vendredi 23 septembre 2016

Brioche au fromage blanc



Une brioche délicieusement parfumée à la fleur d'oranger, en version légère car une partie du beurre est remplacée par du fromage blanc.

J'avais déjà testé une version sans beurre mais non convaincue par le résultat, j'ai récidivé en utilisant beurre et fromage blanc.

De quoi flatter votre gourmandise sans culpabiliser :-)

vendredi 16 septembre 2016

Smoothie bowl aux fruits rouges


Je devine votre réaction à la lecture de mon article, enfin un smoothie bowl chez Gourmande et Toquée !

J'attendais les fruits rouges pour vous livrer ma version pleine de couleurs, avec un petit goût de fruits des bois pour commencer la journée ou pour un goûter équilibré.

L'article d'aujourd'hui porte donc sur LE bol vitaminé du moment dont tout le monde parle :-)

jeudi 8 septembre 2016

Panna Cotta vanille, cerise noire piment d'Espelette et son crumble avec mon partenaire A la Table de Mathilde



A la table de Mathilde distribue des produits d'épicerie fine salée et sucrée issus de petits producteurs français (tout ce que j'aime).

On y retrouve des associations audacieuses (cerise noire et piment d'Espelette), des produits qui s'adaptent à tous les moments de la vie (déjeuner, apéritif, repas gourmand...)
La marque utilise un design comtemporain et coloré qui met en avant les produits que vous pourrez   acheter sur le internet ou trouver en épiceries fines.

Lorsque A la table de Mathilde m'a contactée pour me proposer un partenariat afin de me faire connaître ses produits, je n'ai pas hésité une seconde.

J'ai donc choisi la confiture de cerise noire et piment d'Espelette, le confit de figue, les citrons confits et la pâte de citron.

jeudi 1 septembre 2016

Madeleines citron myrtilles pour le 1er jour de la rentrée !


 
Je n'en reviens pas !

J'ai encore du sable entre les orteils et il faut déjà reprendre le chemin de l'école :-)

Heureusement j'en ai bien profité, les batteries sont rechargées, je suis prête pour de nouvelles aventures gourmandes.

J'espère que vous aussi car vous m'avez manqué !

L'année commence bien, j'ai reçu de belles propositions de partenariat pour tester et vous faire découvrir de nouveaux produits.

Une rentrée tout en douceur, pour réconforter nos têtes blondes et permettre à nous les grands, de compenser cette reprise.
Un doux parfum d'enfance avec ces gourmandises parfumées au citron et aux myrtilles.

lundi 1 août 2016

C'est les vacances !




Enfin le mot magique.... VACANCES !!

ll est temps pour moi d'aller faire le plein d'énergie, loin du bureau, de mon ordinateur et de tout ce qui fait le quotidien.

Que vous soyez les pieds dans l'eau, en train de grimper sur les plus hautes montagnes ou tout simplement à la maison sur une chaise longue, je vous souhaite de bonnes vacances !!

Je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour de nouvelles aventures gourmandes.

En attendant de nous retrouver, j'ai fait une sélection de toutes les recettes que vous pourrez réaliser durant le mois d'août :


Recettes Salées...


Apéro & Entrée
Aubergines farcies au chèvre, pignon et basilic
Crevettes croustillantes, sauce citronnée
Foccacia tomates cerises et romarin
Gaspacho
Granité de melon, gressins au romarin
Madeleine au sésame
Sablés au parmesan
Soupe froide de concombre, sablé à la menthe
Springs rolls végétariens
Tapenade
Tartelette au pesto de feta, tomate et basilic
Tartine au fromage fouetté au sel de gérante, pain pita croustillant
Tomate mozzarella revisitée
Brochettes de mini-cakes au fromage
Légume - Accompagnement & Plat complet
Viande & Poisson
Boulettes de boeuf aux noisettes et à la menthe
Filet mignon au miel, figues caramélisées et polenta
Papillote croquante de cabillaud, beurre citron gingembre

Recettes sucrées...


Tarte aux figues sur crème d'amande et framboises
Cheese cake mojito
Mousse & Entremet & Glace



A très bientôt :-)

lundi 25 juillet 2016

Macaron aux abricots



Des bouchées estivales dans lesquelles l'acidité de l'abricot est adoucie par l'amande et le sucre des coques.
Une première tentative en version fruitée que j'ai décorée d'un coup de pinceau couleur abricot, sympa non :-)

jeudi 14 juillet 2016

Gaufre courgette, parmesan et tomate farcie au pesto



Que j'aime l'Été...
Plus le temps passe et plus j'apprécie cette saison où tout est plus léger, plus coloré, plus fruité...

C'est aussi une période où la gourmandise se fait plus légère, plus fraîche parce qu'on a mieux à faire qu'à passer du temps derrière fourneaux.

Cette recette, je l'ai imaginée avec des ingrédients de saison et du placard.

Le basilic fait partie intégrante de mes assiettes estivales, l'association basilic, pignon et parmesan est juste un pur bonheur.
J'ai donc choisi de garnir les tomates de pesto pour accompagner des gaufres relevées au parmesan et rendues moelleuses par la présence de dès de courgettes.

Cette assiette peut se préparer à l'avance, un petit passage au four permettra de réchauffer tous les ingrédients.



Ingrédients pour 4 personnes
Pour les tomates
12 tomates cocktail
12 tomates cerises
100 g de parmesan râpé
5 c à s de pignon de pin
1 gousse d'ail
20 feuilles de basilic

Pour les gaufres
250 g de farine
12 g de levure du boulanger
60 g de parmesan râpé
250 ml de lait demi écrémé
3 oeufs
80 ml d'huile d'olive
2 courgettes
Fleur de sel
Poivre


Préparation des gaufres
Mélanger la levure avec le lait et laisser fermenter 15 minutes à température ambiante.
Rajouter les oeufs battus, le parmesan, l'huile d'olive.
Dans un saladier verser la farine, faire un puits et y verser le mélange précédent. Saler et poivrer.
Couvrir d'un torchon humide, laisser gonfler minimum 1 heure.
Peler les courgettes. 
Les couper en deux, enlever les graines et couper la chair des courgettes en petits morceaux et les mélanger à la pâte à gaufre après sa levée.
Faire chauffer le gaufrier, huiler les plaques et cuire les gaufres.


Préparation des tomates au pesto
Faire griller les pignons, les laisser refroidir et les mixer avec le basilic, le parmesan râpé et la gousse d'ail pelée. Je n'ai pas mixé longtemps afin de conserver des petits morceaux pour le côté craquant.
Laver les tomates, ôter le chapeau, les creuser légèrement, les farcir de pesto et les saupoudrer de fleur de sel.
Les cuire au four à 180 degrés durant 25 minutes environ.

Servir les gaufres avec les tomates et accompagner d'un verre de vin rouge, sympa pour commencer ce long WE, non :-)