Punch pour les lutins du Père Noël 🎄✨

Nous parlons toujours du Père Noël mais quand même il ne faut pas oublier les lutins !!😀✨
Qui distribue toutes les lettres et emballe tous les cadeaux ?? 
C’est... les petits lutins de Noël ! ✨😉🎄⭐️
Et pour leur donner des forces dans la dernière ligne droite, je leur ai préparé un Punch de Noël 🎄 
Il n’est pas certain que les petits lutins dirigent le traîneau bien droit après la voir bu 😉.

Et puisque le vendredi tout est permis, c’est parfait pour l’apéritif de fin de semaine ! 😀

300 ml de rhum 

300 ml de vodka

750 ml de jus de pomme

750 ml de soda au gingembre

50 ml de grenadine

2 c s de cannelle

2 pommes citronnées et découper en morceaux

1 baton de cannelle

4 étoile de badiane

Mélanger tous les ingrédients et placer le punch au frigo afin qu'il soit bien frais et que les arômes se mélangent. 

Et les petits lutins, le punch est servi !

Tarte rustique aux tomates multicolores 🍎

Me revoilà avec une recette qui met en valeur la star de l’été, la Tomate !

J’avais envie de mettre à l’honneur ce légume/fruit dans une tarte rustique, sans chichi et néanmoins tellement gourmande.

Sur une pâte à tarte à l’huile d’olive, sésame et romarin, j’ai rajouté des oignons confits dans du vinaigre basalmique, une couche de fromage de chèvre frais pour éviter que les tomates ne détrempent la pâte, des tomates de couleurs et quelques feuilles de basilic.  

Un joli tableau gourmand pour prolonger l’été, et c’est parti pour la recette !

                          

Pour une tarte pour 4 personnes

Ingrédients pour la pâte à tarte 

250 g de farine

50 ml d’huile d’olive

1 œuf

4 c à s de graines de sésame

2 c à s d’eau

Romarin

2 pincées de fleur de sel 

1 pincée de piment d'espelette

 

Ingrédients pour la garniture

1 gros oignon

200 g de chèvre frais

3 tomates de différentes couleurs

Vinaigre basalmique

Feuilles de basilic

Préparation de la pâte à tarte

Dans la cuve du robot équipé de la feuille, mélanger tous les ingrédients (la moitié du sésame uniquement)  sauf l'oeuf et l'eau afin d'obtenir un appareil friable. Incorporer l'oeuf et l'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme. Filmer au contact et conserver minimum 2 heures au frigo.

Préparation de la garniture
Peler l'oignon et le faire rissoler dans une cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'oignon a bien rissolé, rajouter le vinaigre basaltique et poursuivre la cuisson quelques minutes. Réserver.
Laver les tomates et les couper en rondelles fines.

Dressage de la tarte
Étaler la pâte sur 2 mn d’épaisseur en formant un cercle (inutile qu’il soit parfait).
Recouvrir le fond de tarte avec l’oignon et le fromage de chèvre en laissant 2 cm de bord. Saler et poivrer. 
Répartir les rondelles de tomates. Verser un filet d huile d’olive sur les tomates. 
Rabattre les bords et parsemer les bords de la tarte avec le reste des graines de sésame. 

Cuire la tarte 30 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. 

Répartir les feuilles de basilic et régalez-vous ! 

                      

Bye bye 2018

2018 est en train de se retirer à petits pas pour laisser la place à une nouvelle année,

avec son lot de petits et grands bonheurs.

2019 sera bien sûr encore et toujours une année de partage, remplie de gourmandises.

Merci d'être plus nombreux chaque jour à me suivre, merci pour vos petits mots et retours.

Pour ma part je prends toujours autant de plaisir à partager ma passion avec vous.

En attendant de vous retrouver, je partage avec vous vos recettes préférées de 2018.


Je vous souhaite un doux réveillon.

Agnès

Panna cotta au chèvre et curcuma, petits sablés à la noix

Une panna cotta délicieusement parfumée au chèvre, accompagnée de sablés croquants aux noix.
Une association de saveurs qui n'a plus besoin de faire ses preuves pour une entrée raffinée, originale et rapide.

Nul besoin d'en rajouter pour vous séduire, place à la recette !

Le radis et ses petits lapins de Pâques

Le printemps est là et pour fêter son retour une recette légère à servir en apéritif ou en entrée.

Je vous propose aujourd’hui un gaspacho de radis et son velouté de fanes. 

Des petits personnages de Pâques en un sablés bien gourmands apportent la petite touche croquante.

Le calendrier est parfait, 3 jours de WE pour tester cette recette :-)

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le gaspacho et velouté

2 bottes de radis

1 yaourt grec

2 échalotes

100 ml crème fraîche liquide

Huile d’olive

Pour les sablés à l’emmental (pour 20 sablés)

150 gr de farine

100 gr de beurre

2 jaunes d’œuf

100 de gruyère râpé 

6 pincées de fleur de sel

Préparation des sablés 

Mettre la farine et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol de votre robot pâtissier avec la feuille afin d’obtenir une consistance sableuse.

Cette opération peut être réalisée à la main, en mélangeant délicatement les ingrédients.

Rajouter le gruyère râpé et la fleur de sel.

Battre le jaune d'oeuf à la fourchette et l'incorporer à la préparation.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et la placer au frigo au moins 1 heure.

Découper les sablés et les déposer sur une plaque de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.

Dans un four préchauffé, les faire cuire durant 15 mn à 180°.

Ces sablés se conservent parfaitement une semaine dans une boîte hermétique.

Préparation du gaspacho et du velouté

Séparer les radis des fanes et laver les légumes.

Couper les extrémités des radis. Les mixer avec le yaourt grec, saler et poivrer et réserver au frais.

Mettre les fanes dans un bouillon de légume et les cuire 5 minutes.

Faire revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les mixer avec les fanes cuites et refroidies, la crème fraîche, saler et poivrer. Réserver au frais.

Répartir le gaspacho et le velouté dans des verrines et servir avec les sablés.

Je vous souhaite un beau WE de Pâques qu'il soit rempli de gourmandises et de plaisirs partagés.

PS : Merci à ma belle maman qui a eu la bonne idée de me prêter ses jolies assiettes fleuries pour fêter l'arrivée du printemps sur Gourmande & Toquée.

Gressins au sésame et houmous de pois chiche

En mai, fais ce qu'il te plaît.

Et pourtant, cette phrase pleine de promesses, de soleil et de chaleur n'est pas tout à fait adaptée aux températures.

Pour l'instant les apéros du WE ne se prennent pas encore dans le jardin.

Cela ne va durer, je suis sûre que cette recette estivale va faire arriver le soleil !

Des gressins craquants, parsemés de sésame à accompagner de houmous de pois chiche, un programme gourmand pour commencer le WE :-)

Pain farci au comté et noisettes....

J'aime promener ma gourmandise sur Pinterest.
Certaines photos sont source d'inspiration, on y trouve de tout, du sucré, du salé et des pains farcis comme celui que je vous propose aujourd'hui.
Il faut juste penser à ne pas se connecter sur pinterest le ventre vide, avec toutes les gourmandises qui y sont proposées :-)

Mini tartelettes aux fruits confits, chapeau de meringue

Et c'est parti pour les douceurs de Noël.

Lorsque mon partenaire Les Fleurons d'Apt  m'a contactée pour me proposer de tester ses produits, j'ai tout de suite eu envie de préparer une tartelette aux fruits confits et pomme, le tout surmonté par un chapeau de meringue pour l'onctuosité et la douceur en bouche.

Une bouchée croustifondante.... un pur délice !

utilisent des fruits gorgés de soleil issus de vergers situés au coeur de la Provence.

Dans mon panier gourmand j'ai reçu des fruits confits, des marrons glacés, des pépites fruitées caramel beurre salé, de quoi ravir la gourmande que je suis :-)

Tiramisu crumble aux pommes et fève tonka

Je vous livre aujourd'hui une version revisitée du tiramisu qui a été rendu croquant par un crumble à la saveur de mademoiselle tonka.

J'ai rajouté des pommes caramélisées pour fruiter ce dessert très gourmand.

La fève tonka apporte une saveur subtile et délicate à mi-chemin entre les arômes doux d'amande, de vanille, de caramel.

Je l'utilise crue dans les ganaches, crèmes ou cuite dans les biscuits, cakes, avec des fruits.

Revenons au dessert du jour, facile, rapide et maxi effet... y'a plus qu'à ....

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème et les pommes

4 oeufs

60 g de sucre

300 g de mascarpone

1 demi fève tonka (1 de grande taille)

1 sachet de sucre vanillé
2 pommes
30 g de cassonade
40 g de beurre

Pour le crumble (il devrait en rester un petit peu après la recette)
80 g de farine
30 g de flocons d'avoine
90 g de beurre froid
80 g de cassonade
1 demi fève tonka

Préparation des pommes

Peler et épépiner les pommes. Les couper en tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les morceaux de pommes, saupoudrer de 30 g de cassonade et les faire caraméliser (environ 15 minutes).

Préparation de la crème 

Clarifier les oeufs.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le mascarpone en plusieurs fois en continuant de fouetter et la moitié de la fève tonka râpée.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et rajouter 30 g de sucre en 2 fois dès que les blancs ont commencé à monter.

Incorporer les blancs délicatement au mascarpone et verser l'appareil dans une poche à pâtisserie (vous pourrez dresser la crème à la cuillère mais ce sera plus délicat).

Préparation du crumble (le jour J ou 2 jours avant le dressage)
Mélanger la farine, les flocons d'avoine le sucre, le sel, la demi tonka. Couper le beurre en petits morceaux.
Équiper le robot de la feuille et mélanger de manière à obtenir une consistance grossière.
Placer au frigo durant 30 minutes ou plus.
Étaler le crumble sur une plaque de cuisson et le cuire durant 15 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.

Dressage

Déposer une couche de crumble, recouvrir de crème, de pommes, de crumble, de pommes et de crème et placer au frigo au moins 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de crumble et plonger votre petite cuillère dans ce dessert gourmand où les textures et les saveurs se marient parfaitement :-)

Pois chiches croustillants aux épices

Même si les températures diminuent, les jours raccourcissent, nous n'allons pas passer outre l'apéritif du vendredi soir ?

Une manière agréable de lancer le WE en lâchant la pression.

Ces pois chiches sont croustillants, très parfumés, totalement addictifs et préparés en quelques minutes. 

Mademoiselle cacahouète peut aller se... rhabiller :-)

Préparation  10 minutes
Pour 4 personnes
100 g de pois chiches crus
1 c à c de piment d'Espelette
1 c à s de cumin en poudre
1 à s de cumin en grains
1 à s de coriandre moulue
3 c à s d'huile d'olive
Fleur de sel

Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide toute une nuit.
Les égoutter et bien les essuyer.

Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les épices et enrober les pois chiches avec ce mélange.

Étaler les pois chiches sur une plaque de cuisson et les cuire 15 minutes dans un four préchauffé  à 170 degrés. 

Prolonger la cuisson 5 minutes en position grill (vérifier la cuisson afin qu'ils ne brûlent pas).

A la sortie du four rajouter 3 pincées de fleur et attendre quelques minutes pour vous régaler (je les ai préférés tièdes).

L'apéritif est servi !!

Houmous aux betteraves et ses sablés pour Octobre Rose

Comme  l'année dernière  et  également comme beaucoup  de  bloggeuses, je participe au mois dédié à la prévention contre le cancer du sein, Octobre Rose.

A 70, 60, 50, 40 ans, le dépistage précoce permet de sauver des millions de vie. 

Une femme sur huit sera touchée par le cancer du sein.

Sensibilisée par cette maladie, j'ai souhaité à ma façon rejoindre la blogosphère culinaire pour soutenir cette cause, si vous souhaitez en savoir plus vous pouvez suivre ce lien.

Voici donc ma petit contribution avec une recette rose et féminine, avec l'envie de répéter toujours et encore que la prévention est... essentielle.

Pancakes aux figues rôties, chèvre et noix

C'est le jour de la 6e édition des Régalades en Cascade, concours culinaire créé par Olivier de Sharing Cuisine.

Quelques explications sur le principe du jeu : c'est un défi culinaire lancé par Olivier à 5 amis bloggeurs.

Leur mission : Réaliser une recette inédite autour du thème et la publier sur leur blog, le 1er samedi du mois.

Ensuite, chaque bloggeur passe le relais à 5 autres bloggeurs et ainsi de suite... pour se régaler en cascade.

Un seul but : partager, papauter, cuisiner.... sympa non ?

Madeleines citron myrtilles pour le 1er jour de la rentrée !

 

Je n'en reviens pas !

J'ai encore du sable entre les orteils et il faut déjà reprendre le chemin de l'école :-)

Heureusement j'en ai bien profité, les batteries sont rechargées, je suis prête pour de nouvelles aventures gourmandes.

J'espère que vous aussi car vous m'avez manqué !

L'année commence bien, j'ai reçu de belles propositions de partenariat pour tester et vous faire découvrir de nouveaux produits.

Une rentrée tout en douceur, pour réconforter nos têtes blondes et permettre à nous les grands, de compenser cette reprise.

Un doux parfum d'enfance avec ces gourmandises parfumées au citron et aux myrtilles.