Tout le monde est invité pour la chasse aux oeufs chez Gourmande et Toquée, qui sera conclue par un dessert bien gourmand nommé Charlotte au chocolat et aux framboises.
Ce dessert est composé d'un biscuits cuillère punché au sirop chocolaté.
A l'intérieur couches de bicuit, mousse au chocolat, coulis de framboises et framboises en font un dessert tout doux, un brin acidulé et tellement gourmand !
Pour une charlotte pour 10 personnes
Cercle de 24 cm
6 oeufs
160 g de farine
25 g de cacao en poudre non sucré
2 c à s de vanille liquide
170 g de sucre en poudre
75 g de sucre en poudre
75 g d'eau minérale de préférence
2 oeufs
150 g de sucre en poudre
40 g d'eau minérale de préférence
320 g de chocolat noir de couverture
500 g de crème liquide entière très froide
Préparation du biscuit cuiller au chocolatCasser les oeufs et séparez les blancs des jaunes.Dans le bol du robot, fouetter les blancs avec le sucre en poudre pour obtenir une meringue ferme.Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille liquide et fouetter à nouveau.Tamiser la farine et le cacao en poudre non sucré sur le mélange précédent et mélanger délicatement avec une maryse.Verser l'appareil dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10 mm et pocher deux cercles de 24 cm de diamètre et deux bandes de 38cm de long sur 6cm de haut.Préchauffer le four à 210° (th7) chaleur tournante et recouvrir 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.Cuire le biscuit 15 minutes.A la sortie du four, faites refroidir les biscuits sur une gille à température ambiante.
Préparation du sirop Dans une casserole, porter à ébullition durant 3 minutes l'eau, le sucre en poudre et le cacao, réserver.
Préparation de la mousse au chocolat sur pâte à bombeFaire fondre le chocolat au bain marie.
Préparation de la compotée de framboisesMettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Faire chauffer le coulis de framboises, rajouter la gélatine essorée et laisser refroidir la préparation
Préparation de la chantilly chocolat (à faire la veille)
Porter à ébullition les 60 g de crème avec le glucose et le miel.
Verser en trois fois sur le chocolat et réaliser une émulsion afin d’obtenir une ganache lisse.
Ajouter progressivement les 150g de crème froide, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.
FinitionsMonter la chantilly au batteur et la placer dans une poche munie d'une petite douille pétale.Pocher la chantilly sur le dessus de la charlotte et décorer le centre avec des oeufs de pâques.
Belle journée gourmande et chocolatée 🍫🐣☀️