâteau avec les 10 g de beurre restant, couler la pâte à gâteau.

Cuire le bund cake durant 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laisser le cake totalement refroidir avant de le démouler.

Glaçage

Mélanger le sucre glaçage et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse.

Verser le glaçage sur le gâteau.

J’ai rajouté quelques cranberries pour la déco ! 

Je vous souhaite une pause toute gourmande avec ce burnt cake très parfumé !

Succès au praliné noisettes✨🎄

Tout y est !
Une dacquoise noisettes avec une touche citronnée et des noisettes concassées pour la touche croquante 😀 Une crème mousseline au praliné le tout pour un dessert au combien gourmand et qui plus est qui n’est pas technique 😀

Si avec ce dessert le Père Noël ne passe pas 2 fois…. 😉

Allez go pour la recette, je ne peux pas garder cette bombe atomique rien que pour moi ! 

La dacquoise noisette
150 g de noisettes
110 g de sucre glace
130 g de blancs d'œufs
60 g de sucre
30 g de maizena
1 citron

La crème pâtissière
230 g de lait entier
60 g de jaunes d'œufs
20g de sucre
25g de maizena

La crème mousseline praliné
La crème pâtissière ci-dessus
130 g de beurre pommade
150 g de praliné

Préparation de la dacquoise

Faire torréfier les noisettes 15 mn dans un four à 150 degrés.

Mixer 130 de noisettes et concasser les 20 g restants.

Monter les blancs en neige en rajoutant le sucre en 2 fois.

Incorporer le sucre glace, la poudre de noisettes et la maizena en soulevant l'appareil délicatement pour ne pas casser les blancs.

Rajouter les zestes du citron.

Mettre l'appareil dans une poche munie d'une douille de 1 cm

Tracer 2 ronds de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.

Pocher la dacquoise en partant du centre vers les bords. Renouveler l'opération.

Pocher un cercle de 2 cm de diamètre pour la décoration du gâteau.

Répartir les noisettes sur la dacquoise qui servira de socle.

Cuire la dacquoise dans un four préchauffé à 180 durant 12 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir les dacquoises sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière

Faire bouillir le lait.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, rajouter la maizena.

Verser le lait chaud sur le mélange précédent et remettre le tout sur feu moyen le temps que la crème pâtissière épaississe.

Verser la crème dans un récipient, la filmer au contact et la placer une heure au réfrigérateur afin qu'elle refroidisse.

Préparation de la crème mousseline

La crème pâtissière, le beurre mou et le praliné doivent être à la même température.

Mélanger le praliné et le beurre mou au batteur pour obtenir un mélange homogène.

Rajouter le praliné et fouetter l'ensemble (envoi 8 minutes) pour que la crème mousseline s'aère et prenne en volume.

Mettre la crème dans une poche munie d'une douille de 1 cm.

Pocher la crème sur la dacquoise "socle" en réalisant des boules sur tout le tour et un cercle sur l'intérieur.

Mettre le tout au frigo 15 mn pour que la crème mousseline durcisse légèrement.

Déposer le deuxième disque de dacquoise et placer le gâteau au frigo minium 2 heures.

Succès garanti avec ce succès, autant dire les choses simplement 😀

Charlotte aux fraises 🍓

Intemporelle, gourmande, très fruitée, voici ma Charlotte aux fraises.

Ma recette chouchou qui met en valeur mon fruit préféré du moment 🍓

Il est indispensable d’utiliser des fraises très parfumées, qui en font la meilleure charlotte du monde 😀

Pour l'occasion j'ai utilisé la Cirafine, qui a un petit goût de fraise des bois, un délice !

C'est une recette simple à réaliser et qui fait son petit effet au moment du dessert 😀

Pour un cercle de  22 cm de diamètre, soit 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes 
Ingrédients
1,3 kilos de fraises (300 g pour le confit, 500 g pour la mousse, 250 g pour l'intérieur et 250 g pour la décoration finale)
110 g de sucre
400 ml crème liquide entière 
30 biscuits à la cuillère
5 g de gélatine
2 citrons jaunes

Préparation du confit de fraises
Laver et couper en morceaux 300 g de fraises.
Les mettre avec 50 g de sucre et laisser composer et épaissir.

Préparation de la mouse de fraises.
Laver et couper en morceaux 500 g de fraises.
Mixer les fruits.
Prélever les zestes des citron et les mélanger aux fruits.
Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
Monter la crème en chantilly (en prenant soin de placer le bol du robot au frigo pour que la crème monte mieux, surtout lorsqu'il fait chaud).
Faire chauffer 50 g du confit de fraises et y faire fondre la gélatine essorée. Mélanger cette préparation aux fraises mixées.
Mélanger la chantilly à la préparation à base de fraises.

Montage de la charlotte
Nettoyer 250 g de fraises et les couper en morceaux.
Couper les extrémités d'une vingtaine de biscuits pour le tour de la charlotte (les chûtes serviront pour l'intérieur de la charlotte).
Mettre une feuille de Rhodoïd dans le cercle à pâtisserie et placer les biscuits coupés, côté plat vers le bas à l'intérieur du moule.
Les biscuits qui bordent le moule ne doivent pas être trempés dans le coulis sinon la charlotte ne tiendra pas.
Déposer des biscuits sur le fond du moule après les avoir légèrement trempés dans le confit.
Verser la moitié de la mousse.
Recouvrir d'une couche de biscuits.
Verser le confit de fraises.
Répartir les fraises coupées.
Recouvrir par le restant de mousse.
Placer au frigo toute une nuit.

Touche finale.
Décercler la charlotte et décorer avec les 250 g de fraises restantes !

Belle journée gourmande et fruitée 🍓🌸

Fraisier Gourmand et Toqué pour la fête des Mamans🍓

Un dessert tout doux, tout gourmand totalement adapté à la belle journée de dimanche qui met à l’honneur toutes les mamans. 
La fête n’en sera que meilleure car j’aurais mes deux enfants à mes côtés et ma maman ! 😀

Précieux moments trop rares pour mon cœur de maman que je vais savourer pleinement ! 

J’espère que toi aussi tu seras entourée de tous ceux que tu aimes ! 

Ce fraisier est composéde fraises... jusque là pas de surprise 😀

De 2 ronds de génoise avec des morceaux d'amandes concassées et torréfiées et d'une crème chiboust au citron et de fraises fraiches.

Un délice fruité !

Pour un fraisier pour 8 personnes

Ingrédients pour la génoise

5 œufs

110 g de poudre d'amandes

40 g de d'amandes concassées
140 g de sucre
50 g de farine

Ingrédients pour la crème chiboust

100 g de jus de citron

le zestes de 2 citrons

100 g de lait

3 œufs
20 g de Maïzena
170 g de sucre

6 g de gélatine en feuille

500 g de fraises dont 200 g pour la déco finale

Préparation des génoises

Placer les 3 œufs, 2 jaunes, la poudre d'amandes et 90 g de sucre dans le bol du batteur et fouetter pendant une dizaine de minutes.
Monter les 2 blancs en neige.
Ajouter les 50 g de sucre restant progressivement.
Mélanger la meringue au premier mélange en soulevant l'appareil délicatement.
Tamiser la farine et l'incorporer toujours très délicatement.

Verser la pâte sur une feuille de papier cuisson, afin de pouvoir découper 2 génoises de 16 cm de diamètre. 

Répartir sur les amandes concassées dessus et cuire la génoise durant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Sortir la génoise du four, découper 2 cercles, il restera quelques chutes, qui devraient faire des heureux 😀

Préparation de la crème chiboust

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le jus de citron.
Fouetter les jaunes d'œufs, avec 20 g de sucre, la maïzena et les zestes de citrons.
Verser le mélange lait et citron sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au fouet.
Remettre le tout sur feu doux afin que le mélange épaississe.
Ajouter la gélatine bien essorée.

Pour la meringue suisse, mettre les 2 blancs d'oeufs dans un saladier avec 150 g de sucre. 

Placer le saladier sur un bain marie, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tiède au doigt, c'est à dire lorsque la meringue commence à épaissir.

Enlever le saladier de la source de chaleur et continuer à fouetter la meringue jusqu'à refroidissement.

Mélanger la meringue à l'autre crème et votre crème chiboust est prête.

Montage

Dans un cercle de 19 cm, mettre du Rhodoïd pour avoir un résultat plus net.

Déposer un premier disque de génoise.

Répartir des demi-fraises sur le tour du cercle.

Verser la moitié de la crème.

Déposer le deuxième disque de génoise.

Recouvrir par des morceaux de fraises.

Terminer par le restant de crème.

Placer le fraisier au frigo toute au nuit, minimum 8 heures.

La touche finale de dernière minute, décorer avec des fraises fraiches !

Je te souhaite une journée gourmande et je souhaite surtout une très belle fête à toutes les mamans, en particulier à ma maman 💓