Tomate mozzarella revisitée

J'avais envie de revisiter la salade de tomates mozzarella.

Cette verrine pleine de fraîcheur et de promesses se compose d'une soupe de tomates froides et basilic, d'une mousse à la mozzarella.

J'aurais dû prendre en photo la tête de mon fils lorsqu'il a compris que même en été, la soupe pouvait faire partie du menu :-)

Difficulté : Aucune
Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

2 kilos de tomates bien mures

1 oignon

1 gousse d'ail

16 feuilles de basilic

5 c à s d'huile d'olive

1 goutte de tabasco

1 boule de mozzarella

Mixer la mozzarella avec l'eau qui permet de la conserver, saler et poivrer.

Chinoiser et mettre dans un siphon avec une bouteille de gaz.

Placer le siphon au moins 4 heures au frigo.

Laver les tomates. 

Pour les peler sans aucune difficulté, faire une croix au couteau sur le dessus des tomates.

Plonger les 1 minute dans de l'eau bouillante et ensuite les mettre dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Peler les tomates, couper les en 2 et enlever les graines.

Émincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir Mixer ensemble les tomates, l'oignon et l'ail revenus, le tabasco, 10 feuilles de basilic et 4 c à soupe d'huile d'olive.

Rajouter un peu d'eau si vous jugez que la consistance et trop épaisse.

Placer au frigo au moins 4 heures.

Dressage : Verser la soupe de tomates froide dans de jolies verrines, disposer sur le dessus la mousse de mozzarella et décorer avec une feuille de basilic.

Voilà une verrine simple et délicieuse.

A très bientôt A demain pour l'heure de l'apéro !

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