Cake au citron et pavot

Il ne s'agit pas là de n'importe quelle recette, je vous livre ma recette du cake au citron le plus moelleux d'Europe du monde.

Dernière toute petite précision, il est merveilleusement parfumé.

J'ai eu envie de rajouter un peu de croustillant sur le dessus du cake. 

Pour cela j'ai fait confire et durcir des zestes de citron que j'ai ensuite concassés sur le gâteau. 

Difficulté : Aucune
Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour un moule de 20 cm
150 g de farine
150 g de sucre
120 g de beurre
100 ml de crème fraîche liquide entière
3 oeufs
1/2 sachet de levure
2 citrons jaunes non traités
3 c à s de pavot
Sel

Ingrédients pour le citron confit
Les zestes d'un citron non traité
30 g de sucre
10 g d'eau

Préparation du cake
Mélanger le sucre et le beurre mou.
Rajouter les oeufs préalablement battus, la farine tamisée, la levure, la pincée de sel, la crème liquide et le pavot.
Prélever les zestes et jus de 2 citrons et les mélanger aux ingrédients ci-dessus.
Beurrer un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 180 ° durant 40 minutes.

Préparation des zestes de citron confits
Prélever les zestes du citron restant et les découper en fines lanières.

Mettre 30 g de sucre avec 10 g d'eau dans une casserole sur feu doux, dès que le sucre est fondu et que le mélange bout, rajouter le citron et laisser sur feu doux durant 10 minutes.

Sortir le citron confit du jus, à l'air libre, le citron va durcir.

Démouler le cake et le laisser refroidir, décorer avec les zestes de citron concassés et régalez-vous !

Vous pouvez remplacer le citron confit par du sucre en grains pour décorer le dessus du cake.

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