Happy Birthday Gourmande & Toquée, 2 ans !!

A la maison nous avons pour habitude de choisir notre gâteau le jour de notre anniversaire.

Aujourd'hui Gourmande et Toquée a... 2 ans !!

C'était hier qu'après des nuits et des nuits à travailler sur la conception de mon blog, je postais enfin mon premier article...

Le premier commentaire à l'un de mes articles a fait trembler la maison (yahououou ont fait les murs)...
Et venu ensuite la création de ma page Facebook,

Suivie du premier partenariat...

Et le plaisir de partager avec vous est toujours là :-)

Et vous aussi d'ailleurs car vous êtes aujourd'hui plus de 88 000 visiteurs gourmands à avoir poussé les portes de mon blog.

Un grand MERCI à vous qui partagez ma passion, merci pour vos petits mots, commentaires c'est toujours... trop bon à recevoir !

Après le gâteau aux carottes de son 1er anniversaire, Gourmande & Toquée a donc choisi un gâteau des anges au citron coco !

Quel joli nom pour un gâteau, c'est un vol direct pour atterrir sur un petit nuage :-)

Ce gâteau est très très léger, une couche de lemon curd caché dans le nuage, :-), le tout recouvert de crème chantilly et de copeaux de noix de coco.

La particularité de ce gâteau est qu'il est cuit dans un moule à cheminée, à la sortir du four il est nécessaire de le laisser refroidir à l'envers. 

Un moule à kouglof pourra tout à fait faire l'affaire. Il suffira de le retourner en plaçant le moule à l'envers sur le goulot d'une bouteille.

Verdict : délicieux, très léger et de taille beaucoup trop petite !

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre

Préparation : 45 minutes

Ingrédients pour le lemon curd

2 citrons non traités

140 g de sucre

2 oeufs

50 g de beurre

Ingrédients pour le gâteau des anges

Je me suis inspirée du blog de Martha Stewart

210 g de sucre
120 g de farine

260 g de blanc d'oeufs

1 pincée de sel

1/2 c à café d'extrait de citron

Quelques gouttes de jus de citron

Ingrédients pour la chantilly et le décor

200 ml de crème fraîche liquide entière

20 g de mascarpone

60 g de sucre glace

Copeaux de noix de coco et/ou une noix de coco

Préparation du lemon curd

La veille ou plusieurs jours avant, préparer le lemon curd.

Avec ces quantités vous obtiendrez un pot de 200 g.

Prélever le zeste d'un citron et presser les citrons.

Dans une casserole mettre le jus et zestes des citrons, le sucre et les 2 oeufs battus et le beurre coupé en morceaux.

Cuire à feu doux sans cesser de remuer durant 20 minutes, le mélange va épaissir.

Laisser refroidir et conserver au frais (maximum un mois).

N'hésitez pas à congeler le lemond curd dans des petits pots, un gain de temps précieux :-)

Préparation du gâteau

Mixer le sucre afin qu'il soit le plus fin possible et en réserver 40 g.

Mélanger le reste de sucre et la farine et mixer le tout pour obtenir un mélange uniforme.

Clarifier les oeufs (utiliser les jaunes pour une crème brûlée, des sablés...). 

Fouetter les blancs avec 1 c à s de jus de citron. Dès qu'ils deviennent fermes, rajouter l'extrait de citron et les 170 g  sucre cuillère après cuillère.

Tamiser le mélange farine sucre et incorporer ce mélange en 4 fois aux blancs d'oeufs.
Mélanger délicatement avec une maryse sans casser les oeufs.

Le moule pour gâteau des anges ne se beurre pas.
Verser la préparation dans le moule, passer la lame d'un couteau dans la pâte afin d'enlever les éventuelles bulles d'air et lisser la surface avec une spatule.

Cuire le gâteau 45 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.

Le gâteau est cuit lorsqu'il est doré.

Faire refroidir le gâteau à l'envers.
Démouler le gâteau en le décollant avec un couteau.

Préparation de la crème chantilly

Le bol et le fouet sont à placer au frigo au moins une heure avant la réalisation de la crème, l'ajout du mascarpone apportera une bonne tenue à votre crème.

Détendre le mascarpone avec une maryse.

Battre la crème au fouet dès qu'elle commence à épaissir rajouter le sucre glace en 2 fois. Dès que la crème à obtenue la consistance souhaitée rajouter délicatement le marscarpone.

Conserver au frais jusqu'au dressage.

Préparation des copeaux de noix 
Si vous optez pour la noix de coco entière, enfoncer "les yeux" avec une pointe et placer la noix au-dessus d'une verre pour collecter le jus.
Mettre la noix dans un sac plastique et frapper la noix avec un marteau afin de l'ouvrir. Enlever la coque pour pouvoir prélever des copeaux avec un économe.

Dressage

Couper le gâteau en deux avec un couteau à dents (c'est très facile).

Répartir le lemond curd sur la moitié du gâteau et le refermer.

Placer le gâteau sur le plat de service.

Avec une spatule répartir la chantilly sur les côtés et le dessus du gâteau et décorer avec les copeaux de noix de coco.

J'ai besoin de vous, vous êtes prêts, UN, DEUX, TROIS, SOUFFLER !

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