Cheese cake mojito pour la fête des pères

Il fut un temps où mon père m’emmenait dans les bois ramasser des champignons.

Il a essayé de me perdre maintes fois :-)) 

Heureusement pour vous, j’avais semé des petits cailloux pour retrouver mon chemin, je peux ainsi aujourd’hui vous proposer un cheese cake mojito.

Ce dessert se compose d'une  base de biscuits, une couche de fromage et citron vert et une gelée de rhum au citron vert et menthe. 

Un dessert plein de peps et de caractère, c’était top !      
Sans rancune et bonne fête Papa !

Préparation : 30 minutes

Difficulté : Aucune

Ingrédients un cheese cake de 20 cm

200 g de biscuits shortbread ou petits beurre

80 g de beurre

350 g de fromage blanc à 20 %

250 g de philadelphia

100 g de sucre

Les zestes de 2 citrons verts

Le jus d’un citron vert

2 œufs

1 gousse de vanille

Ingrédients pour la gelée rhum, menthe citron vert

Le jus d'un citron vert

20 ml de rhum

90 g de sucre
1 feuille de gélatine

10 tiges de menthe

Colorant en poudre vert

Préparation du cheese cake

Mixer les biscuits et le beurre mou.
Répartir dans le fond du moule en tassant bien et mettre au frigo durant 30 minutes.

Mélanger le philadelphia, le fromage blanc, les 2 œufs battus, les zestes et jus des citrons verts, le sucre et la vanille.

Répartir l'appareil  à cheese cake sur la base biscuitée.

Mettre dans un four préchauffé à 150 ° durant 45 minutes.

Après refroidissement, placer au frigo au moins 6 heures.

Préparation de la gelée 

Presser le citron, le mélanger au rhum, porter à ébullition et laisser infuser les feuilles de menthe durant 30 minutes après avoir éteint le feu. 

Rajouter le sucre, chauffer le sirop et hors du feu rajouter la feuille de gélatine que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau durant 10 minutes. Bien mélanger et rajouter le colorant vert.

Laisser refroidir la gelée et la verser sur le cheese cake.
Démouler délicatement le gâteau et décorer avec des feuilles de menthe.

Le cheese cake peut être préparé la veille, il n'en sera que meilleur.

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