lundi 12 juin 2017

Panna cotta au baileys, coulis et cigarettes au chocolat



Je voulais vous proposer cette année une verrine masculine et pleine de caractère pour la fête des pères.
Nous sommes loin des précédentes recettes citronnées que j'avais imaginées les deux dernières années en pensant à mon Papa gourmand.

Souvenez-vous le tiramisu au citron et limoncello léger et acidulé, que d'amateurs il y a eu...


Les macarons au citron et basilic en forme de moustache ont également remporté un vif succès.


Cette année j'ai eu envie d'associer le baileys et le chocolat.
Vous connaissez à me connaître, j'aime le mélange de textures.
J'ai donc coulé du chocolat tiède sur une panna cotta parfumée au bailleys.
Le croquant est apporté par une cigarette au chocolat dans laquelle est incrusté du grué de cacao. Amateur de gourmandise allez vite chercher votre petite cuillère.

lundi 22 mai 2017

Coeur de fraises glacé pour la fête des Mamans




La nature a bien fait les choses.
Elle a choisi de célébrer les mamans en pleine saison des fraises, ce petit fruit féminin, délicat et tellement gourmand arrive à pleine maturité pour la fête des mères.
De quoi concocter un dessert plein de tendresse et de gourmandise.

Cette année j'ai été inspiré pour un dessert léger et ultra simple. 
Une mousse de fraises à base de blancs d'oeufs, de sucre et de fraises. 
J'ai choisi de lui rajouter une base composée d'un crumble à la pistache (vous pouvez également choisir l'option facilité avec des biscuits achetés dans le commerce).

jeudi 11 mai 2017

Gressins au sésame et houmous de pois chiche


En mai, fais ce qu'il te plaît.
Et pourtant, cette phrase pleine de promesses, de soleil et de chaleur n'est pas tout à fait adaptée aux températures.
Pour l'instant les apéros du WE ne se prennent pas encore dans le jardin.
Cela ne va durer, je suis sûre que cette recette estivale va faire arriver le soleil !

Des gressins craquants, parsemés de sésame à accompagner de houmous de pois chiche, un programme gourmand pour commencer le WE :-)

lundi 24 avril 2017

Tourte fleurs rhubarbe et fraises



Un petit délice de gourmandise ou la fraise et la rhubarbe sont mises à l'honneur.
Acidulé juste ce qu'il faut, délicieusement fruité, croquant de par sa pâte, voilà un dessert de saison qui a conquis petits et grands.

lundi 10 avril 2017

Tarte au chocolat pour la chasse aux oeufs



La réserve d'oeufs attend sagement le passage des cloches à l'abri des regards indiscrets.
Il ne reste plus qu'à préparer un dessert gourmand pour fêter Pâques dignement.
Cette tarte est tout simplement parfaite pour terminer un repas, rien d'étonnant puisque Monsieur CONTICINI en est l'auteur.

Sur une pâte sablée à base de poudre d'amandes, est coulée une ganache à la fois chocolatée et crémeuse.
Pour l'occasion j'ai invité les lapins et les oeufs de Pâques que j'ai réalisés avec le reste de pâte.

Côté organisation aucun stress.
La pâte à tarte a été faite  quelques jours avant puis passage au congélateur.
La ganache et la cuisson se réalisent le jour même.

jeudi 30 mars 2017

Vanille Kipferl de Christophe Felder


Petite bouchée délicate, vanillée, sablée, gourmande et tellement addictive.

Ces petits gâteaux sont juste très gourmands.
Leur texture est parfaite et leur réalisation est tellement simple qu'il serait dommage de vous priver.

Cette recette est issue de ma bible rose PÂTISSERIE de Christophe Felder, un petit bijoux rempli de gourmandises :

lundi 20 mars 2017

Fleur de Printemps



Bienvenue au Printemps.

J'apprécie particulièrement cette saison toute douce et pour fêter son arrivée, je vous offre cet entremet sous la forme d'une fleur gourmande et colorée.

J'ai associé le citron et la coco pour ce dessert toute en légèreté. 
Sur une base de sablé breton à la noix de coco, j'ai coulé un curd au citron vert, recouvert par une mousse également parfumée au citron vert.

Douceur acidulée pour ce dessert fleuri :-)