Gourmande&Toquée: Cappuccino gourmand, version salée en trompe l'oeil

Comment ne pas participer à la 25e battle food avec un pareil thème !

TROMPE L'OEIL

C'est le blog La Cantine des Cousins qui est à l'origine de cette idée originale.

Je vous rappelle le principe de la battle : un parrain ou une marraine, un thème, un jour unique de publication pour tous les participants dont le seul et unique but est de participer à un défit culinaire pour le plaisir de partager.

Après quelques nuits blanches :-)) voici donc ma version en TROMPE L'OEIL qui pourra vous donner des idées gourmandes pour vos apéritifs.

J'ai souhaité donner l'illusion de partager un Capuccino gourmand sucré alors qu'il s'agit de gourmandises salées.

Un velouté de carottes au cumin et gingembre, chantilly au lard et non pas un cappuccino.
Une panna cotta au roquefort sur lit de tuc et non pas une panna cotta à la vanille sur petits beurre.
Un mini cake aux olives et non pas un petit coeur aux pépites de chocolat.

Difficulté : Aucune

Préparation : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Velouté de carottes au cumin et gingembre,
chantilly au lard

Ingrédients :
1 kilo de carottes
1 litre de bouillon de légumes
3 c à soupe de cumin en poudre
1 c à s de gingembre
1 oignon
1 échalote
20 + 10 cl de crème fraîche liquide
1 tranche épaisse de lard

Couper la tranche de lard en morceaux et la plonger dans 20 cl de crème fraîche. Faire chauffer l'ensemble, éteindre le feu et laisser infuser durant 1 heure.

Après refroidissement, passer le tout au chinois, placer la préparation dans un siphon avec une cartouche de gaz et mettre au frigo durant 4 heures minimum.

Éplucher et couper en morceaux l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans 1 c à soupe d'huile d'olive.

Éplucher et couper les carottes en petits morceaux et les mélanger à l'oignon et l'échalote. Rajouter le bouillon de légumes, les épices et laisser cuire durant 30 minutes. Vérifier la cuisson des carottes, mélanger aux 10 cl de crème fraîche restants et mixer le tout. Rajouter un peu d'eau si le velouté est trop épais. Saler et poivrer.

Répartir la chantilly de lard sur le velouté chaud et servir sans attendre.

Un pur délice.

Panna cotta au roquefort sur lit de tuc

Ingrédients :

10 cl de crème fraîche liquide

30 g de roquefort

50 g du tuc

25 g de beurre
1 feuille de gélatine

Faire fondre le roquefort dans la crème sur feu doux.

Dès que le fromage a totalement fondu, rajouter hors du feu la feuille de gélatine préalablement plongée dans de l'eau froide et égouttée.

Bien mélanger.

Mixer les tuc et le beurre fondu.

Couler le mélange de crème/roquefort dans des moules à pop cakes. Laisser prendre au frigo durant 30 minutes. Répartir le mélange tuc/beurre sur les panna cottas et placer le tout au congélateur pour 1 heure ou plus pour un démoulage facile.

Touche finale,j'ai saupoudré les panna cottas avec de la poudre d'olive, recette ICI.

Ces bouchées se décongèlent en 15 minutes à température ambiante.