lundi 20 mars 2017

Fleur de Printemps



Bienvenue au Printemps.

J'apprécie particulièrement cette saison toute douce et pour fêter son arrivée, je vous offre cet entremet sous la forme d'une fleur gourmande et colorée.

J'ai associé le citron et la coco pour ce dessert toute en légèreté. 
Sur une base de sablé breton à la noix de coco, j'ai coulé un curd au citron vert, recouvert par une mousse également parfumée au citron vert.

Douceur acidulée pour ce dessert fleuri :-)

mercredi 8 mars 2017

Taboulé d'hiver



Avant de laisser place au printemps, une recette pleine de vitamines, de couleurs et de légèreté.

Un taboulé qui peut servir de plat complet, sucré, salé, croquant se mêlent parfaitement. Une invitation au voyage avec ce taboulé hivernal.

jeudi 23 février 2017

Compotée de poires et tuile parfumée à la fleur d'oranger



Un petit délice tout en simplicité et en légèreté.

L'association de la cannelle, de la fleur d'oranger et de la vanille parfume délicieusement ce dessert. J'ai réalisé un tuile très craquante à la fleur d'oranger pour accompagner cette compotée gourmande et fruitée. 

Et si en plus je vous dis que cette compotée de poires se prépare en 15 minutes chrono, alors il n'y a plus qu'à....

jeudi 16 février 2017

Velouté de maïs, pétales de maïs et graines de tournesol caramélisées



Vous qui me suivez depuis quelques temps vous savez que je recherche activement et sans relâche des stratagèmes afin de faire goûter soupes, veloutés à ma petite famille, à mon ado de fils pour ne pas le nommer :-)

J'ai eu envie d'un velouté gourmand à base de maïs. Pour le côté croustillant j'ai choisi de caraméliser des pétales de maïs et des graines de courge.

Un mélange sucré, salé, original et délicieux, et si vous vous laissiez tenter :-)

jeudi 9 février 2017

Bonbons croustillants au chocolat pour la Saint Valentin 💝



Je t'aime, un peu, beaucoup...

Une petite pause gourmande entre amoureux pour fêter la Saint Valentin dignement et simplement avec des  bonbons croustillants garnis d'une ganache au chocolat, accompagnés d'une crème fouettée parfumée à la vanille et de quelques framboises.
Vous pouvez comme moi choisir d'y rajouter un petit message de circonstance...

Un petit retour en arrière pour vous permettre de choisir de choisir un dessert plein de gourmandise pour votre moitié :






Et oui, maintenant il va falloir choisir :-)

Revenons à nos bonbons.

Préparation 40 minutes
Ingrédients pour les bonbons
2 feuilles de brick
140 ml de crème fraîche liquide entière
140 g de chocolat
30 g de beurre
Ingrédients pour la crème chantilly vanillée
100 ml de crème fraîche liquide entière
20 g de mascarpone
30 g de sucre glace
1/2 gousse de vanille

100 g de framboises



Préparation de la ganache (la veille)
140 ml de crème fraîche liquide entière
140 g de chocolat
30 g de beurre
Concasser le chocolat et le placer dans un saladier.
Faire bouillir la crème et verser la moitié sur le chocolat. Bine mélanger au centre avec une maryse pour incorporer la crème au chocolat (il restera encore des petits morceaux de chocolat, c'est normal); Rajouter le reste de crème et continuer de mélanger toujours au centre du saladier. Et alors là la magie opère, votre ganache et lisse et brillante...
Attendre que le ganache redescendre en température à 40 degrés pour rajouter le beurre coupé en morceaux. Vous pouvez donner quelques tours de mixeur plongeant pour obtenir une ganache parfaitement lisse.
Placer au frigo.

           

Préparation de la crème chantilly
Le bol et le fouet sont à placer au frigo au moins une heure avant la réalisation de la crème, l'ajout du mascarpone apportera une bonne tenue à votre crème.
Détendre le mascarpone avec une maryse.
Gratter la gousse de vanille, ôter la pulpe et la mélanger au marscarpone.
Battre la crème au fouet dès qu'elle commence à épaissir rajouter le sucre glace en 2 fois. Dès que la crème à obtenue la consistance souhaitée rajouter délicatement le marscarpone.
Mettre la crème dans une poche munie d'une douille (fleur pour moi) et la conserver au frais jusqu'au dressage.




Découper en carrés 8x8 cm dans les feuilles de bricks.
Répartir un peu de ganache et rouler les feuilles en bonbons. Fermer les bonbons avec du fil à rôti.
Placer les bonbons sur une plaque et les cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.

Servir les bonbons tièdes avec la crème chantilly et les framboises le tout accompagné de petits mots doux 💝




lundi 30 janvier 2017

Crêpes aux saveurs orientales



Crêpes du désert, crêpes des gazelles....

Grand débat autour de la table, en famille, en pleine dégustation de ces crêpes pour trouver le titre de cette recette... et finalement c'est crêpes aux saveurs orientales qui a remporté le plus de voix.

Une farce très parfumée à base d'amande, de fleur d'oranger, de pistaches et de cannelle enveloppée dans une crêpe, le tout plié comme une samoussa et arrosé avec du miel parfumé à la fleur d'oranger, un programme original pour la chandeleur non :-)

lundi 23 janvier 2017

Pain farci au comté et noisettes....



J'aime promener ma gourmandise sur Pinterest.
Certaines photos sont source d'inspiration, on y trouve de tout, du sucré, du salé et des pains farcis comme celui que je vous propose aujourd'hui.
Il faut juste penser à ne pas se connecter sur pinterest le ventre vide, avec toutes les gourmandises qui y sont proposées :-)