Glace au praliné noisettes et amandes

Voilà une glace simple, gourmande, au bon goût de praliné ! 
Que demandez de plus 😉? 
Ah j’oubliais cette glace se réalise sans sorbetière donc à la portée de tous ! 😀

Pour 6 personnes
150 g de praliné noisettes amandes (recette sur ma page)
50 g de pralin (noisettes et amandes non broyées complètement) 
Quelques noisettes et amandes entières et caramélisées mises de côté au moment de la réalisation du praliné 
120 g de lait concentré sucré froid 
240 g de crème liquide entière 
Placer le bol et le fouet au frigo avant utilisation.
Mélanger le lait concentré avec le praliné. 
Battre la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange précédent. 
Couler la glace dans le ou les moules de votre choix et placer le tout minimum 10 heures au congélateur. 
Au moment de la dégustation parsemer la glace de pralin et de noisettes et d’amandes entières ! 

Reste plus qu’à déguster les doigts de pied en éventail 🍦☀️

Gâteau moelleux aux abricots et à la pistache

Un goûter dans le jardin  sous l'ombre d'un olivier pour ce challenge estival qui sent bon l'été.

Des fruits de saison avec l'abricot, la touche croquante apportée par la pistache. 

C’est doux, c'est fruité, un brin acidulé, pour une pause gourmande bercée par le bruit des cigales.

Ingrédients pour un moelleux 
140 g de beurre
140 g de cassonade
4 ceufs
100 g de pistaches en poudre
110 g de farine
½ sachet de levure
20 abricots
Concasser les pistaches.

Mélanger le beurre mou et le sucre dans le bol du robot équipé de la feuille.
Ajouter les œufs les uns aprés les autres, puis la farine tamisée, la levure et 70g de poudre de pistache.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre verser la moitié de l'appareil. Répartir la moitié des abricots coupés en morceaux. Recouvrir du reste de pâte.
Disposer les abricots restants sur le dessus du gâteaux, répartir le reste de pistaches et cuire le gâteau 50 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés chaleur tournante.
A déguster tiède ou froid ☀️

Arbre à coeurs 🧡

A tous les amoureux ! 

De l’Amour, de l’Amitié, de la Vie, des Rayons de soleil, de la Gourmandise… ! 

Je m’en suis donnée à 💛joie, moi qui aime mettre des 🧡 partout 😉.

Viens je t'invite sous mon arbre pour partager mes sablés 💛😉

Pour une vingtaine de sablés

300 gr de farine
60 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

100 g de beurre pommade
60 g d'oeuf
Un demi sachet de levure

Les zestes de 2 citrons
2 pincées de fleur de sel

Pour le glaçage

150 g de sucre galce

Eau de fleur d'oranger

Colorants alimentaires

Mélanger le beurre mou, le sucre, les oeufs et les zestes de citron.

Ajoutez la levure, la poudre d'amande, la farine et la fleur de sel.

Mettre la pâte en boule, la recouvrir de film alimentaire et la placer au frigo quelques heures.

Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5 millimètres d'épaisseur et découper des coeurs de différentes tailles.

Déposer les coeurs sur une feuille de papier cuisson et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire les sablés dans un four préchauffé à 160 de degrés durant 12 minutes environ.

Une fois les sablés refroidis, préparer le glaçage.

Mélanger le sucre glace avec environ 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Rajouter le colorant de votre choix.

Placer le glaçage dans une poche munie d'une douille de 1 mn.

Recouvrir les coeurs de glaçage.

Belle journée sous le signe du love !

Gâteau à l'orange sanguine

Un gâteau fondant au bon goût d'amande, des quartiers d'orange enrobé de sirop pour le côté fruité... simplicité et gourmandise comme j'aime.

Pour un moule de 22 cm

4 oranges sanguines non traitées
60 g farine 
120 g amandes poudre

4 oeufs entiers 

60 ml de crème liquide 
110 g de beurre
190 g de sucre

1 cc de levure chimique 
2 goutes amande amère
Fleur de sel

Prélever les zestes de 2 oranges et les presser pour obtenir 200 ml de jus. 

Mettre le jus dans une casserole  avec 90 g de sucre et les zestes et porter à frémissement durant 5 minutes. 

Lorsque le sirop a épaissi y plonger les tranches des 2 oranges restantes en continuant sur feu doux durant 1 minute.

Fouetter les oeufs avec le sucre, rajouter le beurre, la crème fraîche, la farine, la poudre d'amande, la levure, la fleur de sel et l'amande amère.

Beurrer un moule de 22 cm, y déposer une feuille de papier cuisson.

Sur le fond du moule, répartir les tranches d'orange au sirop et couler la pâte à gâteau.

Faire cuire le fondant dans un four préchauffé à 180 degrés durant 30 minutes.

Laisser le gâteau tiédir et le démouler délicatement.

Verser sur le dessus du fondant le sirop restant.

Belle journée gourmande et vitaminée.

Sablés au goût de pain d’épice 🎄😀

Gourmands, parfumés, au bon goût de beurre, faciles, régressifs, je m’arrête là et je vous  livre la recette pour que vous puissiez en juger par vous même 😀✨🎄

Pour une vingtaine de sablés

250 g de farine

180 g de vergeoise

1 oeuf

180 g de beurre à température ambiante

40 g d'amandes effilées

1/2 sachet de levure chimique

1 c à s de mélange d'épices à pain d'épice

Mélanger dans l'ordre : le beurre, la vergeoise, le sel, l'oeuf, la farine, la levure et les épices.

Former une boule dans du film alimentaire et la placer au frigo au moins 2 heures.

Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé et sur une épaisseur de 4 mn environ.

Découper des rectangles, répartir les amandes effilées sur le dessus des sablés et cuire ces petites merveilles durant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

A la sortir du four séparer les sablés les uns des autres.

Un délice à l'heure du thé.

✨Belle soirée gourmande✨

Energy balls pour le Père Noël 🎄

De quoi donner des forces au Père Noël et ses lutins ! 

Ces petites boules gourmandes ne contiennent que de bonnes choses, dattes, noisettes, amandes, sésame cannelle…. Un délice ! 

Pour une trentaine d’energy balls 

200 g de dattes 

50 g de noisettes 

50 g d’amandes 

10 g de sésame 

1 c s de cannelle

1 pincée de fleur de sel 

Faire torréfier les fruits secs 15 mn dans un four préchauffé à 150 degrés. 

Faire griller le sésame dans une poêle à sec. 

Mixer les amandes et les noisettes (en une poudre très grossière) . 

Enlever les noyaux des dattes, les mixer, rajouter la poudre de noisettes/amandes, le sésame, la cannelle et le sel. 

Mixer à nouveau. 

Former des boules d’environ 1.5 cm et les conserver dans une boîte hermétique au frigo. 

Se grignote sans fin et sans faim ! 

Belle journée pleine d’énergie 🎄😀✨

Gâteau brioché aux figues pour accueillir l'Automne💛

Pour honorer l’automne et ses belles couleurs, j’ai eu envie de vous amener dans un univers qui invite au cocooning. 

Une base mi brioche mi gâteau sur laquelle j’ai  déposé des figues qui apportent de la texture et un côté fruité 🧡🍁🍂

Ingrédients pour un moule de 22 cm 

Ingrédients pour la pâte

150 g farine 
50 g de poudre d’amandes

50 ml de lait 
1 oeuf 
25 g de sucre 
8 g de levure de boulanger 
60 g de beurre mou
1 pincée de sel 

Ingrédients pour la garniture

10 figues 
1 oeuf 
50 g de lait 
1 pincée de fleur de sel 
3 c. à soupe crème liquide entière 
30 g de beurre 
30 g cassonade

Préparation de la pâte. 
Faire  tiédir le lait dans un bol, versez sur la levure et laisser reposer 10 minutes.
Mettre la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre dans le bol du robot muni de la feuille, ajouter le mélange levure/lait. 
Faire tourner le robot puis incorporer l'oeuf et ensuite les 60 g de beurre mou. 
Rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. 
Placer la pâte dans un saladier fariné, le recouvrir d’un torchon et la laisser gonfler au moins 2h, la pâte doit doubler de volume.
Beurrer le moule. 
Dégazer la pâte, la répartir dans le moule beurré. Recouvrir d'un torchon et laisser la pâte pousser une deuxième fois durant 1 heure.

Préparation de la garniture

Laver, sécher et couper les figues en tranches.
Fouetter l'oeuf avec la crème. 
Faire des trous avec le pouce dans la pâte et y verser le mélange crème/œuf. 
Répartir les figues sur la pâte puis saupoudrer de cassonade. 
Faire cuire durant 30 minutes à 190 degrés chaleur tournante. 

A déguster avec une bonne tasse de thé en regardant tomber les feuilles d’automne🍁🍂

Je te souhaite une belle journée gourmande ! 🧡

Tarte rustique aux nectarines, topping amandes et romarin ☀️

                                                                         

Une tarte réconfortante pour prolonger l’été ! ☀️ 
La douceur du fruit, mêlée au croquant de la pâte… je suis fan et je n’ai pas été la seule ! 
Fruitée, gourmande et facile car elle se réalise sans moule.

Cette tarte est déclinable à l'infini : Pommes/Cannelle, Poire/Vanille, Abricot/Amandes, Figues/Amandes...
Je vous en sers une part ? 

Ingrédients pour la pâte à tarte

190 g farine T 55

40 g d'amandes en poudre 

1 oeuf

90 g beurre mou

80 g sucre de canne

Fleur de sel

Ingrédients pour la garniture

4 nectarines mûres mais encore fermes

30 + 20 g de sucre de canne

2 c à s d'amandes en poudre

1 blanc d'oeuf

30 g d'amandes entières

2 branches de romarin

Préparation de la pâte 

Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et mélanger pour obtenir un ensemble crémeux. 

Rajouter l'oeuf, puis la farine, la poudre d'amandes et la fleur de sel et mélanger du bout du doigt.

Vous pouvez également réaliser cette étape avec un robot pâtissier muni de la feuille.

Filmer la pâte et la mettre au frigo minium 4 heures.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler en forme de cercle sur 3 mn d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Préparation des fruits

Laver les nectarines, les couper en 2, ôter le noyau, puis couper chaque moitié en 6 tranches.

Mélanger les 30 g de sucre de canne aux nectarines.

Montage

Répartir au centre de la pâte la poudre d'amandes pour éviter que les fruits détrempent la pâte.

Déposer en cercle les quartiers de nectarines.

Replier les bords de la pâte sur les nectarines. 

Répartir les amandes concassées et le romarin sur le dessus de la tarte.

Mon petit secret pour rendre la pâte croustillante, la badigeonner de blanc d'oeuf... chut...😀

Saupoudrer la tarte de 20 g de sucre de canne.

Cuire la tarte 30 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés, chaleur tournante.

Je vous souhaite une belle journée, gourmande, fruitée et remplie de soleil !

                                                

Salade colorée au vinaigre de framboises, crumble d'herbes

Gorgée de soleil, aux couleurs éclatantes, une salade bien gourmande  pour célébrer l’été☀️

Des tomates cerises délicieusement sucrées, des mini burrata pour la touche crémeuse, la délicate saveur de la framboises et un crumble pour amener du croquant !

Gourmandise et légéreté sont au rendez-vous, viens je t'amène dans mon assiette !

Ingrédients pour un bol repas 

300 g de tomates cerises de différentes couleurs

150 g mini burrata

10 feuilles de basilic

10 framboises

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre de framboise

Ingrédients pour la pâte à crumble (pour 4 personnes)

100 g de flocon d'avoine

70 g de poudre d'amandes

50 de parmesan râpé

60 g d'huile d'olive

2 c s d'origan

Fleur de sel

Préparation du crumble

Mélanger tous les ingrédients secs du crumble.

Rajouter le parmesan et l'huile. 

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Mettre le crumble sur une plaque et le cuire durant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laisser refroidir le crumble.

Préparation de la salade

Laver les tomates, les feuilles de basilic et les framboises.

Couper les tomates en 2 et les répartir dans le bol.

Rajouter les mini burrata, les feuilles de basilic et les framboises.

Répartir l'huile d'olive et le vinaigre sur la salade.

Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.

Au dernier moment rajouter le crumble.

Je te souhaite un moment tout gourmand avec ma salade ! 😀

Bols et couverts fournis par Amefa

Fraisier Gourmand et Toqué pour la fête des Mamans🍓

Un dessert tout doux, tout gourmand totalement adapté à la belle journée de dimanche qui met à l’honneur toutes les mamans. 
La fête n’en sera que meilleure car j’aurais mes deux enfants à mes côtés et ma maman ! 😀

Précieux moments trop rares pour mon cœur de maman que je vais savourer pleinement ! 

J’espère que toi aussi tu seras entourée de tous ceux que tu aimes ! 

Ce fraisier est composéde fraises... jusque là pas de surprise 😀

De 2 ronds de génoise avec des morceaux d'amandes concassées et torréfiées et d'une crème chiboust au citron et de fraises fraiches.

Un délice fruité !

Pour un fraisier pour 8 personnes

Ingrédients pour la génoise

5 œufs

110 g de poudre d'amandes

40 g de d'amandes concassées
140 g de sucre
50 g de farine

Ingrédients pour la crème chiboust

100 g de jus de citron

le zestes de 2 citrons

100 g de lait

3 œufs
20 g de Maïzena
170 g de sucre

6 g de gélatine en feuille

500 g de fraises dont 200 g pour la déco finale

Préparation des génoises

Placer les 3 œufs, 2 jaunes, la poudre d'amandes et 90 g de sucre dans le bol du batteur et fouetter pendant une dizaine de minutes.
Monter les 2 blancs en neige.
Ajouter les 50 g de sucre restant progressivement.
Mélanger la meringue au premier mélange en soulevant l'appareil délicatement.
Tamiser la farine et l'incorporer toujours très délicatement.

Verser la pâte sur une feuille de papier cuisson, afin de pouvoir découper 2 génoises de 16 cm de diamètre. 

Répartir sur les amandes concassées dessus et cuire la génoise durant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Sortir la génoise du four, découper 2 cercles, il restera quelques chutes, qui devraient faire des heureux 😀

Préparation de la crème chiboust

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le jus de citron.
Fouetter les jaunes d'œufs, avec 20 g de sucre, la maïzena et les zestes de citrons.
Verser le mélange lait et citron sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au fouet.
Remettre le tout sur feu doux afin que le mélange épaississe.
Ajouter la gélatine bien essorée.

Pour la meringue suisse, mettre les 2 blancs d'oeufs dans un saladier avec 150 g de sucre. 

Placer le saladier sur un bain marie, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tiède au doigt, c'est à dire lorsque la meringue commence à épaissir.

Enlever le saladier de la source de chaleur et continuer à fouetter la meringue jusqu'à refroidissement.

Mélanger la meringue à l'autre crème et votre crème chiboust est prête.

Montage

Dans un cercle de 19 cm, mettre du Rhodoïd pour avoir un résultat plus net.

Déposer un premier disque de génoise.

Répartir des demi-fraises sur le tour du cercle.

Verser la moitié de la crème.

Déposer le deuxième disque de génoise.

Recouvrir par des morceaux de fraises.

Terminer par le restant de crème.

Placer le fraisier au frigo toute au nuit, minimum 8 heures.

La touche finale de dernière minute, décorer avec des fraises fraiches !

Je te souhaite une journée gourmande et je souhaite surtout une très belle fête à toutes les mamans, en particulier à ma maman 💓

                                  

Tarte Rhubarbe et fraises 🍓

L'éclat des beaux jours, l'envie d'une tarte ensoleillée où se mêle fraise et rhubarbe pour un dessert fruité, un brin acidulé !

Sur une pâte sablée aux amandes, j'ai rajouté un confit fraise rhubarbe, recouvert d'une crème d'amande, et d'un damier de tiges de rhubarbe.

Des saveurs qui s'associées à merveille, une pointe acidulée, compensée par la douceur de la fraise !

Et ce dessert était  bien mérité car le dressage m'a demandé quelques réflexions ! 

Ingrédients pour la pâte sucrée

230 g de farine

130 g de beurre mou

75 g de sucre glace

60 g de de poudre d'amandes

1 oeuf

Ingrédients pour la crème d'amande

100 g de sucre

80 g de beurre

90 g de de poudre d'amandes

1 oeuf

1 pincée de sel

Ingrédients pour la compotée et le dessus de la tarte

600 g de rhubarbe

100 g de fraises

40 g sucre

1 c à s de jus de citron

                                          

Préparation de la pâte

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceau. l'œuf et la pincée de sel.

Former une boule, filmer au contact et placer la pâte 2 heures au frigo.

Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et l'étaler, puis foncer le moule à tarte

Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson.

Faire cuire à blanc pendant 10 mn dans un four préchauffé à 180 degrés, laisser la pâte refroidir

quelques minutes.

Préparation de la crème d'amande

Mélanger le sucre, la poudre d'amandes, 1'oeuf le beurre et le sel.

Préparation de la rhubarbe

Préparation de la rhubarbe

Rincer les tiges, les sécher et enlever feuilles et racine.

Couper des tronçons de 3 cm de long, avec les bouts de biais, une 50º de morceaux sont nécessaires

pour décorer la tarte.

Préparation de la compotée

Dans une casserole, verser les chutes de rhubarbe, les fraises ainsi que le sucre et le jus du citron. Faire comporter pendant une 10e de minute.

Filtrer pour supprimer l'excédent d'eau.

Recouvrir la pâte de la compotée, puis de crème d'amande.

Pour terminer recouvrir avec les morceaux de rhubarbe en réalisant les motifs de votre choix.

Saupoudrer la tarte d'un peu de sucre roux.

Cuire la tarte 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Je te souhaite une belle journée ensoleillée toute gourmande et ensoleillée avec ce dessert de printemps 🍓😀! Je t'en sers une part 😀

                                                 

Le Paris Brest de Polo 💛

Il y a 20 ans tout pile tu entrais dans ma vie remplir mon coeur de Maman de cet amour inconditionnel.

Les Paris-Brest se sont succédés, d'un petit garçon toujours curieux et très bavard, tu es devenu un jeune homme aux idées bien arrêtées qui a fait son envol il y a quelques semaines pour construire ta vie d'adulte 💛

Nous soufflons tes 20 bougies à distance autour de ton dessert d'anniversaire, d'ailleurs pour l'occasion je vais manger ma part et ta part ! 

J'ai souhaité pour cette occasion spéciale faire un Paris Brest sous forme de tarte en déposant les choux sur un socle en sablé.

Les choux sont ensuite garnis d'un crémeux au praliné et d'un insert au praliné.

Côté organisation, j'ai réalisé le socle, le praliné et le craquelin quelques jours avant et fait patienter le sablé et le craquelin au congélateur.

La crémeux au praliné (que je préfère largement à une crème au beurre) se réalise la veille.

La pâte à choux et le dressage se réalisent le JOUR J.

Ingrédients

Le craquelin
40 g de beurre pommade donc mou
50 g de farine
50 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel

Le socle en sablés Recette ICI

La pâte à choux
125 g d'eau de source
125 g d'oeufs
80 g de farine
60 g de beurre
2 g de sel
2 g de sucre

Le praliné Recette ICI
Pour cette recette il vous faudra 120 g

Le crémeux au praliné
155 g de lait entier
2 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
15 g de maïzena
80 g de praliné
70 g beurre
1 feuille de gélatine

Préparation du craquelin

Dans un saladier mélanger le beurre doux avec le sucre.
Rajouter la farine et la fleur de sel pour obtenir une préparation homogène.

Étaler la pâte sur 4 mn d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer le tout au congélateur, minium 1 heure.

Préparation du socle en biscuit

Découper un socle en un carré de 18 cm. Le cuire 15 mn dans un four préchauffé à 180 degrés. Bien le laisser refroidir.

Préparation du crémeux au praliné

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide.

Porter le lait à ébullition.

Dans un cul de poule mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.
Verser la moitié du lait sur le mélanger oeufs, sucre, maïzena.
Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen durant 1 minute dans cesser de remuer. 

Hors du feu rajouter la gélatine préalablement essorée et le praliné.

Attendre que le mélange redescende en température et rajouter le beurre coupé en morceaux, mixer au mixeur plongeant.

Filmer au contact et placer la préparation au frigo de 2 heures à une nuit.

Insert au praliné
J'ai coulé du praliné dans des 8 mini sphères en silicone.
Les mettre au congélateur durant 2 heures afin de les démouler sans problème.

Préparation de la pâte à choux

Mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
Dès les premiers bouillons, hors du feu rajouter la farine tamisée et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre sur feu doux durant 2 minutes en mélangeant vivement la préparation qui doit se décoller des parois.

Mettre la pâte dans le bol de votre robot muni de la feuille et rajouter 1/3 des oeufs. Dès qu'ils sont  complètement absorbés par la pâte, rajouter le 2/3 des oeufs et renouveler l'opération pour ne plus avoir d'oeuf.

Si vous n'avez pas de robot, procéder de la même façon en mélangeant la pâte avec une cuillère.
Pour savoir si la pâte à la consistance voulue, passer une cuillère dans la pâte, cela va former une sillon qui doit se refermer.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille de 8 mn  et pocher 16 choux de 3 cm de large. 

Sortir le craquelin du congélateur et découper avec un emporte pièce 16 ronds de 2 à 3 cm de large.
Recouvrir les choux d'un rond de craquelin que vous aurez préalablement découpé avec un emporte pièce.
Cuire les choux environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés chaleur statique.

Ne pas ouvrir votre four durant la cuisson des choux.

                                     

Dressage

Les choux sont cuits et refroidis.

Les couper en 2 avec un couteau à dents.

Mettre la crème froide dans le bol de votre robot et la fouetter à vitesse moyenne durant 3 mn.

Mettre la crème dans une poche à douille cannelée de 8 mn et déposer le crémeux dans les choux.

Sortir l'insert au praliné du congélateur.
Découper chaque demi sphère en 2 et la répartir sur le dessus du crémeux.

Recourir le choux par son chapeau et saupoudrer de sucre glace.
Déposer sur le dessus de chaque choux un peu de sucre glace !

Fermer les yeux et croquer dans ce dessert ultra gourmand :-) moi je pars souffler les 20 bougies !

Bon anniversaire Mon Polo ! 💛

Praliné amandes et noisettes

Voici une préparation digne des plus grands gourmands de l’univers 😀
Un petit bijou de gourmandise qui sublime un dessert que nous adorons à la maison… le Paris Brest !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson hors four : 10 mn

Ingrédients pour un pot de 350 g

130 g de noisettes

130 d'amandes

170 g de sucre

Commencer par torréfier les fruits secs 15 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.

Dès la sortie du four, frotter les noisettes avec un torchon, la peau s'enlève ainsi très facilement.

Verser dans une poêle à fond épais les 170 g de sucre et 50 g d'eau.

Laisser réduire en sirop jusqu'à atteindre 121 degrés (la préparation forme de grosses bulles).

Hors du feu rajouter les fruits secs et remuer avec une cuillère en bois, le sucre va cristalliser autour des fruits.

                                          

Remettre sur feu moyen en remuant constamment, le sucre va se transformer en caramel (attention de couleur ambrée et non brûlée).

Déposer les fruits secs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Après total refroidissement, casser le sucre pour obtenir des petits morceaux.

La dernière étape consiste à mixer les fruits secs enrobés de caramel.

Au début du mixage vous obtiendrez du pralin et par la suite vous arriverez à une pâte entre épaisse et liquide, il s'agit du praliné.

Si comme moi vous possédez un mixeur basique, mixer par petites quantités.

Le praliné se conserve des semaines au frigo dans une boîte hermétique.

Je reviens très vite pour te livrer ma recette du Paris Brest ! 

Ne mange pas tout le praliné 😀

                                              

La tendresse

Ce gâteau porte bien son nom. 

Quand mon fils me demande : dit Maman,  tu me ferais une tendresse pour le goûter, il a une lueur dans ses yeux… c’est le pouvoir de la tendresse ✨😉

Ce gâteau a un délicieux  goût d'amande, il est encore meilleur le lendemain.

Mention spéciale au pâtissier Stéphane Glacier l’auteur de ce gâteau qui a rythmé bien des goûters.

Si vous souhaitez visualiser la recette, rendez-vous sur ma page Instagram, Gourmandeettoqueee où vous pourrez voir toutes les étapes.

Ingrédients pour un moule de 20 cm

190 g de poudre d'amande

190 g de sucre

100 g de beurre

4 oeufs

2 c à s de farine

70 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Sucre glace pour la déco

Dans le bol de votre robot muni du fouet ou dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre en poudre et les oeufs jusqu'à obtenir une consistance légère.

Faire fondre le beurre, le mélanger après refroidissement à l'appareil.

Rajouter la farine tamisée.

Faire fondre le chocolat au bain marie et le mélanger à la pâte.

Verser le tout dans un moule préalablement beurré et fariné.

Mettre le gâteau dans un four  préchauffé  à 165 ° durant 45 mn.

Laisser refroidir et saupoudrez le gâteau de sucre glace.

Je vous ressers une part de tendresse 😉

Belle journée gourmande !

Mes frangipanettes

                                            

Un bien grand nom pour une si petite gourmandise :-)

Mais que se cache derrière ce joli nom, des frangipanes version mini tout simplement !

C'est le jour de la galette et comme je suis une farceuse, j'ai prévu plein de fèves pour pouvoir en remanger tous les dimanches durant un an...

Une recette toute simple, ces parts individuelles donnent à ces frangipanettes une allure très féminine, j'adore !

Et voici comme préparer ces délicieuses gourmandises.

Ingrédients pour 15 frangipanettes
2 pâtes feuilletées
80 g de beurre
180 g de poudre d'amandes
2 oeuf + 1 jaune
110 g de sucre
Les zestes d'un citron non traité
3 c à soupe de compote de pommes maison
1 c à s de sucre glace

Préparation 

Mélanger le beurre mou (le beurre doit être mou, il faudra donc le laisser à température ambiante quelques heures avant) avec le sucre, rajouter la poudre d'amandes, les oeufs, la compote de pommes, les zestes du citron.

A l'aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre, découper des morceaux de pâte (ne choisissez pas des emportes pièces trop petits sinon l'équilibre pâte feuilletée et farce ne sera pas respecté).

Déposer la farce sur les morceaux de pâte, déposer un peu d'eau autour de la farce et la recouvrir avec un morceaux de pâte.

Bien appuyer afin de souder les 2 morceaux de pâte afin qu'il n'y ait pas de farce qui s'échappe.

Découper un petit décor avec un petit emporte pièce (coeur et fleur pour moi) et le déposer sur le sommet des frangipanettes.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les frangipanettes.

Les faire cuire dans un four préchauffer à 200 degrés durant 15 minutes.

Vous sentez la bonne odeur des frangipanettes qui sont en train de dorer.

Dès la sortie du four saupoudrer led frangipanettes de sucre glace et régalez vous.

Je vous offre un bouquet de frangipanettes et vous souhaite une très belle journée Gourmande &.  Toquée !

Ma tarte dans les étoiles ✨🎄⭐️

                        
Je vous envoie plein d’étoiles pour que la magie de Noël arrive jusqu’à vous ✨✨
J’espère que vous les avez reçues ! 😀
Aujourd’hui c’est donc la case 16 que nous ouvrons ensemble avec cette tarte au chocolat et aux saveurs pain d’épice. 
Une pâte à tarte sablée qui sent bon le pain d’épice, une ganache au chocolat rehaussée à la fleur de sel, des saveurs simples et tellement gourmandes ! 
J’espère que je vous ai mis plein d’étoiles dans les yeux ! ✨

Ingrédients pour une moule de 20 cm
Pour la pâte à tarte
220 g de farine
120 g de beurre mou
30 g de poudre d'amandes
40 g de sucre glace
1 oeuf
3 c c de mélange pour pain d'épice
1 pincée de fleur
Pâte à sucre blanche si vous souhaitez recouvrir les étoiles qui décorent la pate

Pour la ganache
250 g de chocolat noir de qualité
250 ml de crème liquide entière
2  c à s de miel
1 pincée de fleur de sel

Préparation de la pâte à tarte
Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, les épices, la fleur de sel avec le beurre mou dans votre robot équipé de la feuille. 

Faire tourner le robot 1 minute et rajouter l'oeuf. Mélanger rapidement et placer la pâte au frigo toute une nuit dans du film étirable.
Vous pouvez tout à fait réaliser cette opération à la main.
Une fois que la pâte a reposé, l'étaler sur 2 mn d'épaisseur et foncer votre moule à tarte. Avec le reste de la pâte découper des étoiles. 

Découper également des étoiles dans la pâte à sucre blanche.
Cuire la pâte après l'avoir recouverte de billes de lestage durant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 chaleur tournante, enlever les billes de lestage au bout de 15 minutes de cuisson.
Cuire également les étoiles en pâte durant 15 minutes.

Pour la ganache
Concasser le chocolat.
Porter à ébullition la crème, le miel et le sel.
Verser la crème chaude sur le chocolat en trois fois en mélangeant avec une spatule pour obtenir une ganache bien brillante.
Une fois le fond de tarte refroidi, verser y la ganache. 

Placer la pâte à tarte durant 2 heures au frigo.

Et après 2 heures de patience, il est grand temps de déposer délicatement les étoiles sur les bords de la tarte.

Belle journée gourmande et étoilée !