Salade colorée au vinaigre de framboises, crumble d'herbes

Gorgée de soleil, aux couleurs éclatantes, une salade bien gourmande  pour célébrer l’été☀️

Des tomates cerises délicieusement sucrées, des mini burrata pour la touche crémeuse, la délicate saveur de la framboises et un crumble pour amener du croquant !

Gourmandise et légéreté sont au rendez-vous, viens je t'amène dans mon assiette !

Ingrédients pour un bol repas 

300 g de tomates cerises de différentes couleurs

150 g mini burrata

10 feuilles de basilic

10 framboises

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre de framboise

Ingrédients pour la pâte à crumble (pour 4 personnes)

100 g de flocon d'avoine

70 g de poudre d'amandes

50 de parmesan râpé

60 g d'huile d'olive

2 c s d'origan

Fleur de sel

Préparation du crumble

Mélanger tous les ingrédients secs du crumble.

Rajouter le parmesan et l'huile. 

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Mettre le crumble sur une plaque et le cuire durant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laisser refroidir le crumble.

Préparation de la salade

Laver les tomates, les feuilles de basilic et les framboises.

Couper les tomates en 2 et les répartir dans le bol.

Rajouter les mini burrata, les feuilles de basilic et les framboises.

Répartir l'huile d'olive et le vinaigre sur la salade.

Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.

Au dernier moment rajouter le crumble.

Je te souhaite un moment tout gourmand avec ma salade ! 😀

Bols et couverts fournis par Amefa

Gaufre courgette, parmesan et tomate farcie au pesto

Que j'aime l'Été...
Plus le temps passe et plus j'apprécie cette saison où tout est plus léger, plus coloré, plus fruité...

C'est aussi une période où la gourmandise se fait plus légère, plus fraîche parce qu'on a mieux à faire qu'à passer du temps derrière fourneaux.

Cette recette, je l'ai imaginée avec des ingrédients de saison et du placard.

Le basilic fait partie intégrante de mes assiettes estivales, l'association basilic, pignon et parmesan est juste un pur bonheur.
J'ai donc choisi de garnir les tomates de pesto pour accompagner des gaufres relevées au parmesan et rendues moelleuses par la présence de dès de courgettes.

Cette assiette peut se préparer à l'avance, un petit passage au four permettra de réchauffer tous les ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes
Pour les tomates
12 tomates cocktail
12 tomates cerises
100 g de parmesan râpé
5 c à s de pignon de pin
1 gousse d'ail
20 feuilles de basilic

Pour les gaufres
250 g de farine
12 g de levure du boulanger
60 g de parmesan râpé
250 ml de lait demi écrémé
3 oeufs
80 ml d'huile d'olive
2 courgettes
Fleur de sel
Poivre

Préparation des gaufres

Mélanger la levure avec le lait et laisser fermenter 15 minutes à température ambiante.

Rajouter les oeufs battus, le parmesan, l'huile d'olive.

Dans un saladier verser la farine, faire un puits et y verser le mélange précédent. Saler et poivrer.

Couvrir d'un torchon humide, laisser gonfler minimum 1 heure.

Peler les courgettes. 

Les couper en deux, enlever les graines et couper la chair des courgettes en petits morceaux et les mélanger à la pâte à gaufre après sa levée.

Faire chauffer le gaufrier, huiler les plaques et cuire les gaufres.

Préparation des tomates au pesto

Faire griller les pignons, les laisser refroidir et les mixer avec le basilic, le parmesan râpé et la gousse d'ail pelée. Je n'ai pas mixé longtemps afin de conserver des petits morceaux pour le côté craquant.

Laver les tomates, ôter le chapeau, les creuser légèrement, les farcir de pesto et les saupoudrer de fleur de sel.

Les cuire au four à 180 degrés durant 25 minutes environ.

Servir les gaufres avec les tomates et accompagner d'un verre de vin rouge, sympa pour commencer ce long WE, non :-)

Oeuf cocotte à la Dolce Vita, mouillette croquante au parmesan

La dolce Vita tel est le thème de la #33 édition de la Bataille Food.

Petit retour en arrière, vous vous souvenez...

Marraine de l'édition 32, j'avais choisi pour thème Graine de Folie.

J'ai donc eu à nommer... un parrain et oui c'est un homme qui va orchestrer cette édition, plus précisément en la personne d'Olivier du blog Sharing Cuisine.

Petit rappel des principes de  la bataille Food. 

C'est une bataille gourmande dont le seul but est de cuisiner sur un thème commun.
Cette bataille  a vu le jour grâce à Jenna du blog le Bistro de Jenna. 
Chaque mois un ou une nouvelle marraine est nommé, un nouveau thème est proposé et ainsi de suite.
C'est donc et surtout un moment de partage entre passionnés de cuisine.

Revenons à cette #33 édition.

Olivier a donc choisi le thème de la Dolce Vita avec 2 règles imposées, les fromages italiens et un fruit ou un légume de saison.

Je vous propose une recette toute simple, toute douce et toute gourmande.

Sur un lit d'épinards, j'ai déposé 3 fromages italiens : mozzarella, parmesan, ricotta et un oeuf.
Le tout est cuit au bain marie pour conserver le coulant des fromages et de l'oeuf.
Il manque quelque chose vous ne trouvez pas :-) Et oui, il s'agit de la petite touche croquante apportée par une mouillette au parmesan.

Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros oeufs
200 g d'épinards
80 g de ricotta
50 g de mozzaella
30 + 50  g de parmesan
100 ml de crème fraîche liquide
60 g de farine
20 g de beurre
1 c à c de levure chimique
1 c à s d'origan

Poivre 

Graines de nigelle (facultatif)

Préparation des mouillettes

Mélanger la farine, 20 g de beurre mou le sel, la levure, l'origan, 1 pincée de fleur de sel et 50 g de parmesan râpé. Rajouter 30 ml d'eau froide et travailler la pâte aux doigts pour former une boule. Rajouter un peu de farine si elle la pâte est trop collante.

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper des bandes ou autres formes de votre choix avec un emporte pièce.

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire les mouillettes 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Les mouillettes doivent être bien dorées.

Préparation des oeufs

Enlever la côte centrale des épinards.
Les laver et les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche, rajouter la mozzarella coupée en dés, la ricotta. Saler et poivrer généreusement. Hors du feu rajouter ensuite le parmesan.

Répartir dans des coupes (ou autres récipients pouvant supporter le chaud) les épinards.
Recouvrir avec la préparation aux trois fromages. Casser un oeuf dans chaque coupe, saler et poivrer et cuire la préparation au bain marie (utiliser de l'eau déjà chaude) durant 8 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Déposer quelques graines de nivelles sur chaque oeuf.

Vous êtes prêts à plonger votre petite cuillère dans la Dolce Vita ?

Allez un petit tour d'horizon de tous les participants de cette battle :

sharing cuisine, gourmande et toquée, the crazy oven, les gourmands disent, Aurélie et gourmandises, petite cuillière et charentaise, magg kitchenette, le blog de cata, Bistro de Jenna, celinblog, I am hungry, envie d’une recette, visites gourmandes, rapelle toi des mets, minimalisons, paruline en cuisine, graine de faim kely, evin sur son nuage, cekikilafee, les recettes de jacre, encore un gâteau, cookin’ movie, la femme à la tête de chou, cocotte et écumoire, les délices pour mes amours, aurores bakery, la médecine passe par la cuisine, emilie sweetness, les délices de loulou, by acb 4 you, des recettes à gogo, douceurs maison, famoh, récréa cakes, food fun foto, les gourmandises de ya, çà me rend food, pockcath, claire’s factory, yellow mustard, cuisine 2 soeurs, une histoire de goûts, keskonmangemaman, petit bec gourmand, sans gluten, sans lactose, mignardises et compagnie, bio delices, c sarah qui regale, cosmic tomatoes, quelques grammes de gourmandise, craquounette avenue, popote et nature, bloc notes gourmand, la gourmandise de Violette, amour de cuisine, dévorez-moi, Mel en cuisine, rock the bretzel, cuisine voozenoo, oh la gourmande del, nana et chocolat, fil et croq, presque bonne à marier, pause nature, nietzsche paillette et sac à main, katia au pays des

Crumble aux tomates

Le crumble salé je vous en ai déjà parlé dans un précédent post avec ma recette du crumble aux courgettes et à la menthe ICI.

Voici un autre crumble qui mérite d'être partagé. 

Si je devais choisir entre le crumble aux courgettes ou celui aux tomates je choisirai les.... 2 :-)

Risotto printanier aux asperges, petits pois et parmesan

Un rayon de soleil d'Italie est arrivé dans la cuisine de Gourmande&Toquée.

Ce risotto est crémeux à souhait et printanier avec des légumes de saison.

La seule difficulté de cette recette réside dans le fait qu'il vous faudra rester à côté du risotto durant toute la cuisson c'est à dire environ 25 minutes.
En résumé, un peu de patience, des ingrédients de qualité et vous serez transporté en Italie.

Tarte aux asperges et parmesan

Les asperges sont là et je m'en donne à coeur joie chaque année.

Quelles soient cuites, crues, froides ou chaudes c'est toujours un régal.
Asperges et parmesan vous m'en direz des nouvelles !

Mille feuilles de spaghettis, sauce bolognèse

Un petit clin d'oeil à mon papa qui adore les spaghettis, qui est très gourmand mais qui a peur de tout ce qui ressemble à un robot ménager, à une poêle ou une casserole.

Va-t-il relever le défi !?

J'ai eu envie d'agrémenter ce plat avec des légumes et de la viande, une petite sauce d'herbe à base de basilic, du soleil dans l'assiette, un pur délice !

Sablés au parmesan

L’apéro, un moment agréable  à partager entre amis, une pause pour décompresser après une journée un peu chargée.

Mmes CHIPS et CACAHOUETTE vous êtes détrônées !