dimanche 15 janvier 2017

Happy birthday Gourmande & Toquée 3 ans... c'est Fantastik !


Il y a 3 ans déjà je publiais mon premier article.

Après le gâteau aux carottes de son 1er anniversaire, le gâteau des Anges pour la 2e bougie, Gourmande&Toquée a donc choisi un Fantastik au Cacao pour passer le cap de cette 3e année.

Le temps est passé très très vite en votre compagnie et pourtant mes journées sont bien remplies entre travail, famille...

Je prends toujours autant de plaisir à partager avec vous ma gourmandise.
Merci à vous qui venez d'arriver ou qui me suivez depuis mes débuts.

Je continue en toute modestie puisque vous êtes 190 000 visiteurs à avoir poussé les portes de mon blog et plus de 700 à me suivre quotidiennement entre mon blog et ma page Facebook.

Désormais même si je le voulais, vous ne rentreriez pas tous dans ma salon :-)

Merci aussi aux gourmands qui m'entourent.
Eh oui, pas si facile de vivre aux côtés d'une passionnée Gourmande&Toquée.
Merci pour leur patience car chaque recette me demande de mettre en place le décor, mes placards débordent "de petits trucs" pour mes photos, mes assiettes sont toutes dépareillées et il faut attendre pour certains plats avant de les déguster, shooting oblige :-)
Ma famille a donc la primeur de mes tentatives culinaires et c'est bien mérité :-)

Un grand MERCI à vous tous donc qui partagez ma passion, merci pour vos petits mots, commentaires c'est toujours... trop bon à recevoir !

lundi 9 janvier 2017

Guimauve à la fleur d'oranger




Légère comme une plume, fondante et totalement régressive...

Il s'agit de la première recette de l'année, pleine de douceur et de gourmandise.

Je vous offre ces guimauves délicieusement parfumées à la fleur d'oranger en forme de coeur afin qu'elles vous portent bonheur tout au long de cette nouvelle année :-)

J'avais déjà testé les guimauves mais mon premier essai était tellement décevant que j'ai mis des mois avant de recommencer.

Vous pouvez vous lancer dans cette préparation les yeux fermés, la texture de la guimauve après séchage est parfaite, la preuve en est, je me suis offert le luxe de la découper à l'emporte-pièce.



Pour une trentaine de guimauves
Préparation : 30 minutes

22 g de gélatine
100 ml d'eau
440 g de sucre semoule
45 g de glucose
30 ml d'eau de fleur d'oranger
2 blancs d'oeuf
Colorant rose

100 g de sucre glace
100 g de fécule de mais
Source Christophe Felder



Faire ramollir la gélatine 15 minutes  dans de l'eau bien froide.
Mettre l'eau le sucre semoule et le glucose dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sirop atteigne 130 degrés, cela prend environ 8 minutes.
Monter les blancs en neige, dès que le sirop a atteint 130 degrés, le verser en filet sur les blancs. Continuer de fouetter le mélange durant 5 minutes.
Égoutter la gélatine et la dissoudre dans l'eau de fleur d'oranger tiédie.
Rajouter le mélange gélatine/eau de fleur d'oranger aux blancs d'oeuf/sirop continuer de fouetter l'ensemble durant 1 minute.
Rajouter le colorant (j'avais au préalablement divisé les quantités en 2 pour obtenir des guimauves bicolores.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer la moitié du mélange sucre glace, fécule.
Étaler la guimauve blanche (en un rectangle de 30 x 20 cm environ), recouvrir avec la guimauve rose. La hauteur des 2 pâtes de guimauve doit être  d'environ 2 cm.
Saupoudrer avec le reste de mélange sucre glace/fécule. Recouvrir le tout avec une feuille de papier sulfurisé et laisser croûter durant 2 heures.



Découper avec un emporte-pièce ou un couteau.
Les guimauves se conservent une semaine au frigo ou plusieurs semaines au congélateur mais elles disparaissent à vue d'oeil :-)

Je vous souhaite une belle semaine et je reviens très vite pour THE moment tant attendu :-)

Les 3 ans de Gourmande & Toquée !




mardi 3 janvier 2017

Belle année 2017...




Toute l'équipe de Gourmande & Toquée se joint à moi pour vous souhaiter une très belle année 2017 :-)

Que cette nouvelle année soit remplie de joie, de petits bonheurs, de plaisir et gourmandise, de santé, d'amour et d'amitié.

Je tourne la page de 2016 avec vous.
Merci d'être plus nombreux chaque jour à me suivre, merci pour vos petits mots et retours.

Pour ma part je prends toujours autant de plaisir à partager ma passion avec vous, bientôt 3 ans... déjà...

A très vite pour de nouvelles aventures gourmandes.

Agnès

mardi 20 décembre 2016

Couronne de Noël en brioche à la cannelle


J'ai souhaité faire entrer la magie de Noël dans ma dernière recette de l'année.

Je vous propose aujourd'hui une brioche au bon goût de cannelle à partager au pied du sapin.
J'ai choisi de la façonner en couronne, vous pouvez tout à fait la réaliser en parts individuelles, dans un moule coeur...

mercredi 14 décembre 2016

Bûche étoilée noisette & citron



La voici la voilà vous l'attendiez tous !
Il s'agit de la bûche Gourmande & Toquée aux saveurs praliné noisettes et citron.
Différentes textures, la douceur du praliné, le punchy du citron que c'était bon !
J'ai adoré les saveurs de cette bûche mais souvenez-vous les années passées c'était pas mal non plus....

mercredi 7 décembre 2016

Bouchée aux marrons glacés pour faire venir le Père Noël


J'ai un aveu à vous faire.
Lorsque je me suis retrouvée seule devant ma boîte de marrons glacés, joliment emballés dans leur papier doré, je n'ai pas pu résister et j'en ai mangé 1, 2, 3... chut...

Il y a quelques jours, je postais une recette intitulée Mini tartelettes aux fruits confits et chapeau meringué composée de produits offerts par mon partenaire Les Fleurons d'Apt.


Je vous propose aujourd'hui une autre recette, cette fois-ci à base de marrons glacés qui faisaient également parti de mon panier gourmand.


Des bouchées dans l'esprit de Noël, toute en douceur et gourmandise :-) 

Pour 16 bouchées
Préparation : 20 minutes
120 g de beurre mou
130 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes
20 g farine
70 g de marrons glacés
16 moitiés pour le décor
2 pincées de fleur de sel



Mélanger le sucre glace, le sucre vanillé avec le beurre mou.
Clarifier les yeux.
Incorporer les jaunes au mélange sucres/beurre, puis rajouter la poudre d'amandes, la farine, la fleur de sel.
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation ci-dessus.
Couper en morceaux les 70 g de marrons glacés.


Répartir un peu de pâte dans les cassettes ou autre contenants, répartir les 70 g de marrons glacés et recouvrir de pâte. Déposer une moitié de marros sur chaque bouchée.
Cuire les gâteaux 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Laisser refroidir et saupoudrer d'un nuage de sucre glace.

Père Noël, je t'ai gardé quelques bouchées pour être certaine de te voir bientôt :-)






jeudi 1 décembre 2016

Velouté de potimarron, pain d'épice, chorizo, noisettes



Place aux veloutés pour se réchauffer contre les températures qui descendent.

Du gourmand  sucré/salé, de quoi faire apprécier cette assiette aux petits et grands.
Le chorizo apporte une petite touche épicée compensée par la note sucrée du pain d'épice, la noisette amène du croquant.

Allez c'est l'heure du velouté :-)