lundi 24 avril 2017

Tourte fleurs rhubarbe et fraises



Un petit délice de gourmandise ou la fraise et la rhubarbe sont mises à l'honneur.
Acidulé juste ce qu'il faut, délicieusement fruité, croquant de par sa pâte, voilà un dessert de saison qui a conquis petits et grands.

lundi 10 avril 2017

Tarte au chocolat pour la chasse aux oeufs



La réserve d'oeufs attend sagement le passage des cloches à l'abri des regards indiscrets.
Il ne reste plus qu'à préparer un dessert gourmand pour fêter Pâques dignement.
Cette tarte est tout simplement parfaite pour terminer un repas, rien d'étonnant puisque Monsieur CONTICINI en est l'auteur.

Sur une pâte sablée à base de poudre d'amandes, est coulée une ganache à la fois chocolatée et crémeuse.
Pour l'occasion j'ai invité les lapins et les oeufs de Pâques que j'ai réalisés avec le reste de pâte.

Côté organisation aucun stress.
La pâte à tarte a été faite  quelques jours avant puis passage au congélateur.
La ganache et la cuisson se réalisent le jour même.

jeudi 30 mars 2017

Vanille Kipferl de Christophe Felder


Petite bouchée délicate, vanillée, sablée, gourmande et tellement addictive.

Ces petits gâteaux sont juste très gourmands.
Leur texture est parfaite et leur réalisation est tellement simple qu'il serait dommage de vous priver.

Cette recette est issue de ma bible rose PÂTISSERIE de Christophe Felder, un petit bijoux rempli de gourmandises :

lundi 20 mars 2017

Fleur de Printemps



Bienvenue au Printemps.

J'apprécie particulièrement cette saison toute douce et pour fêter son arrivée, je vous offre cet entremet sous la forme d'une fleur gourmande et colorée.

J'ai associé le citron et la coco pour ce dessert toute en légèreté. 
Sur une base de sablé breton à la noix de coco, j'ai coulé un curd au citron vert, recouvert par une mousse également parfumée au citron vert.

Douceur acidulée pour ce dessert fleuri :-)

mercredi 8 mars 2017

Taboulé d'hiver



Avant de laisser place au printemps, une recette pleine de vitamines, de couleurs et de légèreté.

Un taboulé qui peut servir de plat complet, sucré, salé, croquant se mêlent parfaitement. Une invitation au voyage avec ce taboulé hivernal.

jeudi 23 février 2017

Compotée de poires et tuile parfumée à la fleur d'oranger



Un petit délice tout en simplicité et en légèreté.

L'association de la cannelle, de la fleur d'oranger et de la vanille parfume délicieusement ce dessert. J'ai réalisé un tuile très craquante à la fleur d'oranger pour accompagner cette compotée gourmande et fruitée. 

Et si en plus je vous dis que cette compotée de poires se prépare en 15 minutes chrono, alors il n'y a plus qu'à....

jeudi 16 février 2017

Velouté de maïs, pétales de maïs et graines de tournesol caramélisées



Vous qui me suivez depuis quelques temps vous savez que je recherche activement et sans relâche des stratagèmes afin de faire goûter soupes, veloutés à ma petite famille, à mon ado de fils pour ne pas le nommer :-)

J'ai eu envie d'un velouté gourmand à base de maïs. Pour le côté croustillant j'ai choisi de caraméliser des pétales de maïs et des graines de courge.

Un mélange sucré, salé, original et délicieux, et si vous vous laissiez tenter :-)