Panna cotta au chèvre et curcuma, petits sablés à la noix

Une panna cotta délicieusement parfumée au chèvre, accompagnée de sablés croquants aux noix.
Une association de saveurs qui n'a plus besoin de faire ses preuves pour une entrée raffinée, originale et rapide.

Nul besoin d'en rajouter pour vous séduire, place à la recette !





Pour 6 personnes
Ingrédients pour les Panna cottas 
150 g de bûche de chèvre
200 ml de crème fraiche liquide
100 ml de lait
3 feuilles de gélatine
Thym
Curcuma

Ingrédients pour une 20e  de sablés
150 g de farine
80 g de beurre
2 jaunes d'oeuf
80 g de gruyère râpé
80 g de noix cassées
6 pincées de fleur de sel

Préparation de la panna cotta (vous pouvez la réaliser la veille).

Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 10 minutes.

Couper le fromage en morceaux et le faire fondre à feux doux dans la crème, le lait et avec le thym.
Retirer du feu, filtrer  et ajouter les feuilles de gélatine préalablement bien égouttées.
Saler et poivrer.

Mélanger et verser la panna cotta dans 6 verrines.
Après refroidissement mettre au frigo au moins 6 heures.

Au moment du service, saupoudrez les panna cottas de curcuma.

Préparation des sablésMettre la farine et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol de votre robot pâtissier avec la feuille afin d’obtenir une consistance sableuse.Cette opération peut être réalisée à la main, en mélangeant délicatement les ingrédients.Rajouter le gruyère et la fleur de sel.Battre les jaunes d'oeuf à la fourchette et l'incorporer à la préparation avec les noix concassées.Mettre la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au frigo durant 1 heure minimum.Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0.5 cm, découper les sablés avec l'enporte pièce de votre choix.Les déposer sur une plaque de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.Dans un four préchauffé, les faire cuire durant 15 mn à 180°.

Ces sablés se conservent parfaitement une semaine dans une boîte hermétique.

Voilà une recette aux couleurs automnales qui à fait chez nous l'unanimité ! 
Il ne vous reste plus qu'à plonger votre petite cuillère dans la panna cotta tout en croquant dans un sablé...