mercredi 7 décembre 2016

Bouchée aux marrons glacés pour faire venir le Père Noël


J'ai un aveu à vous faire.
Lorsque je me suis retrouvée seule devant ma boîte de marrons glacés, joliment emballés dans leur papier doré, je n'ai pas pu résister et j'en ai mangé 1, 2, 3... chut...

Il y a quelques jours, je postais une recette intitulée Mini tartelettes aux fruits confits et chapeau meringué composée de produits offerts par mon partenaire Les Fleurons d'Apt.


Je vous propose aujourd'hui une autre recette, cette fois-ci à base de marrons glacés qui faisaient également parti de mon panier gourmand.


Des bouchées dans l'esprit de Noël, toute en douceur et gourmandise :-) 

Pour 16 bouchées
Préparation : 20 minutes
120 g de beurre mou
130 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
100 g de poudre d'amandes
20 g farine
70 g de marrons glacés
16 moitiés pour le décor
2 pincées de fleur de sel



Mélanger le sucre glace, le sucre vanillé avec le beurre mou.
Clarifier les yeux.
Incorporer les jaunes au mélange sucres/beurre, puis rajouter la poudre d'amandes, la farine, la fleur de sel.
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation ci-dessus.
Couper en morceaux les 70 g de marrons glacés.


Répartir un peu de pâte dans les cassettes ou autre contenants, répartir les 70 g de marrons glacés et recouvrir de pâte. Déposer une moitié de marrons sur chaque bouchée.
Cuire les gâteaux 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Laisser refroidir et saupoudrer d'un nuage de sucre glace.

Père Noël, je t'ai gardé quelques bouchées pour être certaine de te voir bientôt :-)






jeudi 1 décembre 2016

Velouté de potimarron, pain d'épice, chorizo, noisettes



Place aux veloutés pour se réchauffer contre les températures qui descendent.

Du gourmand  sucré/salé, de quoi faire apprécier cette assiette aux petits et grands.
Le chorizo apporte une petite touche épicée compensée par la note sucrée du pain d'épice, la noisette amène du croquant.

Allez c'est l'heure du velouté :-)

mercredi 23 novembre 2016

Mini tartelettes aux fruits confits, chapeau de meringue



Et c'est parti pour les douceurs de Noël.

Lorsque mon partenaire Les Fleurons d'Apt  m'a contactée pour me proposer de tester ses produits, j'ai tout de suite eu envie de préparer une tartelette aux fruits confits et pomme, le tout surmonté par un chapeau de meringue pour l'onctuosité et la douceur en bouche.

Une bouchée croustifondante.... un pur délice !



utilisent des fruits gorgés de soleil issus de vergers situés au coeur de la Provence.



Dans mon panier gourmand j'ai reçu des fruits confits, des marrons glacés, des pépites fruitées caramel beurre salé, de quoi ravir la gourmande que je suis :-)

mercredi 16 novembre 2016

Dhal de lentilles corail et naans



Je vous livre aujourd'hui 2 incontournables de la cuisine indienne : le dahl et les naans.

Le dhal est un plat à base de légumineuses, lentilles corail pour moi.
J'aime l'accompagner de naans,  pain plat garni de fromage (je pense que le rajout de fromage est une pure invention européenne mais ayant testé la version avec et sans, je préfère celle avec du fromage, plus gourmande).

C'est parti pour un voyage gustatif très parfumé.

mercredi 9 novembre 2016

Tiramisu crumble aux pommes et fève tonka



Je vous livre aujourd'hui une version revisitée du tiramisu qui a été rendu croquant par un crumble à la saveur de mademoiselle tonka.
J'ai rajouté des pommes caramélisées pour fruiter ce dessert très gourmand.

La fève tonka apporte une saveur subtile et délicate à mi-chemin entre les arômes doux d'amande, de vanille, de caramel.
Je l'utilise crue dans les ganaches, crèmes ou cuite dans les biscuits, cakes, avec des fruits.

Revenons au dessert du jour, facile, rapide et maxi effet... y'a plus qu'à ....


Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la crème et les pommes
4 oeufs
60 g de sucre
300 g de mascarpone
1 demi fève tonka (1 de grande taille)
1 sachet de sucre vanillé
2 pommes
30 g de cassonade
40 g de beurre

Pour le crumble (il devrait en rester un petit peu après la recette)
80 g de farine
30 g de flocons d'avoine
90 g de beurre froid
80 g de cassonade
1 demi fève tonka



Préparation des pommes
Peler et épépiner les pommes. Les couper en tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les morceaux de pommes, saupoudrer de 30 g de cassonade et les faire caraméliser (environ 15 minutes).

Préparation de la crème 
Clarifier les oeufs.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le mascarpone en plusieurs fois en continuant de fouetter et la moitié de la fève tonka râpée.
Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et rajouter 30 g de sucre en 2 fois dès que les blancs ont commencé à monter.
Incorporer les blancs délicatement au mascarpone et verser l'appareil dans une poche à pâtisserie (vous pourrez dresser la crème à la cuillère mais ce sera plus délicat).


Préparation du crumble (le jour J ou 2 jours avant le dressage)
Mélanger la farine, les flocons d'avoine le sucre, le sel, la demi tonka. Couper le beurre en petits morceaux.
Équiper le robot de la feuille et mélanger de manière à obtenir une consistance grossière.
Placer au frigo durant 30 minutes ou plus.
Étaler le crumble sur une plaque de cuisson et le cuire durant 15 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.

Dressage
Déposer une couche de crumble, recouvrir de crème, de pommes, de crumble, de pommes et de crème et placer au frigo au moins 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de crumble et plonger votre petite cuillère dans ce dessert gourmand où les textures et les saveurs se marient parfaitement :-)




samedi 5 novembre 2016

Jack be little et son velouté de tomme de Savoie


C'est le jour de la 7e édition des Régalades en Cascade, concours culinaire créé par Olivier de Sharing Cuisine.

Quelques explications sur le principe du jeu : c'est un défi culinaire lancé par Olivier à 5 amis bloggeurs.
Leur mission : Réaliser une recette inédite autour du thème et la publier sur leur blog, le 1er samedi du mois.
Ensuite, chaque bloggeur passe le relais à 5 autres bloggeurs et ainsi de suite... pour se régaler en cascade.

Un seul but : partager, papauter, cuisiner.... sympa non ?

jeudi 27 octobre 2016

La tarte Halloween et sa toile d'araignée



Même pas peur à la vue de cette tarte au potimarron cachée sous une toile d'araignée.

Une pâte délicatement parfumée au chocolat, une garniture à base de potimarron et de cannelle et une toile en chocolat pour effrayer les fantômes qui pourraient roder la nuit du 31 octobre...

C'est aussi et certainement une manière de dompter ma phobie des araignées avec l'aide de ma gourmandise :-)