jeudi 19 juin 2014

Aubergines farcies au chèvre, pignon et basilic




Nous en sommes déjà au 5e jour du compte à rebours avant l'été !
Après la tomate, voici une autre star de l'été, après moi bien sûr :-))
Sa belle robe violette m'a fait de l'oeil, une farce au chèvre, pignon pour le craquant et pour terminer du basilic.
Simple rapide et efficace.


Difficulté : Aucune
Préparation :  30 minutes

Pour 6 personnes soit 12 bouchées
2 aubergines
100 g de chavroux
2 c à s soupe de pignons
4 feuilles de basilic
Huiles d'olive

Commencer par dégorger les aubergines.
Les laver, les couper en tranches épaisses et les placer dans une passoire en recouvrant chaque tranche par du sel. Les laisser dégorger une heure. Passer ensuite les tranches d'aubergines sous l'eau froide et bien les essuyer.

Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.
Laver et ciseler le basilic.
Mélanger les pignons et le basilic au fromage, réserver au frigo.

Faire revenir sur les 2 faces les tranches d'aubergines dans l'huile d'olive. Les réserver sur du papier absorbant pour enlever le maximum de matière grasse.
Déposer une petite quantité de fromage sur les aubergines  refroidies et enrouler les.
Les conserver au frigo jusqu'à dégustation.

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